下图是以新鲜葡萄为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图,请分析并回答:
(1)过程甲若为自然发酵,起主要作用的是附着在葡萄皮上的__________。在葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约 的空间。经过10~12天后,在酸性条件下用重铬酸钾检测样液,如果颜色变为 色,说明产生了酒精。
(2)过程乙中使用的微生物是__________,可以从食醋中分离纯化获得,步骤如下:
第一步:配制 (固体/液体)培养基。
第二步:对培养基一般使用 (方法)灭菌。
第三步:接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________________。
第四步:培养。
第五步:挑选符合要求的 。
(3)用上图发酵装置进行甲、乙过程时温度设置和充气口处理有何不同?
______________________________________。
高三生物综合题中等难度题
【生物——选修1生物技术实践】(15分)下图是以新鲜葡萄为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图,请分析并回答:
(1)过程甲若为自然发酵,起主要作用的是附着在葡萄皮上的__________。在葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约 的空间。经过10~12天后,在酸性条件下用重铬酸钾检测样液,如果颜色变为 色,说明产生了酒精。
(2)过程乙中使用的微生物是__________,可以从食醋中分离纯化获得,步骤如下:
第一步:配制 (固体/液体)培养基。
第二步:对培养基一般使用 (方法)灭菌。
第三步:接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________________。
第四步:培养。
第五步:挑选符合要求的 。
(3)用上图发酵装置进行甲、乙过程时温度设置和充气口处理有何不同?
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下图是以新鲜葡萄为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图,请分析并回答:
(1)过程甲若为自然发酵,起主要作用的是附着在葡萄皮上的__________。在葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约 的空间。经过10~12天后,在酸性条件下用重铬酸钾检测样液,如果颜色变为 色,说明产生了酒精。
(2)过程乙中使用的微生物是__________,可以从食醋中分离纯化获得,步骤如下:
第一步:配制 (固体/液体)培养基。
第二步:对培养基一般使用 (方法)灭菌。
第三步:接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________________。
第四步:培养。
第五步:挑选符合要求的 。
(3)用上图发酵装置进行甲、乙过程时温度设置和充气口处理有何不同?
______________________________________。
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下图是以鲜苹果汁为原料,利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图,请分析并回答:
(1)过程甲中使用的微生物是________。该过程一般将温度控制在_______℃,纯化果酒制作的菌种时,利用_______(填“固体”或“液体”)培养基。接种时常用的方法有稀释涂布平板法和_______________________法。
(2)在鲜苹果汁装入发酵瓶时,要留有大约_____的空间。经过10~12天后,在酸性条件下用重铬酸钾检测样液,如果颜色由__________变为___________色,说明产生了酒精。
(3)过程乙中使用的微生物是__________,该菌是一种________细菌,如果缺少糖源,乙中的微生物将甲过程的产物变为_________,再将其变为醋酸。
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下图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图,请分析并回答:
(1)过程甲中使用的微生物是_______。在鲜苹果汁装入发酵瓶时,要留有大约________的空间。经过10~12天后,在酸性条件下用重铬酸钾检测样液,如果颜色变为色,说明产生了酒精。
(2)过程乙中使用的微生物是__________,可以从食醋中分离纯化获得,步骤如下:
第一步:配制________(固体/液体)培养基。
第二步:对培养基进行高压蒸汽灭菌。
第三步:接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________。
第四步:培养。温度控制在____________℃范围内。
第五步:挑选符合要求的________。
(3)在________的条件下,如果缺少糖源,乙中的微生物将甲过程的产物变为,再将其变为醋酸。
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下图是以鲜苹果汁为原料,利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图,分析并回答:
(1)在果汁加工过程中可添加________酶提高出汁率和澄清度。
(2)在鲜苹果汁装入发酵瓶时,要留有大约________的空间。经过10—12天后,在酸性条件下用重铬酸钾检测样液,如果颜色由________色变为_______色,说明产生了酒精。
(3)过程乙中使用的微生物是________,可以从食醋中分离纯化获得。纯化菌种时需要对培养基进行灭菌,其方法是________;培养温度控制在____________ 摄氏度范围内。
(4)在________的条件下,如果缺少糖源,乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛,再将其变为醋酸。
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下图是以鲜苹果汁为原料,利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图,分析并回答问题。
(1)在果汁加工过程中可添加___________酶提高出汁率和澄清度。
(2)在鲜苹果汁装入发酵瓶时,要留有大约______的空间。经过10~12天后,在酸性条件下用重铬酸钾检测样液,如果颜色由_____色变为_____色,说明产生了酒精。
(3)过程乙中使用的微生物是______,可以从食醋中分离纯化获得。纯化菌种时需要对培养基进行灭菌,其方法是___________;培养温度控制在_______℃范围内。
(4)在_______的条件下,如果缺少糖源,乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛,再将其变为醋酸。
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下图是以鲜苹果汁为原料,利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图,分析并回答:
(1)在果汁加工过程中可添加________酶提高出汁率和澄清度。
(2)在鲜苹果汁装入发酵瓶时,要留有大约________的空间。经过10—12天后,在酸性条件下用重铬酸钾检测样液,如果颜色由________色变为_______色,说明产生了酒精。
(3)过程乙中使用的微生物是________,可以从食醋中分离纯化获得。纯化菌种时需要对培养基进行灭菌,其方法是________;培养温度控制在____________ 摄氏度范围内。
(4)在__________的条件下,如果缺少糖源,乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛,再将其变为醋酸。
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微生物在果酒、果醋及腐乳制作过程中有广泛应用,回答下列问题:
(1)某同学以新鲜葡萄为原料,尝试用罐头瓶制作葡萄酒,应将温度控制在__________。在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的菌种来自_________。随着酒精度数的提高,红葡萄皮中的______也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。
(2)该同学制作成功的葡萄酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味,尤其是气温高的夏天更易如此,分析其原因是__________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是___________。
(3)制作腐乳时有个加盐腌制的过程,加盐量为:离瓶口越近加盐量越多,原因是_______。和腐乳风味关系最密切的配料是卤汤,卤汤由酒和各种香料配制而成,其中加酒的目的是_______,并使腐乳具有独特的香味。
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下图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图,请分析并回答:
(1)在鲜苹果汁装入发酵瓶时,要留有大约________ ________________________的空间。经过10~12天后,在酸性条件下用重铬酸钾检测样液,如果颜色变为________________________________________________ ________________________________色,说明产生了酒精。
(2)过程乙中使用的微生物是__________,可以从食醋中分离纯化获得,步骤如下:
第一步:配制________________________________________________________(固体/液体)培养基。
第二步:对培养基进行高压蒸汽灭菌。
第三步:接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________。
第四步:培养。温度控制在____________℃范围内。
第五步:挑选符合要求的菌落。
(3)在________________ ________________的条件下,如果缺少糖源,乙中的微生物将甲过程的产物变为________________________ ________________________,再将其变为醋酸。
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某研究小组欲用葡萄汁为原料,利用发酵瓶制作果酒和果醋,请分析回答:
(1)将葡萄汁放入发酵瓶时,要预留约_________的空间。在果酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是_________。
(2)酒精发酵时,一般将温度控制在_________℃范围内。在发酵过程中,随着酒精度数的提高,葡萄酒呈现深红色的原因是__________________。葡萄酒的发酵液中,除酵母菌外,绝大多数微生物的生存受到抑制,其原因是___________________________。
(3)变酸的果酒表面有一层醋酸菌形成的菌膜,当________都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的______分解成醋酸。若要在该菌膜中筛选醋酸菌菌株,可通过_________法进行。
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