发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵,该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。以下关于“两次发酵”的...

发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵,该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。以下关于“两次发酵”的叙述正确的是(　　)

A. 第一次发酵指乳酸发酵,第二次发酵指醋酸发酵

B. 第一次发酵指酒精发酵,第二次发酵指醋酸发酵

C. 两次发酵均为真菌所为

D. 两次发酵均为细菌所为

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下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是（    ）

A．为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染

C．制果酒和果醋的过程中，每天需适时拧松或打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置移到温度较高的环境中制果醋

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下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是（　　 ）

A.为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶

B.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染

C.制果酒和果醋的过程中，每天需适时拧松或打开瓶盖

D.果酒制成后，可将装置移到温度较高的环境中制果醋

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下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是                                              （    ）

A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染

C．制果酒和果醋过程中每天需适时拧松或打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

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在中国古代就有传统发酵技术的广泛应用比如果酒、果醋的酿造以及腐乳、泡菜的制作等，随着生物技术的发展，人们利用现代生物技术来制作果汁、加酶洗衣粉和提取胡萝卜素和生物能源酒精等，同时利用植物组织培养技术大批量繁殖名贵花草树木，分离不同的微生物用于生产生活实际。下面结合所学生物学知识分析不同生物技术在实践中的应用。

（1）腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意图：

①现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________________。

②腐乳制作的原理是______________________________________________________。

（2）泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3g—0.5g时，会引起中毒；达到3g时，会引起死亡。

①制作泡菜的原理：_________________________________________________________。

②测量指标及方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成_____________色染料。先使泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应，然后通过___________，可以估测出泡菜液样中亚硝酸盐的含量。

（3）尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，人们利用微生物培养技术从土壤中分离出分解尿素的细菌（目的菌）。回答问题：

①此培养基能否用于植物组织培养？_______，理由是_____________________。

②这种培养基属于_________培养基。

③“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的___________和___________。

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下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述，正确的是(　　 )。

A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染

C．制果酒过程中每天需适时打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

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下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述，正确的是 (　　)

A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染

C．制果酒过程中每天需适时打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

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下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述，正确的是(　  　)

A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染

C．制果酒过程中每天需适时打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

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下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A. 在制作果酒和果醋实验中，一直保持厌氧环境

B. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

C. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒

D. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

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市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。下列有关说法正确的是（　　 ）

A.①和②过程都必须维持厌氧环境

B.①和②过程都靠细菌发酵来完成

C.生产苹果汁一般会添加枯草杆菌的果胶酶以提高果汁的出汁率和澄清度

D.为便于工业化使用，常使用固定化的果胶酶进行果汁澄清处理

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