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下图为某品牌老醋部分生产工艺流程，请回答下列问题。
（1）在酒精发酵阶段所用微生物为酵母菌。此过程中，一般的操作方法是先往发酵罐通气，后密闭。目的是让酵母菌在通气状态下通过______________(填“有性”或“无性”）生殖，快速提高发酵罐中酵母菌的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。
（2）在醋酸发酵阶段，所用的微生物主要是______________，与酵母菌相比，其结构上最主要的区别是______________。该阶段与酒精发酵阶段相比，在发酵条件上的主要区别是______________(2分)。
（3）在醋酸发酵阶段，该品牌老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下。
①发酵过程中，每天翻动上层醋醅的目的是_____________________________________________________，
据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的趋势是____________________________。
②乳酸含量高是该品牌老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中______________(填写“上”或“下”）层的醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸，写出该过程的反应式_____________________________________(以葡萄糖为反应原料）。
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天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。下列表述正确的是
A. 酒精发酵阶段需要多次补充氧气利于酵母菌的繁殖
B. 老醋生产工艺流程只存在酵母菌、醋酸杆菌两种微生物
C. 糖化阶段添加酶制剂可促进淀粉水解产生葡萄糖
D. 醋酸发酵阶段需要通气的原因是促进醋酸杆菌通过有氧呼吸产生醋酸
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天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。
（1）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________来检验。
（2）在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下。
①发酵过程中，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是________________，由此推测，影响醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是营养物质、pH和________。
②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中颠倒前的________层和颠倒后的________层的培养基有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。
③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的改变，加剧了不同种类乳酸菌的________，淘汰了部分乳酸菌种类。
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天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。
（1）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高______的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。
（2）在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30d。工艺如下。
①发酵过程中，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如下图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是__________，由此推测，影响醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是___________。
②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸_________层醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。
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天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。
（1）在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶_____________________。
（2）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中,发酵罐先通气，后密闭。通气能提高____________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。
（3）在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下。
① 发酵过程中,定期取样测定醋酸杆菌密度变化,趋势如右图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是_____________，由此推断，影响醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是____________________。
②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中____________层醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。
③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的变化，加剧了不同种类乳酸菌的____________，淘汰了部分乳酸菌种类。
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江苏镇江香醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。请据图回答问题：
（1）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在此操作过程中，发酵液的pH会_____（填上升、不变或下降）。
（2）在醋酸发酵阶段，醋酸菌在_________和_________都充足时，可将糖分解成醋酸，也可直接将乙醇最终转化为醋酸，其化学反应式是______________________。图示发酵过程用到的两种菌种在结构上的本质区别是___________。
（3）在上述发酵过程中，相关菌种各时期种群数量是判断发酵程度的一项重要指标，常用血球计数板进行计数，血球计数室深度为0．1mm。下图示酵母菌培养液某时期稀释100倍后的镜检结果，如果中方格内（图2）的酵母菌数刚好是五点取样平均数，则1mL该培养液中酵母菌的数量约为___________。
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下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，图乙表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响。请分析回答下列问题：
（1）酒精发酵时一般将温度控制在__________℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是_________________。李子果汁发酵后是否有酒精产生，可以用____________来检验。
（2）根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为_______________，适宜的酒精度范围为____________，较高的酒精度通常不适宜醋酸发酵，原因是___________________。
（3）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是____________。
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天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。
请回答下列问题：
(1)在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶______________________。
(2)在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。
(3)在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下：
①发酵过程中，定期取样测定醋酸菌密度变化，趋势如图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸菌在颠倒后，密度变化的特点是____________________________。由此推测，影响醋酸菌密度变化的主要环境因素是__________________。
②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中____________层的醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。酵母菌、醋酸菌、乳酸菌中属于原核生物的是____________。
③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的变化，加剧了不同种类乳酸菌的__________，淘汰了部分乳酸菌种类。
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下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：
（1醋酸菌的代谢类型是________，它与酵母菌在结构上最主要区别是________。
（2）酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是________。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验。在酸性条件下它与酒精反应呈现________色。
（3）根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为________左右，适宜的酒精范围为________。
（4）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是________。
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根据下面的实验装置图和果酒的生产工艺流程图，回答问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式： 。在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的 。
（2）制作果酒时可选用左图的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是
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（3）右图为樱桃果酒生产工艺流程图，其中冲洗的目的是。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之（填“前”或“后”）进行的。
（4）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌（填“能”或“不能”）将果
汁中的糖发酵成醋酸，这时，乳酸菌（填“能”或“不能”）将乳酸分解成CO2和水。
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汁中的糖发酵成醋酸，这时，乳酸菌（填“能”或“不能”）将乳酸分解成CO2和水。