果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等;苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
实验方法及步骤:
①将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。
②取7个洁净烧杯和7支试管并分别编号。
③烧杯中注入等量的苹果泥,试管中注入等量的2%的果胶酶溶液,之后进行下面两种操作:
方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6、…10。
方法二:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
(1)请问上述哪一种方法更科学?________。
理由是: 。
(2)该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作,其目的是使________,以减少实验误差。
(3)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,以横坐标表示pH,纵坐标表示________(填“果汁体积”或“试管体积”),实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解,在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图________。
高三生物综合题中等难度题
果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等;苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
实验方法及步骤:
①将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。
②取7个洁净烧杯和7支试管并分别编号。
③烧杯中注入等量的苹果泥,试管中注入等量的2%的果胶酶溶液,之后进行下面两种操作:
方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6、…10。
方法二:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
(1)请问上述哪一种方法更科学?________。
理由是: 。
(2)该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作,其目的是使________,以减少实验误差。
(3)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,以横坐标表示pH,纵坐标表示________(填“果汁体积”或“试管体积”),实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解,在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
(9分)果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶,分解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
[课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用
实验方法及步骤
(1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。
(2)取两个100mL洁净的烧杯,编为1、2号,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上:A________ B________
操作顺序 | 项 目 | 烧 杯1 | 烧 杯2 |
① | 在烧杯中加入苹果泥 | 20mL | 20mL |
② | A | 2mL | / |
③ | 注入蒸馏水 | / | B |
④ | 在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌 | 10min | 10min |
(3)取出两个烧杯,同时进行过滤。观察(或比较)________并记录结果。
实验结果的预测及结论:
如果是________,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。
[课题二]探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH
实验方法及步骤
本课题实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下面两种操作:
方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6……、10。
方法二:分别将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH调至4、5、6……、10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
(1)请问哪种方法更为科学________________,并说明理由________________。
(2)实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作,其目的是使________,以减少实验误差。
(3)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示pH,纵坐标表示果汁体积。根据你对酶特性的了解,在图中选择一个最可能是实验结果的曲线_____________。
若实验所获得的最适宜pH=m,请你在所选的曲线图中标“m”的位置。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一,果胶酶可以分解果胶。生产果汁时,用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列问题:
(1)用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量,原理是果胶酶能瓦解植物的___________,使榨取果汁更容易。
(2)植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶,为比较不同来源果胶酶的活性,某同学以苹果泥为原料,用三种不同来源的果胶酶进行三组实验(同组实验完成三份),各组实验除酶的来源不同外,其他条件应保持___________,根据___________可比较各组果胶酶活性的大小。
(3)某同学取5组试管(A〜E)进行如下表所示实验:
试管编号 | 等量同种果泥 | 缓冲液 | 同种果胶酶 | 蒸馏水 | 实验步骤 | |
步骤1 | 步骤2 | |||||
A | 2 | 1 | 2.5 | 0 | 适宜条件下 保温6h | 测定各组的 出汁量 |
B | 2 | 1 | a | 0.5 | ||
C | 2 | 1 | 1.5 | 1.0 | ||
D | 2 | 1 | 1.0 | b | ||
E | 2 | 一 | 一 | 2.5 | ||
“+”表示添加,“-”表示不添加;表中液体量的单位均为mL。 |
①A〜D组出汁量的差异反映的是_________________________________。
②表中的数值分别为___________和___________。
③E组设计___________(填“能”或“不能”)检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量,理由是_________________________________。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
下列关于果胶酶作用的叙述,错误的是( )。
A.果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速率
B.果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层
C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁更容易,也使得浑浊的果汁变得澄清。回答下列问题:
(1)果胶是由______聚合而成的一种高分子化合物,不溶于水。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、__________________等。
(2)有同学做了以下实验:
①用搅拌器制苹果泥;②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6,依次注入适量30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水,恒温水浴;③每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管,保温3min;④向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量果胶酶,振荡试管,反应一段时间;⑤过滤,比较获得苹果汁的体积。
a.此实验的实验目的是____________________________________________。
b.该实验____________(填“是”或“否”)需要一组果汁和蒸馏水相混合的对照实验。
c.若继续探究pH值对果胶酶活性的影响,则实验过程中的自变量是________,其中无关变量有__________________________(列举三条)等因素。
(3)由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一,可通过固定化霉菌细胞生产果胶酶。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化,原因是__________。
高三生物非选择题困难题查看答案及解析
下列对果胶酶的作用的叙述中,错误的是( )
A.果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度
B.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
C.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
下列对果胶酶的作用的叙述中,错误的是 ( )
A.果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度
B.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
C.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
下列对果胶酶的作用的叙述中,错误的是
A.果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度
B.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层
C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
D.果胶酶能将半乳糖醛酸分解成多聚半乳糖醛酸
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
下列关于酶在生活中的应用,叙述错误的是( )
A.溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁,具有抗菌消炎的作用
B.果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶,提高果汁产量
C.相同温度下加酶洗衣粉比普通洗衣粉去污能力更强
D.利用脂肪酶处理废油脂,既保护环境又使其合理利用
高三生物单选题中等难度题查看答案及解析
下列关于果胶酶的叙述,不正确的是 ( )
A.是特指一种酶 B.可使混浊的果汁变得澄清
C.能分解果胶,瓦解植物的细胞壁 D.果胶酯酶是果胶酶的一种
高三生物选择题简单题查看答案及解析