以下有关果酒和果醋制作的一些说法中，不正确的是A. 酵母菌在缺氧，呈酸性的发酵液中仍可生长...

以下有关果酒和果醋制作的一些说法中，不正确的是

A. 酵母菌在缺氧，呈酸性的发酵液中仍可生长繁殖

B. 在果酒制作的基础上，适当升高发酵温度即可制得果醋

C. 醋酸菌对氧气特别敏感，即使短时间缺氧，也会死亡

D. 果酒制作过程中，每隔12h左右应放气一次

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下列关于果酒和果醋的制作，正确的是

A. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B. 果酒的制作需用酵母菌，在缺氧、酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖。

C. 醋酸菌能将果酒变成果醋

D. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

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下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是(　　)

A. 为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先去枝梗，再冲洗多次然后使用

B. 缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌则不能正常生长

C. 在氧气、糖源缺少时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

D. 腐乳制作过程中，有机物干重减少，含有的能量减少

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下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A．使用的菌种在遗传时都能

B．缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌也能正常生长

C．升高温度，对酵母菌的酒精发酵有影响，对醋酸菌的醋酸发酵也有影响

D．为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先去枝梗，再冲洗多次然后使用

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某人在家制作果酒，但发现发酵后毫无酒味。下列原因中正确的是

①瓶口密闭缺氧，抑制了醋酸菌的生长繁殖

②在制作中将葡萄汁煮沸消毒

③制作中先去枝梗再冲洗导致杂菌污染

④放置的温度过高，使得酵母菌发酵最终形成了醋酸

A．①③ 　　　　　 B．②④ 　　　　　 C．②③ 　　　　　　 D．①④

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下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，错误的是

A．应选出新鲜的葡萄进行反复冲冼，清除所有微生物

B．应先去枝梗再冲洗，防止冲洗时枝梗刺破葡萄皮造成污染

C．在缺氧、呈酸性的发酵液中酵母菌可以生长，其他杂菌受抑制

D．应对榨取的葡萄汁最好进行灭菌处理，防止杂菌污染

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在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是(　　 )

A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B.其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C.在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D.酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

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在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（　 ）

A. 经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B. 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源

C. 在缺氧和呈酸性的发酵液中酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D. 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

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在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是( )

A. 经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B. 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C. 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D. 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

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在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经灭菌，但其他杂菌不能生长的原因是(　　)

A. 经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌而无其他杂菌

B. 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源

C. 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D. 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

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