制作泡菜所利用的菌种最初来自于( )
A. 人工加入到泡菜水中的
B. 所选蔬菜自身原有的
C. 腌制过程中自生的
D. 水中的微生物
高二生物选择题简单题
制作泡菜所利用的菌种最初来自于( )
A. 人工加入到泡菜水中的
B. 所选蔬菜自身原有的
C. 腌制过程中自生的
D. 水中的微生物
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制作泡菜所利用的乳酸菌最初主要来自于
A. 所选蔬菜自身带有的 B. 人工加入到泡菜的水中
C. 腌制过程中产生的 D. 泡菜坛边缘上的
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在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是（ ）
A.腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质
B.在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长
C.利用自然菌种发酵制果酒时，要将放有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌
D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，要逐层加盐且接近瓶口的盐要厚些
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下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述,不正确的是( )
A. 泡菜制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间
B. 乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持
C. 腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛
D. 可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量
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在腌制泡菜时，抑制有害菌繁殖是关键。下列与此有关的叙述，不利于抑制有害菌繁殖的是( )
A. 接入含有菌种的“老汤” B. 适量加入盐、酒和调料
C. 利用无氧环境抑制有害菌 D. 利用发酵产物抑制有害菌
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在腌制泡菜时，抑制有害菌繁殖是关键。下列与此有关的叙述，不利于抑制有害菌繁殖的是( )
A. 接入含有菌种的“老汤” B. 适量加入盐、酒和调料
C. 利用无氧环境抑制有害菌 D. 利用发酵产物抑制有害菌
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关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）
A.泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐，某些条件下转化为致癌物质亚硝胺
B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
D.泡菜腌制时间过长，容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加
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关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）
A. 泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害
B. 煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
C. 制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
D. 泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加
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关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）
A.泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害
B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
D.泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加
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下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是
A. 主要菌种都是原核生物
B. 制作过程都不必严格无菌操作
C. 所用的装置都需要密封
D. 所用的菌种都需要人工接种
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