关于生物技术的叙述,不正确的是
A. 泡菜制作的过程中所利用的微生物主要是乳酸菌
B. 在果酒的制作中,榨出的葡萄汁需要经过灭菌后才能发酵
C. 用刚果红染色法可以筛选纤维素分解菌
D. 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵
高二生物单选题中等难度题
关于生物技术的叙述,不正确的是
A. 泡菜制作的过程中所利用的微生物主要是乳酸菌
B. 在果酒的制作中,榨出的葡萄汁需要经过灭菌后才能发酵
C. 用刚果红染色法可以筛选纤维素分解菌
D. 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
在下列各项的叙述中,不正确的是( )
A.在制作葡萄酒过程中,温度应控制在18--25℃,在制作葡萄醋过程中,温度要控制在30--35℃
B.醋酸菌是一种好氧细菌,可用于制醋;泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌
C.酒厂利用酵母菌酿酒过程中,经检测活菌数量适宜但却不生产酒精,应采取的措施是隔绝空气
D.测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时,氢氧化铝乳液的作用是提取泡菜样品中的亚硝酸盐
高二生物选择题简单题查看答案及解析
下列关于果酒、腐乳、泡菜制作实验的叙述,错误的是( )
A.制作果酒要将消毒过的葡萄汁装满发酵装置
B.泡菜制作离不开乳酸菌
C.豆腐上长了毛秘后,需加盐腌制8天左右,可抑制微生物生长,避免豆腐变质,使豆腐析出水分豆腐块变硬
D.都可以通过人工接种菌种来提高产品质量
高二生物单选题简单题查看答案及解析
下列有关传统发酵技术中果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的叙述,正确的是( )
A.果醋、果酒和腐乳的制作都需要严格灭菌
B.果酒、果醋、泡菜的制作都利用异养微生物进行发酵
C.果酒、果醋制作都在无氧条件下进行
D.上述传统发酵食品的制作都需要接种相应的微生物
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
传统发酵技术的学习中,我们制作了果酒、腐乳、泡菜,请回答下列有关问题:
(1)人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌,酵母菌繁殖的最适温度是________;酒精发酵一般将温度控制在________。
(2)葡萄酒呈现深红色的原因是________________________________________。
(3)腐乳制作过程中,在多种微生物的作用下,普通豆腐变成风味独特的腐乳,其中起主要作用的是________________________________________。
(4)常见的乳酸菌有__________________________________和____________________。酸奶的制作常用______________________。
(5)泡菜腌制时间过短,容易造成____________________,亚硝酸盐含量增加,在特定条件下,转变成致癌物____________________________。
高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,不正确的是( )
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
C.在腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉
D.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
高二生物单选题简单题查看答案及解析
(一)请回答果酒、果醋、腐乳、泡菜等发酵食品制作过程的相关问题:
(1)在臭豆腐的制备过程中,常用的微生物主要是________,在此过程中,豆腐相当于微生物生长的__________________。
(2)在腌制泡菜的过程中,起主要作用的微生物是乳酸菌,用水封坛的作用是_________,欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量,使用检测试剂后颜色变__________。
(3)在果酒继续发酵产生果醋过程中,依据的原理是_______________(用反应式表达)。
(二)在胡萝卜素的提取过程中既用到萃取装置,又用到蒸馏装置,请回答下列问题:
(1)萃取时的加热方式与蒸馏时的加热方式有何不同:_____________________________。
(2)萃取装置中冷凝管的作用是_________________________________。
高二生物综合题中等难度题查看答案及解析
下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述,正确的是( )
A. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
B. 参与果醋制作时主要利用了乳酸菌的有氧呼吸
C. 醋酸杆菌的遗传物质是DNA
D. 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核
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下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作过程的叙述正确的是
A. 发酵微生物是真核细胞
B. 都可以使用自然菌种
C. 都需要高温、高压灭菌操作
D. 均需要适宜的温度和有氧条件
高二生物选择题简单题查看答案及解析
制作泡菜利用的微生物主要是乳酸菌,在发酵初期,水槽内常有气泡产生;在泡菜坛内的液体表面上有时会产生一层白膜。对上述现象分析最合理的是( )
A.发酵初期乳酸菌进行需氧呼吸,产生CO2导致有气泡的产生
B.发酵初期活动旺盛的是酵母菌,其消耗氧产生CO2导致有气泡的产生
C.白膜的形成是由于乳酸菌发酵产生的乳酸在表面富集导致的
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量,加速各种杂菌在表面生长而出现白膜
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