(除标明外,每空1分,共14分)
Ⅰ.利用酵母菌制作果酒
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是________。
(2)利用酵母菌制作果酒的反应式为________。
(3)现代工厂化生产果酒,为提高果酒的品质,更好地抑制其他微生物的生长,采取的措施是________。
(4)果汁发酵后是否有酒精产生,可用________来检验。
Ⅱ.自然界中的微生物往往是混杂生长的。人们在研究微生物时一般要将它们分离提纯,然后进行数量的测定。下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验,请回答有关问题。
实验步骤:
(1)制备稀释倍数为102、103、104、105、106的系列稀释液。
(2)为了得到更加准确的结果,你选用________法接种样品。
(3)适宜温度下培养。
结果分析:
(1)测定的大肠杆菌数,在对应稀释倍数为106的培养基中,得到以下几种统计结果,正确可信的是暋暋暋,其理由是________。
A.一个平板,统计的菌落数是230
B.两个平板,统计的菌落数是220和260,取平均值240
C.三个平板,统计的菌落数分别是210、50和520,取平均值260
D.四个平板,统计的菌落数分别是210、300、240和250,取平均值250
(2)一同学在稀释倍数为105的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234,那么每毫升样品中的菌落数是(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2mL)________。
(3)用这种方法测定的大肠杆菌密度,实际活菌数量要比测得的数量________,因为________。
(4)某同学在测定大肠杆菌的密度时发现,在培养基上还有其他杂菌的菌落,能否肯定该大肠杆菌的菌种被污染了?________为什么?(2分)。
高三生物综合题简单题
(除标明外,每空1分,共14分)
Ⅰ.利用酵母菌制作果酒
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是________。
(2)利用酵母菌制作果酒的反应式为________。
(3)现代工厂化生产果酒,为提高果酒的品质,更好地抑制其他微生物的生长,采取的措施是________。
(4)果汁发酵后是否有酒精产生,可用________来检验。
Ⅱ.自然界中的微生物往往是混杂生长的。人们在研究微生物时一般要将它们分离提纯,然后进行数量的测定。下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验,请回答有关问题。
实验步骤:
(1)制备稀释倍数为102、103、104、105、106的系列稀释液。
(2)为了得到更加准确的结果,你选用________法接种样品。
(3)适宜温度下培养。
结果分析:
(1)测定的大肠杆菌数,在对应稀释倍数为106的培养基中,得到以下几种统计结果,正确可信的是暋暋暋,其理由是________。
A.一个平板,统计的菌落数是230
B.两个平板,统计的菌落数是220和260,取平均值240
C.三个平板,统计的菌落数分别是210、50和520,取平均值260
D.四个平板,统计的菌落数分别是210、300、240和250,取平均值250
(2)一同学在稀释倍数为105的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234,那么每毫升样品中的菌落数是(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2mL)________。
(3)用这种方法测定的大肠杆菌密度,实际活菌数量要比测得的数量________,因为________。
(4)某同学在测定大肠杆菌的密度时发现,在培养基上还有其他杂菌的菌落,能否肯定该大肠杆菌的菌种被污染了?________为什么?(2分)。
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某研究小组欲用葡萄汁为原料,利用发酵瓶制作果酒和果醋,请分析回答:
(1)将葡萄汁放入发酵瓶时,要预留约_________的空间。在果酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是_________。
(2)酒精发酵时,一般将温度控制在_________℃范围内。在发酵过程中,随着酒精度数的提高,葡萄酒呈现深红色的原因是__________________。葡萄酒的发酵液中,除酵母菌外,绝大多数微生物的生存受到抑制,其原因是___________________________。
(3)变酸的果酒表面有一层醋酸菌形成的菌膜,当________都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的______分解成醋酸。若要在该菌膜中筛选醋酸菌菌株,可通过_________法进行。
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(选修1.《生物技术实践》)(18分)下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请回答:
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是________。
(2)制作果酒,需将温度严格控制在________℃。制作果酒后制果醋,应将温度控制在________℃。
(3)甲装置中, NaHCO3溶液的作用是________;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是________。
(4)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为________。
(5)果汁发酵后是否有酒精产生,可用________来检验。在酸性条件下,该试剂与酒精反应呈现________。在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? ________。
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回答下列(一)、(二)小题。
(一)回答与果酒及果醋制作有关的问题:
(1)葡萄酒的自然发酵过程中,菌种的来源主要是附在葡萄皮上的野生型酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种,首先要配置培养基,配好后应置于压力锅内加热一段时间,以达到____________目的。加热结束后,不能立刻开锅,否则培养基会____________。在固体培养基上划线分离时,单菌落会出现在__________。在上述筛选过程中,不该出现的操作是____________。
(2)下图装置中弯曲的安全玻璃管可以让瓶中的二氧化碳气体排出,还可以____________。为了制作酒精含量较高(体积分数约为15%)、糖含量也较高的葡萄酒,可以向果汁中加入适量____________。
(3)果醋发酵过程中,随着发酵的进行,乙醇含量逐渐下降,这是由于醋杆菌在____________和酸性环境下将乙醉氧化为醋酸。
(二)基因敲除是针对某个序列己知但功能未知的基因,改变其基因结构,令该基因功能丧失,从而对生物体造成影响,进而推测出该基因功能的一门技术。以下是制备APOE 基因敲除小鼠的常规过程:
备注:neo基因是抗新霉素的抗药基因;APOE是指载脂蛋白E,参与脂蛋白的代谢与转化。
请回答:
(1)为了获得APOE基因,可以用____________或者PCR扩增。过程②中所需的工具酶有__________。Nco基因除了破坏APOE基因外,还具存的作用最可能是____________。
(2)培养小鼠胚胎干细胞时,首先要在培养皿底部制备饲养层,用于饲养层的细胞—般是__________。经过⑥克降以后的细胞的后裔细胞辟称为纯系,细胞纯系的特点是____________,从而便于研究。
(3)纯合的APOE基因敲除小鼠____________(能/不能)表达APOE,与正常小鼠相比表现出 ____________性状。
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下列关于生产果酒的说法中正确的是( )
A.利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵并进行高压灭菌
B.酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色
D.在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
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下列关于生产果酒的说法中正确的是
A.利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
B.酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色
D.在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
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利用传统发酵技术制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜极大地丰富了人们的饮食。回答下列问题。
(1)在葡萄酒自然发酵过程中,起主要作用的菌种来自___________。酵母菌液体培养时,若通入氧气,可促进___________;若进行厌氧培养,可促进___________。
(2)果醋发酵过程中.适宜的温度为______℃。当缺少糖源时,醋酸菌可以将乙醇作为底物,将___________(填乙醇转变为醋酸的过程),从而实现醋酸发酵。该过程需在___________(填“有氧”或“无氧”)条件下进行。
(3)豆腐富含蛋白质和脂肪,由于微生物的作用,腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加,说明这些微生物能产生___________。
(4)泡菜发酵中期,主要是___________(填微生物种类)进行发酵,pH明显下降,其他微生物的生长受到抑制。
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人们利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史,源远流长。果酒的制作离不开酵母菌,果醋的制作需要醋酸菌。
(1)果酒的制作流程是:挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵。在这个过程中没有接种酵母菌的环节,发酵时的酵母菌来自____________________;若用密闭的装置进行酒精发酵,则在发酵过程中需每隔12小时左右将瓶盖拧松一次,这样做的目的是__________。果汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验。其原理是在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现__________色。
(2)为提高果酒的品质,更好的抑制其他微生物的生长,可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌。人工培养酵母菌时可从土壤中分离、再培养。从土壤中分离酵母菌,基本步骤包括:取样土壤+无菌水,制作成土壤溶液;对土壤溶液进行过滤;取滤液进行__________;再用_________在专用的培养基上进行初步的筛选。为了防止杂菌污染,分离所用器具、培养基等都需__________处理。
(3)果醋的制作是在果酒制作的基础上进行的。该过程与果酒制作过程比较,在条件控制上除了需要控制不同的温度外,果醋的制作还需要向发酵装置内__________。
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近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题:
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,醉母菌的来源是______________。
(2)腐乳制作的流程是:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时,应注意控制____________;配制卤汤时,要使卤汤中酒精的含量控制在___________%左右。
(3)微生物培养时,如果想让培养基内只生长真菌,不长细菌,则可用含___________的培养基;后期进行菌落统计时,一般选择菌落数在______________间的平板进行计数。
(4)制作泡菜过程中,会产生亚硝酸盐,在________________________条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生___________反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色燃料。
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⑴果酒的制作离不开酵母菌,最适合酵母菌繁殖的的温度为_______℃左右,在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮上的_______型酵母菌。在发酵过程中,随着酒精度数的提高,红葡萄皮的_________也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。在________________的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
⑵腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物是________,腐乳 “尝着鲜”是在发酵过程中产生了特殊的__________ ,发酵完成后需加盐腌制,加盐还可以抑制________生长。
⑶制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是________。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是________。泡菜坛内有时会长一层白膜,这是__________大量繁殖的结果。
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