下列关于生产果酒的说法中正确的是( )
A.利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵并进行高压灭菌
B.酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色
D.在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
高三生物选择题中等难度题
下列关于生产果酒的说法中正确的是( )
A.利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵并进行高压灭菌
B.酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色
D.在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
下列关于生产果酒的说法中正确的是
A.利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
B.酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色
D.在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
高三生物选择题简单题查看答案及解析
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是
A.三者发酵的主要微生物都是真核生物
B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以抑制细菌的增殖
C.利用自然菌种发酵果酒时,必须将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌处理
D.三者发酵温度由高到低依次为果醋、腐乳、果酒
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
果酒制作过程中利用酵母菌发酵产生酒精,如图为酒精发酵过程中酵母菌数量随时间的变化情况,下列相关叙述错误的是( )
A.为获得纯净的酵母菌菌种,应对培养液进行干热灭菌或高压蒸汽灭菌
B.稳定期酵母菌酒精发酵的反应式是
C.对该菌种长久保藏时应选择对数生长期的菌种采用甘油管藏法进行保存
D.衰亡期时采用血细胞计数板法所统计的数值较图中实际活菌计数值要高
高三生物单选题简单题查看答案及解析
下列有关果酒、果醋、腐乳制作过程的叙述正确的是
A.发酵菌群均为原核生物 B.均需高温高压灭菌
C.均可使用自然菌种 D.均需控制无氧条件
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
下列关于果酒、果醋制作过程的叙述正确的是
A.发酵使用的菌种均为原核细胞
B.发酵原材料均需高温高压灭菌
C.发酵过程中发酵液pH均会降低
D.发酵过程中都需要密闭发酵罐
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
下列有关果酒果醋制作的说法中正确的是( )
A.在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中始终通入无菌空气制作果酒
B.发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理,以免杂菌污染
C.将果酒流经发酵瓶制成果醋,则发酵瓶中 CO2 的产生量是几乎为零
D.在用果汁制果酒的过程中,发酵瓶溶液中 pH 的变化是先减小后增大
高三生物单选题中等难度题查看答案及解析
利用传统发酵技术制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜极大地丰富了人们的饮食。回答下列问题。
(1)在葡萄酒自然发酵过程中,起主要作用的菌种来自___________。酵母菌液体培养时,若通入氧气,可促进___________;若进行厌氧培养,可促进___________。
(2)果醋发酵过程中.适宜的温度为______℃。当缺少糖源时,醋酸菌可以将乙醇作为底物,将___________(填乙醇转变为醋酸的过程),从而实现醋酸发酵。该过程需在___________(填“有氧”或“无氧”)条件下进行。
(3)豆腐富含蛋白质和脂肪,由于微生物的作用,腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加,说明这些微生物能产生___________。
(4)泡菜发酵中期,主要是___________(填微生物种类)进行发酵,pH明显下降,其他微生物的生长受到抑制。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
I.在生物世界,微生物虽然显得过于微小,但在自然界却作用非凡,在食品生产中的应用更是十分广泛。请回答下列问题:
(1)利用葡萄、梨、苹果等水果制作果酒时,其发酵阶段所需的菌种是 ;在产生酒精时要控制的必要条件是 。
(2)如图代表该发酵装置,如果发酵后期,通气口的开关被打开,一段时间后果酒变酸,这是由于 在
的作用下生成了醋酸。
II.下图是月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径,请据图回答有关问题:
(3)图示培养基中 是花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织的主要因素,两种途径之间并没有绝对的界限。
(4)选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素。选择花药时,一般要通过 来确定花粉是否处于适宜的发育期,确定花粉发育时期的最常用方法是醋酸洋红法,这种方法能将花粉细胞核染成____ 。一般来说选用 期的花粉可提高成功率。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
果酒是用酵母菌发酵形成的酒,含有水果的风味与酒精,是人类最早学会酿造的酒。请完成下列相关问题:
(1)如图是人工培养获得纯净的酵母菌菌种的基本程序。配制培养基时,原料称量溶解之后,进行分装包扎并灭菌,常用的灭菌方法是_________________。平板划线法是常用的接种方法,划线之前要对接种环进行______________________________________灭菌,原因是_________________。
(2)研究发现具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌,诱变及筛选过程如下:
步骤1:野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2:制备选择培养基。在基本培养基的基础上,要添加______和调低_______加琼脂后来灭菌,制成固体平板。
步骤3:将紫外线照射后的菌液稀释涂布于平板。
步骤4:根据________筛选出突变菌。
(3)酿酒过程中,为检测发酵罐中酵母菌的生长状况,常要取样统计分析,并测定pH,判断取样先后顺序的主要依据是____________。如果检测到活菌数量适宜但却不产生酒精,应采取的措施是_______________。
高三生物非选择题简单题查看答案及解析