某人在家制作果酒，但发现发酵后毫无酒味。下列原因中正确的是①瓶口密闭缺氧，抑制了醋酸菌的生...

某人在家制作果酒，但发现发酵后毫无酒味。下列原因中正确的是

①瓶口密闭缺氧，抑制了醋酸菌的生长繁殖

②在制作中将葡萄汁煮沸消毒

③制作中先去枝梗再冲洗导致杂菌污染

④放置的温度过高，使得酵母菌发酵最终形成了醋酸

A．①③ 　　　　　 B．②④ 　　　　　 C．②③ 　　　　　　 D．①④

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下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是(　　)

A. 为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先去枝梗，再冲洗多次然后使用

B. 缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌则不能正常生长

C. 在氧气、糖源缺少时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

D. 腐乳制作过程中，有机物干重减少，含有的能量减少

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下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是(　 )

A．制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

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下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是(　 )

A．制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

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下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是

A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

C．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定制作是否成功

D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

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下列关于果酒和果醋的制作，正确的是

A. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B. 果酒的制作需用酵母菌，在缺氧、酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖。

C. 醋酸菌能将果酒变成果醋

D. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

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下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是

A. 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B. 在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

C. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

D. 制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

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下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是

A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

C．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

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下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A．使用的菌种在遗传时都能

B．缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌也能正常生长

C．升高温度，对酵母菌的酒精发酵有影响，对醋酸菌的醋酸发酵也有影响

D．为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先去枝梗，再冲洗多次然后使用

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以下有关果酒和果醋制作的一些说法中，不正确的是

A. 酵母菌在缺氧，呈酸性的发酵液中仍可生长繁殖

B. 在果酒制作的基础上，适当升高发酵温度即可制得果醋

C. 醋酸菌对氧气特别敏感，即使短时间缺氧，也会死亡

D. 果酒制作过程中，每隔12h左右应放气一次

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