【生物--选修1:生物技术实践】
(1)酵母菌酒精发酵的最适温度是 ,醋酸菌生长的最适温度是 ,毛霉生长的最适温度是 。
(2)在果酒酿造过程中,如果果汁含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? ,原因是 。
(3)在腐乳制作过程中,加盐的目的是① ② 。
(4)制备泡菜所用盐水中清水与盐的质量比约为 ,在泡菜制作过程中应如何减少亚硝酸盐的含量? 。测定亚硝酸盐含量的方法为 。
高三生物综合题中等难度题
【生物--选修1:生物技术实践】
(1)酵母菌酒精发酵的最适温度是 ,醋酸菌生长的最适温度是 ,毛霉生长的最适温度是 。
(2)在果酒酿造过程中,如果果汁含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? ,原因是 。
(3)在腐乳制作过程中,加盐的目的是① ② 。
(4)制备泡菜所用盐水中清水与盐的质量比约为 ,在泡菜制作过程中应如何减少亚硝酸盐的含量? 。测定亚硝酸盐含量的方法为 。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
【生物——选修1:生物技术实践】(15分)下图甲是以苹果为原料生产果醋的生产工艺,乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响,请分析回答问题:
(1)酒精发酵的适宜温度为18℃-25℃,温度过高,酵母菌代谢减慢甚至死亡,原因是温度过高,影响______________。
(2)酒精发酵转入醋酸发酵时,酒精度范围为______%,并将温度控制在______0C左右,此外还需调整的发酵条件是通入_______空气。
(3)酒精发酵初期溶液中有气泡产生,气泡的成分是______。在整个发酵过程中pH的变化趋势是:逐渐__________。
(4)为提高果酒的品质,更好地抑制其他微生物的生长,除接入合适的菌种外,还应对原料和装置分别进行____________。调整糖度,是为了给酵母菌提供丰富的______源。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
[生物——选修1:生物技术实践]在酿酒、酿醋、制作腐乳、酸奶过程中都要涉及各种微生物,请回答下列问题:
(1)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为________。醋酸发酵时温度一般应控制为________。
(2)在臭豆腐的制备过程中,常用的微生物主要是________,在此过程中,豆腐相当于微生物生长的________。
(3)民间制作腐乳时,豆腐块上生长的微生物,在制作时一般要加盐、酒,若加入的酒精浓度(含量)过低,会出现什么现象?________。
(4)在腌制泡菜的过程中,起主要作用的微生物是乳酸菌,用水封坛的作用是________,欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量,使用检测试剂后颜色变为________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
[生物一选修1:生物技术实践]柿子经过发酵可制成柿子醋,以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品。请回答下列问题:
(1)脱涩过程可以用成熟的苹果、梨等水果释放的_________________气体促进柿子成熟。
(2)将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是__________________。酒精发酵时可添加活性干酵母进行,发酵的原理是__________________(写出反应式)。
(3)若醋酸发酵时需扩大培养醋酸菌种,实验室常用的接种方法是________________和_____________接种前应对培养皿、接种环和培养基进行灭菌,方法分别是____________________接种时应在火焰附近进行,同时设置空白培养基做对照,原因是____________________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
[生物一选修1:生物技术实践]柿子经过发酵可制成柿子醋,以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→去皮→去核→清洗→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品。请回答下列问题:
(1)将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是__________。在制柿子醋时要在____________(填有氧或无氧)条件下加醋酸菌。
(2)在酒精发酵时,若发酵液表面出现菌膜,最可能的原因是______,该菌膜中的微生物最可能是________。
(3)上述流程图中哪一步应提前?______________,理由是_______________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
[生物——选修1:生物技术实践](1)传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术,以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、 、 。制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区别是 。
(2)在微生物计数方法中,若不需要区分死菌和活菌,可利用特定的细菌计数板,在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量。若只对活菌计数,常用的活菌计数方法是 法,计数原则一般选择菌落数在30—300的平板计数。在微生物的实验室培养中,必须在无菌条件下完成的操作是 (多项选择)
A.配制培养基 B.倒平板 C.接种 D.培养
(3)植物激素在组织培养中具有重要作用,启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是 。
(4)提取玫瑰油、薄荷油可以利用 把挥发性强的芳香油携带出来;橘皮中的芳香油可以使用压榨法,但要用 _充分浸泡原料,破坏细胞结构,分解其细胞壁的果胶,防止橘皮压榨时滑脱。如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中,精油易被水蒸气分子破坏,宜采用 法。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
[生物——选修1:生物技术实践](1)传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术,以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、 、 。制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区别是 。
(2)在微生物计数方法中,若不需要区分死菌和活菌,可利用特定的细菌计数板,在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量。若只对活菌计数,常用的活菌计数方法是 法,计数原则一般选择菌落数在30—300的平板计数。在微生物的实验室培养中,必须在无菌条件下完成的操作是 (多项选择)
A.配制培养基 B.倒平板 C.接种 D.培养
(3)植物激素在组织培养中具有重要作用,启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是 。
(4)提取玫瑰油、薄荷油可以利用 把挥发性强的芳香油携带出来;橘皮中的芳香油可以使用压榨法,但要用 _充分浸泡原料,破坏细胞结构,分解其细胞壁的果胶,防止橘皮压榨时滑脱。如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中,精油易被水蒸气分子破坏,宜采用 法。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
【选修1――生物技术实践】
以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩→压榨→酒精发酵→醋酸发酵→陈酿→过滤→成品。请回答下列问题:
(1)脱涩可以用成熟的苹果、梨等水果释放的_________气体促进柿子成熟。
(2)酒精发酵时一般将温度控制在_________,原因是_________。写出酒精发酵原理的反应式_________。
(3)醋酸发酵前有时需培养醋酸菌种。培养前应对接种器具和培养基进行________,接种醋酸菌时通常要在酒精灯火焰旁边进行,原因是_________。同时可以设置空白培养基做对照,目的是_________。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
【生物—选修l:生物技术实践】
(1)传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术,以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、_________、________。
(2)在微生物计数方法中,若只对活菌计数,常用的活菌计数方法是____________法,计数原则一般选择菌落数在30—300的平板计数。
(3)植物激素在组织培养中具有重要作用,启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是__ __。
(4)提取玫瑰油、薄荷油可以利用_________方法把挥发性强的芳香油携带出来;橘皮中的芳香油可以使用压榨法,但要用_________充分浸泡原料,破坏细胞结构,分解其细胞壁的果胶,防止橘皮压榨时滑脱。如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中,精油易被水蒸气分子破坏,宜采用_______法。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
生物技术与社会现象、生产实际联系密切,请回答下列关于生物技术实践的问题。
(1)在果酒果醋的自然发酵过程中,酵母菌的来源是 ,发酵装置内加入果汁后要留出约1/3的空间,目的是 。酒精发酵后转入醋酸发酵前,除改变温度外,还需调整的发酵条件是 。
(2)普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱,有人将地衣芽孢杆菌的基因转入酵母菌中,经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种:
图一中的②、③过程需重复几次,目的是进一步 。某同学尝试过程③的操作,其中一个平板经培养后的菌落分布如图二所示,推测该同学接种时可能的操作失误是 。
(3)制备固定化酵母细胞时要将干酵母活化,并将溶化好的 溶液冷却至室温,加入已活化的酵母细胞,进行充分搅拌,使其混合均匀,再转移至注射器中,以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的 溶液中,观察凝胶珠的形成。
(4)DNA粗提取与鉴定实验中,对最后得到絮状物进行鉴定时,先取两支试管,分别加入等量的2mol/L的NaCl溶液溶解絮状物,再向试管中各加入4mL二苯胺试剂,混合均匀,后续进一步的操作是 ,比较两支试管中溶液的颜色。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析