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天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。
请回答下列问题：
(1)在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶______________________。
(2)在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。
(3)在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下：
①发酵过程中，定期取样测定醋酸菌密度变化，趋势如图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸菌在颠倒后，密度变化的特点是____________________________。由此推测，影响醋酸菌密度变化的主要环境因素是__________________。
②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中____________层的醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。酵母菌、醋酸菌、乳酸菌中属于原核生物的是____________。
③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的变化，加剧了不同种类乳酸菌的__________，淘汰了部分乳酸菌种类。
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天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。
（1）在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶_____________________。
（2）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中,发酵罐先通气，后密闭。通气能提高____________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。
（3）在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下。
① 发酵过程中,定期取样测定醋酸杆菌密度变化,趋势如右图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是_____________，由此推断，影响醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是____________________。
②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中____________层醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。
③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的变化，加剧了不同种类乳酸菌的____________，淘汰了部分乳酸菌种类。
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天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。
(1)在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶_____________________________________。
(2)在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。
(3)在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下：
①发酵过程中，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是________________________，由此推测，影响醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是________________________________。
②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中________________________________层的醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。
③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的改变，加剧了不同种类乳酸菌的____________，淘汰了部分乳酸菌种类。
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天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。下列表述正确的是
A. 酒精发酵阶段需要多次补充氧气利于酵母菌的繁殖
B. 老醋生产工艺流程只存在酵母菌、醋酸杆菌两种微生物
C. 糖化阶段添加酶制剂可促进淀粉水解产生葡萄糖
D. 醋酸发酵阶段需要通气的原因是促进醋酸杆菌通过有氧呼吸产生醋酸
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天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。
（1）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高______的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。
（2）在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30d。工艺如下。
①发酵过程中，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如下图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是__________，由此推测，影响醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是___________。
②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸_________层醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。
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天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。
（1）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________来检验。
（2）在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下。
①发酵过程中，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是________________，由此推测，影响醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是营养物质、pH和________。
②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中颠倒前的________层和颠倒后的________层的培养基有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。
③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的改变，加剧了不同种类乳酸菌的________，淘汰了部分乳酸菌种类。
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江苏镇江香醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。请据图回答问题：
（1）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在此操作过程中，发酵液的pH会_____（填上升、不变或下降）。
（2）在醋酸发酵阶段，醋酸菌在_________和_________都充足时，可将糖分解成醋酸，也可直接将乙醇最终转化为醋酸，其化学反应式是______________________。图示发酵过程用到的两种菌种在结构上的本质区别是___________。
（3）在上述发酵过程中，相关菌种各时期种群数量是判断发酵程度的一项重要指标，常用血球计数板进行计数，血球计数室深度为0．1mm。下图示酵母菌培养液某时期稀释100倍后的镜检结果，如果中方格内（图2）的酵母菌数刚好是五点取样平均数，则1mL该培养液中酵母菌的数量约为___________。
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下图中是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响。请分析回答下列问题。
（1）酿制果酒时，并不需要对李子进行严格的消毒处理，这是因为在__________的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。
（2）在变酸的果酒表面观察到的菌膜就是__________菌大量繁殖而形成，当糖源不足时该菌将_______变为__________，再转变为__________。
（3）根据乙图，醋酸发酵过程中，最适宜的温度为__________℃，适宜的酒精度范围为__________，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是_________。
（4）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除需要改变温度外，根据异化作用类型，还要调整的发酵条件是__________。
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“玉米塑料”的成分是聚乳酸，它是一种能全部降解的生物环保材料，其生产流程大致如下图。请回答下列问题：
（1）该流程中的玉米浆发酵需要在___________（填“有氧”或“无氧”）环境条件下进行，乳酸菌呼吸的场所为______________________。
（2）含玉米浆的培养基要满足微生物对水、___________、___________和无机盐的需求。
（3）研究人员为了提高生产效率，需要获得纯正的乳酸菌。从土壤中分离提纯乳酸菌所用的培养基从功能上看属于___________培养基。
（4）接种乳酸菌最常用的方法是平板如线法和___________。若用平板划线法，第二次及以后的划线操作应该从___________开始划线。
（5）为了判断培养基的制作是否合格，需要将接种乳酸菌的甲培养和一个___________的乙培养都放在恒温箱中培养，分别观察并记录结果。若乙培养基中长出了菌落，说明___________。
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下图为某品牌老醋部分生产工艺流程，请回答下列问题。
（1）在酒精发酵阶段所用微生物为酵母菌。此过程中，一般的操作方法是先往发酵罐通气，后密闭。目的是让酵母菌在通气状态下通过______________(填“有性”或“无性”）生殖，快速提高发酵罐中酵母菌的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。
（2）在醋酸发酵阶段，所用的微生物主要是______________，与酵母菌相比，其结构上最主要的区别是______________。该阶段与酒精发酵阶段相比，在发酵条件上的主要区别是______________(2分)。
（3）在醋酸发酵阶段，该品牌老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下。
①发酵过程中，每天翻动上层醋醅的目的是_____________________________________________________，
据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的趋势是____________________________。
②乳酸含量高是该品牌老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中______________(填写“上”或“下”）层的醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸，写出该过程的反应式_____________________________________(以葡萄糖为反应原料）。