下列不属于传统发酵技术的是A．通过微生物的培养生产胰岛素 B．果酒和果醋的制作C．利用乳酸...

下列不属于传统发酵技术的是(　　)

A. 通过微生物的培养生产胰岛素　　 B. 果酒和果醋的制作

C. 利用乳酸菌发酵制作泡菜　　 D. 利用微生物发酵制作腐乳

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下列不属于传统发酵技术的是(　　)

A. 通过微生物的培养生产胰岛素　　 B. 果酒和果醋的制作

C. 利用乳酸菌发酵制作泡菜　　 D. 利用微生物发酵制作腐乳

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下列不属于传统发酵技术的是（　 ）

A．通过微生物的培养生产胰岛素　 B．果酒和果醋的制作

C．利用乳酸菌发酵制作泡菜　　　　 D．利用微生物发酵制作腐乳

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下列有关传统发酵技术的应用，错误的是（　　 ）

A.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养后密封发酵

B.家庭制作果酒和果醋的过程通常都不是单一菌种发酵

C.制作果酒和果醋的过程中发酵液的pH均逐渐降低

D.泡菜中的亚硝酸盐含量可通过比色法进行测定

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我国劳动人民利用发酵技术的历史源远流长，下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是（　）

A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物

B. 制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行

C. 制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶

D. 变酸的果酒表面观察到的白色菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的

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在中国古代就有传统发酵技术的广泛应用比如果酒、果醋的酿造以及腐乳、泡菜的制作等，随着生物技术的发展，人们利用现代生物技术来制作果汁、加酶洗衣粉和提取胡萝卜素和生物能源酒精等，同时利用植物组织培养技术大批量繁殖名贵花草树木，分离不同的微生物用于生产生活实际。下面结合所学生物学知识分析不同生物技术在实践中的应用。

（1）腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意图：

①现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________________。

②腐乳制作的原理是______________________________________________________。

（2）泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3g—0.5g时，会引起中毒；达到3g时，会引起死亡。

①制作泡菜的原理：_________________________________________________________。

②测量指标及方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成_____________色染料。先使泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应，然后通过___________，可以估测出泡菜液样中亚硝酸盐的含量。

（3）尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，人们利用微生物培养技术从土壤中分离出分解尿素的细菌（目的菌）。回答问题：

①此培养基能否用于植物组织培养？_______，理由是_____________________。

②这种培养基属于_________培养基。

③“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的___________和___________。

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关于生物技术的叙述，不正确的是

A. 泡菜制作的过程中所利用的微生物主要是乳酸菌

B. 在果酒的制作中，榨出的葡萄汁需要经过灭菌后才能发酵

C. 用刚果红染色法可以筛选纤维素分解菌

D. 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵

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下列有关传统发酵技术应用的叙述，不合理的是

A．可利用选择培养基筛选出生产所需的优良菌种

B．制作果酒所需的微生物属于分解者

C．果醋的制作过程中醋酸杆菌只进行无氧呼吸

D．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d左右

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下列有关传统发酵技术的说法正确的是（　 ）

A．酒精发酵、醋酸发酵温度都控制在18-25 ℃

B．果酒和果醋的发酵菌种不同，但微生物代谢类型相同

C．制作泡菜初期并无乳酸菌的存在

D．腐乳制作时要考虑盐、酒和辛香料的用量以及发酵温度和时间

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下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（　　 ）

A.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

C.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，在无氧条件下将葡萄糖变成果醋

D.果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度应控制在30～35℃

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