-
Ⅰ牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的运输和贮藏；牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒，以杀死有害微生物。
（1）为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况，做如图操作。用无菌吸管从三角烧瓶中吸取1 mL生牛奶稀释液至盛有9 mL无菌水的试管中，如此重复3次，将10mL生牛奶稀释到10-4浓度后，取0．1mL滴在培养基上。将牛奶稀释液滴加在培养基上进行涂布，应选择的涂布工具是__________。
该涂布工具最合适的灭菌方法是____________。
A．火焰灼烧 B．高压蒸汽灭菌 C．酒精擦拭 D．紫外线照射
（2）图所示方法为稀释培养法，按此方法培养得到的3个培养皿中菌落数分别为25个、23个、24个，则生牛奶中每毫升含细菌数为________个。
（3）消毒后牛奶中绝大部分细菌被杀死，若用稀释平板法检测消毒后牛奶是否含有细菌，则在操作步骤上应作什么改动？__________________。
（4）细菌种群进化过程中，起主要作用的变异是_________。
A．环境条件 B．基因重组 C．基因突变 D．染色体变异
Ⅱ． 获得禽有一定酒精度的苹果酸，添加蜂蜜、色素、香精、防腐剂等，按一定比例试制苹果醋复合饮料。苹果醋以及复合型饮料的主要工艺流程如下：
请回答：
（1）苹果汁中的果胶组成为半乳糖醛和_______。果胶是植物细胞壁的主要成分，它不溶于 __，这是鉴别果胶的一种简易方法。苹果汁生产时，可加入果胶酶和______酶以提高果汁的出汁率和澄清度。
（2）采用_____方法可以最大限度地保存苹果汁的色香味和营养价值
A． 15 min高压蒸汽灭菌 B．高猛酸钾消毒
C．70%酒精消毒 D．低温消毒
（3）上述流程中，X为____过程，该过程理论上____（填有、无）CO2产生。酒精发酵和X过程分别利用的是_____和_____两种微生物的发酵原理。由酒精发酵转变成X过程时，装置的充气口需要改变的主要环境条件是__________。
-
牛奶是微生物培养的良好培养基，牛奶在饮前都要经过巴氏消毒，以杀死有害微生物，为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况，做如图所示操作。用无菌吸管从锥形瓶中吸取1 mL生牛奶稀释液至盛有9 mL无菌水的试管中，混合均匀，如此再重复2次。请回答下列有关问题：
(1)巴氏消毒的方法是__________________________，使用这种方法对生鲜牛奶进行消毒的好处是________________________。
(2)取最终的牛奶稀释液0.1 mL滴在培养基上进行涂布，应选择的涂布工具是图中的________。
(3)图中所示方法为稀释培养法，理想情况下，培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若用该方法培养设置了3个培养皿，菌落数分别为35个、33个、34个，则可以推测生牛奶中每毫升含细菌数为__________________个，运用这种方法统计的结果往往较实际值________(填“偏大”或“偏小”)，原因是______________________________________。
(4)消毒后的牛奶中绝大部分细菌被杀死，若继续用该方法检测消毒后的牛奶中细菌的数量，则在操作步骤上应做什么改动？__________________________。
(5)从生牛奶取样培养得到的菌落中，混有各种杂菌，从中检测出大肠杆菌的方法是在培养基中加入__________________，菌落具有____________特征的可以认定为大肠杆菌。
-
(15分)牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况,也影响奶制品的运输和贮藏。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒,以杀死有害微生物。为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况,做如右图所示操作。用无菌吸管从锥形瓶中吸取1mL生牛奶稀释液至盛有9mL无菌水的试管中,混合均匀,如此再重复2次。请回答下列有关问题:
（1）巴氏消毒的方法是 ,使用这种方法对生鲜牛奶进行消毒的好处是 。
（2）取最终的牛奶稀释液0.1mL滴在培养基上进行涂布,应选择的涂布工具是下图中的 。
（3）图中所示方法为稀释培养法,理想情况下,培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若用该方法培养设置了3个培养皿,菌落数分别为35个、33个、34个,则可以推测生牛奶中每毫升含细菌数为 ___个。运用这种方法统计的结果往往较实际值 (填“偏大”或“偏小”),原因是 。
（4）消毒后的牛奶中绝大部分细菌被杀死,若继续用该方法检测消毒后的牛奶中细菌的数量,则在操作步骤上应做什么改动? 。
（5）从生牛奶取样培养得到的菌落中,混有各种杂菌,从中检测出大肠杆菌的方法是在培养基中加人 ,菌落具有 特征的可以认定为大肠杆菌。
-
牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的运输和贮藏。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毐，以杀死有害微生物。为检测消毐前后牛奶中细菌含量的变化情况,有人做了如下图所示的实验。请回答下列有关问题：
（1）微生物培养操作过程中，玻璃器皿和金属用具等可以放入 内,在160-170℃加热1-2 h可达到灭菌的目的。例平板时，需要等待平板冷却后,将平板 放置。
（2）微生物接种的方法,最常用的是 和稀释涂布平板法,后者是将菌液进行一系列的 然后将各组菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面,进行培养。
（3）从生牛奶取样培养得到的菌落中,混有各种杂菌,从中检测出大肠杆菌的方法是在培养菌中加入 ，培养后菌落呈现 色的可以认定为大肠杆菌。
（4）若上图所示操作涂布了 3个培养皿,菌落数分别为40个、41个、39个,则可以推测生牛奶中每毫升含细菌数为 个。运用这种方法统计的结果往往较实际值 （填“偏大”成“偏小”）,原因是 。
-
（10分）牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的运输和贮藏；牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒,以杀死有害微生物。
（1）．巴氏消毒的方法是 。为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况，做如图操作。用无菌吸管从三角烧瓶中吸取1 mL生牛奶稀释液至盛有9 mL无菌水的试管中，如此重复3次，将10mL生牛奶稀释到10-4浓度后，取0.1mL滴在培养基上。
（2）．将牛奶稀释液滴加在培养基上进行涂布，应选择的涂布工具是 。该涂布工具最合适的灭菌方法是____________。
A．火焰灼烧 B．高温高压灭菌
C．酒精擦拭 D．紫外线照射
（3）．图13所示方法为稀释培养法，按此方法培养得到的3个培养皿中菌落数分别为25个、23个、24个，则生牛奶中每毫升含细菌数为________个。
（4）．消毒后牛奶中绝大部分细菌被杀死，若用稀释培养法检测消毒后牛奶是否含有细菌，则在操作步骤上应作什么改动？__________________。
（5）．检测食品中大肠杆菌数量，可评价食品是否受到污染。下表培养基配方中，大肠杆菌能够生长的是______，理由是__________________。
（6）．从生牛奶取样培养得到的菌落中，混有各种杂菌，从中检测出大肠杆菌的方法是在培养基中加入 ，具有 特征可以鉴别大肠杆菌。
-
牛奶因其营养价值高且易于消化吸收，因此广受消费者欢迎。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒，以杀死有害微生物，为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况，进行了如图所示的操作。请回答下列有关问题：
（1）巴氏消毒的方法是____________。常用的消毒方法还有____________（请写出两种消毒方法）。
（2）图中所示方法为____________，取最终的牛奶稀释液0.1 mL滴在培养基上进行涂布。理想情况下，培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若设置了3个培养皿，菌落数分别为35个、33个、34个，则可以推测生牛奶中每毫升含细菌数为___________个，运用这种方法统计的结果往往较实际值_______（填“偏大”或“偏小”），原因是____________________________________。
（3）消毒后的牛奶中绝大部分细菌被杀死，若继续用该方法检测消毒后的牛奶中细菌的数量，则在操作步骤上应做什么改动？________________________。
（4）从生牛奶取样培养得到的菌落中，混有各种杂菌，从中检测出大肠杆菌的方法是在培养基中加入____________，具有黑色且有金属光泽特征的菌落可以认定为大肠杆菌。
-
【生物—选修1：生物技术实践】（15分）
牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况,也影响奶制品的运输和贮藏。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒,以杀死有害微生物。为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况,做如右图所示操作。用无菌吸管从锥形瓶中吸取1mL生牛奶稀释液至盛有9mL无菌水的试管中,混合均匀,如 :此再重复2次。请回答下列有关问题:
（1）微生物培养操作过程中，为了防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行 （消毒、灭菌）,操作者双手要进行清洗和 。除巴氏消毒外，还有 和化学试剂消毒。
（2）取最终的牛奶稀释液0.1mL滴在培养基上进行涂布,选择的涂布工具称为_______,为防止杂菌污染，该工具应浸泡于酒精中，涂布前应________________。
（3）图中所示方法为稀释培养法,理想情况下,培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若用该方法培养设置了3个培养皿,菌落数分别为35个、33个、34个,则可以推测生牛奶中每毫升含细菌数为 个。运用这种方法统计的结果往往较实际值 (填“偏大”或“偏小”),原因是 。
-
牛奶是微生物生长的良好培养基。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒，以杀死有害微生物。为检测自制酸奶是否被杂菌污染，进行如图所示操作。请回答下列问题。
（1）牛奶用巴氏消毒的好处是_________。
（2）图中所用培养基在灭菌过程中，需用到高压蒸汽灭菌锅。下面是关于高压蒸汽灭菌锅使用过程中的操作，正确的先后顺序是①②_________⑨。(有的操作可以重复)
①装入待灭菌物品 ②加盖 ③加热灭菌锅④打开排气阀 ⑤关闭排气阀 ⑥切断电源⑦压力表的压力降到零 ⑧打开盖子 ⑨取出灭菌物品
（3）取最终的牛奶稀释液0.1mL滴在培养基上进行涂布，应选择的工具是下图中_________。
（4）图中所示方法为稀释涂布培养法，理想情况下，培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若用该方法培养设置了3个培养皿，菌落数分别为65个、63个、64个，则可以推测酸奶中每毫升含细菌数为_________个，运用这种方法统计的结果往往较实际值_________ (偏大/偏小)，如果培养基上出现_________的菌落，说明自制酸奶已被杂菌污染。
（5）已知酸奶中的有益菌主要是乳酸菌，要进一步分离纯化乳酸菌采用下图所示的划线分离操作，正确的是_________，其正确操作过程中，培养基在划线时划线工具至少要灼烧_________次。
-
牛奶是微生物生长的良好培养基。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒，以杀死有害微生物。为检测自制酸奶是否被杂菌污染，进行如图所示操作。请回答下列问题。
（1）牛奶用巴氏消毒的好处是_____________。
（2）图中所用培养基在灭菌过程中，需用到高压蒸汽灭菌锅。下面是关于高压蒸汽灭菌锅使用过程中的操作，正确的先后顺序是①②_____________④⑧⑨。（有的操作可以重复）
①装入待灭菌物品②加盖③加热灭菌锅④打开排气阀⑤关闭排气阀⑥切断电源⑦压力表的压力降到零⑧打开盖子⑨取出灭菌物品
（3）取最终的牛奶稀释液0．1mL滴在培养基上进行涂布，应选择的工具是下图中_____________。
（4）图中所示方法为稀释涂布培养法，理想情况下，培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若用该方法培养设置了3个培养皿，菌落数分别为65个、63个、64个，则可以推测酸奶中每毫升含细菌数为_____________个，运用这种方法统计的结果往往较实际值_____________（偏大/偏小），如果培养基上出现_____________的菌落，说明自制酸奶已被杂菌污染。
（5）已知酸奶中的有益菌主要是乳酸菌，要进一步分离纯化乳酸菌采用下图所示的划线分离操作，正确的是_____________，其正确操作过程中，划线工具至少要灼烧_____________次。
-
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵制成。家庭自制酸奶的安全隐患是有害菌污染问题，为检测自制酸奶是否被杂菌污染，进行如图所示操作。回答下列问题。
(1) 制备牛肉膏蛋白胨培养基，倒平板待其冷却后将平板倒置的主要原因是________。
(2) 取最终的牛奶稀释液0.1 mL滴在培养基上进行涂布，涂布前要将涂布器________才能涂布。如果培养基上出现________的菌落，说明自制酸奶已被杂菌污染。
(3) 在恒温培养箱中培养一段时间后，3个平板上菌落数分别为65个、63个、64个，则可以推测酸奶中每毫升含菌数为________个。运用这种方法统计的结果往往较实际值偏小，原因是________。
(4) 已知酸奶中的有益菌主要是乳酸菌，进一步分离纯化乳酸菌的方法是________，该操作中常使用的接种工具是________。若培养后获得的某个平板，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落，造成第一条线上无菌落的可能操作失误有________、________。
