生物技术实践在实际生产生活中有着多种应用。请冋答下列有关问题：（1）泡菜发酵过程会产生少量...

生物技术实践在实际生产生活中有着多种应用。请冋答下列有关问题：

（1）泡菜发酵过程会产生少量的亚硝酸盐，若泡菜中的亚硝酸盐总量达到一定值，则会引起中毒，故需要检测泡菜中亚硝酸盐的含量，测定亚硝酸盐含量的常用方法是________________。

（2）微生物的接种方法存多种，常用于统计活菌数目的接种方法是_________，使用该方法统计的菌落数往往比活菌的实际数目偏低，原因是_____________________。统计微生物数目的方法除利用菌落进行活菌计数外，还有______________法。

（3）精油在日常生活中有着广泛的应用，不同精油的制备过程不同，这与其原料的性质等有关。柚皮在水中蒸馏时容易焦糊，宜采用____________法提取柚皮精油；玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，常选择____________法进行提取。

（4）天然胡萝卜素具有使癌细胞恢复成正常细胞的功能。根据胡萝卜素具有易溶于有机溶剂的特点，常采用___________法提取胡萝卜素；提取的胡萝卜素粗产品可通过_________法进行鉴定。

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Ⅰ.学习了传统发酵技术的应用后，小明尝试了自制葡萄酒和泡菜。请回答下列问题：

(1)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是_____，还有少量的亚硝酸盐。对亚硝酸盐的测定可以用_____法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成_____色染料。

(2)自制葡萄酒中是否有酒精，可用_____试剂进行检测，检测原理是_____。酿制的苹果酒没有酒味，只有浓烈的醋味，可能的原因是_____。

Ⅱ.小明的妈妈常在家里用一种面膜，下表是面膜的部分成分。请问答下列问题：

说明：羟苯甲酯是广谱抗菌物质，能抑制革兰氏阴性、阳性细菌，对酵母菌及霉菌有较强的抑制作用。

有人说：“面膜等同于细菌培养基”。根据微生物培养的知识并结合该种面膜的组成成分来分析，你认为此说法_____(填“合理”或“不合理”)，理由是_____。(答一点即可)

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请根据以下人类对生物技术实践的具体应用，回答下列问题：

（1）酸奶、泡菜的制作过程包含了乳酸菌的发酵过程，其反应式是__________________，制作泡菜时可以采用_________法对亚硝酸盐的含量进行检测。

（2）利用谷氨酸棒状杆菌生产食用味精，欲纯化谷氨酸棒状杆菌并计数，将菌液接种到固体培养基上的方法是_________，某同学想长期保存某高产谷氨酸棒状杆菌，应该采用_____________法。

（3）橘皮精油不宜用水蒸气蒸馏法进行提取，原因是__________________，所以一般采用_________法提取橘皮精油。

（4）提取胡萝卜素粉碎胡萝卜的目的是_____________________。为了验证萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素 b、叶绿素 a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含叶绿素 b、叶绿素 a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的 1、2、3、4、5 位置（如图甲所示），并进行分离，滤纸条上各色素带的位置如_____________（填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。

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生物技术在生产实践中有广泛应用，请回答相应问题：

（1）腐乳制作中盐、酒和各种香辛料的作用的共同之处是___________。

（2）如图是某生物活动小组记录的3种食盐浓度下泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图，据图分析选择___________浓度的食盐制作，且在___________天以后食用较为适宜。

（3）用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：涂布的3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。请对该实验结果的可信度进行_________。

（4）图中所示的接种方法不能对土壤中的纤维素分解菌进行准确计数，其原因是___________。

（5）萃取法提取薄荷油，用石油醚室温浸泡薄荷粉末而不用加热浸泡的原因是___________。

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生物技术在生产实践中有广泛应用，请回答相应问题：

（1）腐乳制作中盐、酒和各种香辛料的作用的共同之处是___________。

（2）如图是某生物活动小组记录的3种食盐浓度下泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图，据图分析选择___________浓度的食盐制作，且在___________天以后食用较为适宜。

（3）用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：涂布的3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。请对该实验结果的可信度进行_________。

（4）图中所示的接种方法不能对土壤中的纤维素分解菌进行准确计数，其原因是___________。

（5）萃取法提取薄荷油，用石油醚室温浸泡薄荷粉末而不用加热浸泡的原因是___________。

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生物技术在日常生活中应用非常广泛，回答下列与生物技术有关的问题：

（1）泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用　　　　 法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成　　　　 色物质。

（2）各地制作腐乳的原料和菌种相同，但风味迥异，主要是通过控制　　　　　　 来实现的。

（3）制作果醋和葡萄糖酒使用的微生物在结构上不同主要是前者　　　　　　 。

（4）从生物体内提取的天然物质丰富了人们的生活，提取胡萝卜素、玫瑰精油、橘皮精油常用的方法依次是　　　　　　　　　　 。

（5）葡萄籽油因含有胶原蛋白而具有抗氧化、延缓衰老的功效。要分离这种胶原蛋白常用　　　　　　 技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的　　　　　　　 和形状等。

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【生物——选修1：生物技术实践】

胡萝卜素作为一种重要的天然色素在人们的日常生活中有着广泛的应用，在胡萝卜素的多种生产方式中，使用三孢布拉氏霉菌进行发酵生产的方法，以及产品的高纯度、无毒副作用及绿色环保等优点受到人们的广泛重视。请回答下列问题：

（1）用平板划线法纯化三孢布拉氏霉菌，通常使用的划线工具是___________，其灭菌方法是___________。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断的长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有_________________________________。

（2）常用___________法进行活菌计数，但统计的菌落数往往比活菌实际数目低。

（3）不同的材料选用的提取方法不同，根据胡萝卜素具有______________的特点。常用______________法提取胡萝卜素。提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和______________以防止胡萝卜素分解。

（4）提取的胡萝卜素样品通过_____________法进行鉴定，确定是否提取到胡萝卜素。

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（生物——选修1:生物技术实践）酵母菌是一种单细胞的兼性厌氧真菌，被广泛应用于生产、生活实际中。下面是有关酵母菌的一些问题，请分析回答：

（1）为了进行果酒的发酵生产，通常先分离纯化酵母菌，然后扩大培养、固定化酵母细胞，最后才接种、发酵。

①在分离纯化酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常采用_______灭菌。

②在扩大培养时，使用_______(“固体或液体”）培养基培养过程中，并要不断进行振动或者搅拌，目的是______________________。

③固定化酵母细胞常采用_______法，若要使这些酵母反复利用，实验过程中一定要注意________。

④用果汁发酵后检测是否有酒精产生，可以在酸性条件下用________检验，如果出现灰绿色，说明产生了酒精。

（2）在家庭酿制米酒的过程中，需要在混匀酒药的米饭中间挖一个洞，目的是增加______含量，以利于酵母菌繁殖。

（3）经过筛选获得产胡萝卜素的酵母菌R生产胡萝卜素，其大致过程是：培养酵母菌R，进行菌体裂解、离心、沉淀，用________法提取、过滤、浓缩，最后用________法鉴定胡萝卜素。在鉴定过程中，需要用胡萝卜素标准品作为_____________。

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【生物技术实践】（15分）泡菜是人们生活中比较喜欢食用的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响，设计了相关实验进行研究。请回答：

（1）制作泡菜的原理是_________________________。

（2）测定亚硝酸盐含量的实验原理是：在_______条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成_______色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行比较，可以估测出泡菜中亚硝酸盐的含量。

（3）现有红萝卜和白萝卜，你认为更适合用做实验材料的是_____；原因是________。

（4）如图是该活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。根据此实验结果，你认为比较适合制作泡菜的食盐浓度为____；原因是_____。

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利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义。请回答下列相关问题：

⑴如图为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图。制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是___________。发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是___________。发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机。测定亚硝酸盐含量的方法是________________。

⑵如图表示柠檬精油的提取过程，请据图回答问题：

①图中的A、B、C分别是____________________、____________________、____________________。

②提取柠檬油不采取水蒸气蒸馏法的原因是：_________________________________。

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