在传统的微生物发酵生产中,常利用酵母菌来酿酒、利用醋酸菌发酵生产食醋、利用 毛霉生产腐乳和利用乳酸菌发酵生产泡菜等。请回答以下问题。
(1)如图是利用葡萄生产果酒和果醋的流程图,请填写方框内的内容:______________,其反应式为 。
(2)腐乳“闻着臭,吃着香”,利用毛霉制作腐乳是因为毛霉能够产生两种酶,即__________.其中从微生物培养的角度来看,豆腐相当于微生物的________。加盐的作用是_________________和_________________。
(3)泡菜发酵过程中,要注意控制_____________、温度和_________,否则容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加。根据微生物的活动情况和发酵产物积累量,可以将泡菜发酵过程分为三个阶段。发酵初期菜刚入坛时,此时较为活跃的微生物是 ,发酵过程中有较多气生,气泡中的气体主要是___________。
高三生物综合题中等难度题
在传统的微生物发酵生产中,常利用酵母菌来酿酒、利用醋酸菌发酵生产食醋、利用 毛霉生产腐乳和利用乳酸菌发酵生产泡菜等。请回答以下问题。
(1)如图是利用葡萄生产果酒和果醋的流程图,请填写方框内的内容:______________,其反应式为 。
(2)腐乳“闻着臭,吃着香”,利用毛霉制作腐乳是因为毛霉能够产生两种酶,即__________.其中从微生物培养的角度来看,豆腐相当于微生物的________。加盐的作用是_________________和_________________。
(3)泡菜发酵过程中,要注意控制_____________、温度和_________,否则容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加。根据微生物的活动情况和发酵产物积累量,可以将泡菜发酵过程分为三个阶段。发酵初期菜刚入坛时,此时较为活跃的微生物是 ,发酵过程中有较多气生,气泡中的气体主要是___________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
[生物——选修1:生物技术实践](1)传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术,以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、 、 。制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区别是 。
(2)在微生物计数方法中,若不需要区分死菌和活菌,可利用特定的细菌计数板,在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量。若只对活菌计数,常用的活菌计数方法是 法,计数原则一般选择菌落数在30—300的平板计数。在微生物的实验室培养中,必须在无菌条件下完成的操作是 (多项选择)
A.配制培养基 B.倒平板 C.接种 D.培养
(3)植物激素在组织培养中具有重要作用,启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是 。
(4)提取玫瑰油、薄荷油可以利用 把挥发性强的芳香油携带出来;橘皮中的芳香油可以使用压榨法,但要用 _充分浸泡原料,破坏细胞结构,分解其细胞壁的果胶,防止橘皮压榨时滑脱。如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中,精油易被水蒸气分子破坏,宜采用 法。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
[生物——选修1:生物技术实践](1)传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术,以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、 、 。制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区别是 。
(2)在微生物计数方法中,若不需要区分死菌和活菌,可利用特定的细菌计数板,在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量。若只对活菌计数,常用的活菌计数方法是 法,计数原则一般选择菌落数在30—300的平板计数。在微生物的实验室培养中,必须在无菌条件下完成的操作是 (多项选择)
A.配制培养基 B.倒平板 C.接种 D.培养
(3)植物激素在组织培养中具有重要作用,启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是 。
(4)提取玫瑰油、薄荷油可以利用 把挥发性强的芳香油携带出来;橘皮中的芳香油可以使用压榨法,但要用 _充分浸泡原料,破坏细胞结构,分解其细胞壁的果胶,防止橘皮压榨时滑脱。如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中,精油易被水蒸气分子破坏,宜采用 法。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
【生物—选修l:生物技术实践】
(1)传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术,以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、_________、________。
(2)在微生物计数方法中,若只对活菌计数,常用的活菌计数方法是____________法,计数原则一般选择菌落数在30—300的平板计数。
(3)植物激素在组织培养中具有重要作用,启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是__ __。
(4)提取玫瑰油、薄荷油可以利用_________方法把挥发性强的芳香油携带出来;橘皮中的芳香油可以使用压榨法,但要用_________充分浸泡原料,破坏细胞结构,分解其细胞壁的果胶,防止橘皮压榨时滑脱。如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中,精油易被水蒸气分子破坏,宜采用_______法。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述,错误的是( )
A.利用酵母菌酿酒时,发酵时间越长,产生的酒精量就越多
B.制作果醋的醋酸菌,属于严格的厌氧型微生物
C.青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵
D.制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌
高三生物多选题简单题查看答案及解析
(生物——选修一,生物技术与实践)
利用不同微生物的发酵作用制作国酒、果醋、腐乳、泡菜等食品,历史悠久,一般称做传统发酵技术。请回答下列相关问题:
(1)用稀释涂布平板法从食醋中分离制作苹果醋所需要的醋酸菌,实验的基本流程是:取食醋样品→__________→将样品涂布到能__________醋酸菌的固体培养基上→挑选醋酸菌菌落。将分离得到的醋酸菌加入苹果汁中,在氧气充足的条件下,醋酸菌产生醋酸的途径是________________。
(2)利用微生物产生的____________酶,可将豆腐中的蛋白质、脂肪等分解为易于消化吸收的物质,并使豆腐转变成风味独特的腐乳。在制作腐乳的过程中,具有防腐、杀菌作用的物质有____________________。
(3)制作泡菜所利用的菌种是_________。在泡菜的腌制过程中,通常使用___________法来跟踪检测其中所产生的亚硝酸盐含量。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
利用不同微生物的发酵作用制作国酒、果醋、腐乳、泡菜等食品,历史悠久,一般称做传统发酵技术。请回答下列相关问题:
(1)用稀释涂布平板法从食醋中分离制作苹果醋所需要的醋酸菌,实验的基本流程是:取食醋样品→________________→将样品涂布到能____________醋酸菌的固体培养基上→挑选醋酸菌菌落。将分离得到的醋酸菌加入苹果汁中,在氧气充足的条件下,醋酸菌产生醋酸的途径是_____________。
(2)利用微生物产生的____________酶,可将豆腐中的蛋白质、脂肪等分解为易于消化吸收的物质,并使豆腐转变成风味独特的腐乳。在制作腐乳的过程中,具有防腐、杀菌作用的物质有____________________。
(3)制作泡菜所利用的菌种是_________。在泡菜的腌制过程中,通常使用___________法来跟踪检测其中所产生的亚硝酸盐含量。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
以下关于微生物发酵的说法正确的是
A. 利用乳酸菌制作泡菜需经常开盖放气
B. 利用酵母菌无氧呼吸产生酒精制作果酒
C. 醋酸杆菌利用线粒体供能进行果醋发酵
D. 腐乳发酵后期密封处理利于毛霉繁殖
高三生物单选题中等难度题查看答案及解析
下列叙述错误的是( )
A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
下列叙述错误的是
A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析