随着生活水平提高，很多家庭尝试自制酸奶，其步骤如下：①新鲜牛奶和糖混合→②热处理（煮沸）→...

随着生活水平提高，很多家庭尝试自制酸奶，其步骤如下：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃～43℃）→④加入一些购买的新鲜酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。

（1）制作酸奶时，利用的细菌是_____________________，它能使牛奶变为酸奶，产生酸味的原因是发酵过程中产生了_________________。

（2）制酸奶前，容器煮沸的目的是_____________________________，加酸奶前容器要进行冷却，原因是_____________________________________________。

（3）发酵时要将盖密封，证明制作酸奶的过程中不需要______________。

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随着生活水平的提高，不少同学都尝试自己在家制作酸奶，其步骤如下：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42℃-43℃)→④加入一些购买的新鲜酸奶→⑤发酵(放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌煮沸，发酵时要将盖密封)→⑥冷藏或食用。

（1）制作酸奶时，利用的细菌是____，它能使牛奶变为酸奶，产生酸味的原因是发酵过程中产生了_____。

（2）制酸奶前，容器煮沸的目的是_____，加酸奶前容器要进行冷却，原因是为了______；加入一些购买的新鲜酸奶的目的是_____。

（3）发酵时要将盖密封，证明制作酸奶的过程中是不需要_____的。

（4）制作酸奶和酒都用了发酵技术，在制酒过程中酒精发酵利用的微生物是_____。

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随着生活水平提高，很多家庭尝试自制酸奶，其步骤如下：①新鲜牛奶和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃﹣43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（容器要将盖密封）→⑥冷藏或食用。下列说法错误的是（　　）

A. 热处理的目的是灭菌

B. 制作酸奶时，利用的细菌是酵母菌，它能使牛奶变为酸奶

C. 产生酸味的原因是发酵过程中产生了乳酸

D. 发酵时要将盖密封，证明制作酸奶的过程中不需要氧气

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（2010秋•怀化期末）家庭尝试制作酸奶的步骤：

①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃﹣﹣43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用．

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是　　　　 ．

（2）加入一些购买的酸奶的目的是　　　　 ．

（3）发酵时要将盖密封的原因是　　　　 ．

（4）产生酸味的原理是　　　　 ．

（5）为何加酸奶前进行冷却　　　　 ．

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家庭尝试制作酸奶的步骤：

①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（420 C--430C）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是　　　　　　　　　　 。

（2）加入一些购买的酸奶的目的是　　　　　　　　　　　 。

（3）发酵时要将盖密封的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（4）产生酸味的原理是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

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家庭尝试制作酸奶的步骤：

①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42⁰ C--43^0C）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是________。

（2）加入一些购买的酸奶的目的是________。

（3）发酵时要将盖密封的原因是________。

（4）产生酸味的原理是________。

（5）为何加酸奶前进行冷却________。

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家庭尝试制作酸奶的步骤：

①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃～43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暧的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。

（１）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是　　　　　　 。

（２）加入一些购买的酸奶的目的是　　　　　　 。

（３）发酵时要将盖密封的原因是　　　　　　 。

（４）产生酸味的原理是　　　　　　　　　　　　 。

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家庭尝试制作酸奶的步骤：

①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（420 C--430C）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是　　　　　　　　　　 。

（2）加入一些购买的酸奶的目的是　　　　　　　　　　　 。

（3）发酵时要将盖密封的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（4）产生酸味的原理是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（5）为何加酸奶前进行冷却　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

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家庭尝试制作酸奶的步骤：

①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是_____．

（2）加入一些购买的酸奶的目的是_____．

（3）发酵时要将盖密封的原因是_____．

（4）产生酸味的原理是_____．

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