【生物——选修1 生物技术实践】下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图，请回答下列有关问题...

【生物——选修1　 生物技术实践】下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图，请回答下列有关问题：

葡萄除梗→ 破碎→ 自然发酵→葡萄酒→灭菌贮藏

（1）葡萄酒制作的原理是利用____________菌分解葡萄糖生成______________，该物质在_______氧条件下，转变成酒精。

（2）葡萄除梗应在冲洗之_______完成，原因是__________________________________。

（3）葡萄酒制作过程中，在没有严格灭菌的条件下，通过控制________和 ___________措施，使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。

（4）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有_______菌发酵产生乳酸；也可能是______________，导致______________菌生长繁殖，产生醋酸。

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下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图，请回答下列有关问题：

葡萄除梗→ 破碎→ 自然发酵→葡萄酒→灭菌贮藏

（1）葡萄酒制作的原理是利用　　　　　　　　 菌分解葡萄糖生成　　　　　　　　　 ，该物质在　　　　 氧条件下，转变成酒精。

（2）葡萄除梗应在冲洗之　　　　 完成，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）葡萄酒制作过程中，在没有严格灭菌的条件下，通过控制　　　　 和 　　　　　　　 措施，使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。

（4）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有　　　　 菌发酵产生乳酸；也可能是　　　　　　　　　 ，导致　　　　　　　　　 菌生长繁殖，产生醋酸。

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[生物——选修1:生物技术实践专题]

回答下列有关利用酵母菌制作果酒及胡萝卜素提取的问题：

（1）在家庭制作少量葡萄酒时，利用附着在葡萄皮上的野生酵母菌作菌种，但果酒产量不高。为获得高产果酒的酵母菌菌株，研究人员通过辐射处理野生型酵母菌，然后用____________法将酵母菌菌种接种到添加了检测试剂____________的选择培养基，置于适宜条件下培养一段时间，选用菌落周围____________的即为高产菌株。配制该选择培养基时，pH应调为____________（酸性、碱性、中性）。

（2）根据胡萝卜素____________的特点，可以用萃取的方法提取胡萝卜素。我们可以用____________(乙醇、乙酸乙酯）做为提取试剂，说明你没有选择另一种的原因____________________________________。

在用纸层析法对提取的胡萝卜素进行鉴定时，发现萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅，说明________________________________________________。

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下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图，请回答下列有关问题：

（1）葡萄酒制作的原理是利用　　　　　　　　 菌分解葡萄糖生成　　　　　　　　 ，该物质在无氧条件下，转变成酒精。葡萄为酵母菌提供水、_______、_______、_____等生长繁殖必需的物质。

（2）葡萄除梗应在冲洗后完成，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）葡萄酒制作过程中，在没有严格灭菌的条件下，通过控制　　　　　　 和 　　　　　　　　 措施，使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。由于酵母菌能在缺氧、　　　　　 的发酵液生长繁殖，而其它微生物不能，所以果酒制作过程不需严格灭菌。

（4）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有乳酸菌发酵产生乳酸；也可能是　　　　　　　　　　　　 ，导致醋酸菌生长繁殖，产生醋酸。

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（生物——选修1：生物技术实践）

生物技术在日常生活中应用非常广泛，请回答下列与生物技术有关的问题：

（1）在制备果酒过程中，发酵温度需要控制在_____________。利用葡萄糖制作果酒和果醋时，使用的微生物在结构上的不同点主要是_____________。

（2）泡菜不能急着吃，是因为__________________。实验室常采用_____________法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量。

（3）消毒和灭菌是两个不同的概念。下列适用于消毒处理的是____________________。

①牛奶生产线　 ②培养基　 ③医用注射器　 ④注射药物时的皮肤　 ⑤接种环　 ⑥手术刀

A.①②③　　 B.①④　　 C.③④⑥　　　 D.①②③④⑤⑥

（4）从生物体内提取的天然物质丰富了人们的生活，提取橘皮精油常用的方法是__________。提取胡萝卜素的流程是胡萝卜→粉碎→干燥→_________→过滤→浓缩→胡萝卜素。

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[生物——选修1:生物技术实践]（15分）回答下列有关微生物及其培养的相关问题

常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵,而自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精,但是对酒精的耐受能力差。科学家利用基因工程培育了能利用这两种糖进行发酵且对酒精耐受能力强的酿酒酵母。请分析回答:

（1）微生物实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是　　　　　 ；为了减少灭菌后器皿被污染,灭菌前应该将器皿　　　　　　　 。下图是灭菌锅及其局部剖面示意图,图中甲、乙指示的结构依次是 　　　　　　　　 。

（2）制备酵母菌培养基要进行平板操作,待平板冷凝后,要将培养皿倒置,其主要原因　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）取从自然界中采集的葡萄,然后在超净台上将葡萄置于0.1%氯化汞水溶液中进行表面消毒5min,再用无菌水将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中,然后进行纯化培养。研究者在经过接种后得到了一个经培养后菌落分布如下图乙所示的平板,推测接种时可能的操作失误是　　　　　　 。为了确定培养基是否被污染,需要进行的操作是:　　　　　　　　　　　 。

（4）下表为某学生在筛选培养能利用木糖发酵的酵母菌时所配置的培养基配方,请指出其中的明显不足之处　　　　　　　　　　　　　　　 。

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【生物—选修1 生物技术实践】(15分)葡萄发酵可产生葡萄酒,请利用相关的知识回答问题:

(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是　　 　　　　　 。

(2)该微生物通过无氧呼吸可分解　　　　 　　　　　　 ,产生的终产物是　　　　 　　　　　　　　　 。

(3)甲､乙､丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如图所示｡发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次｡据图分析,甲和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是　　　 　　　　　　　 　　 ，导致发酵中出现的主要异常现象是　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。丙同学的错误是　　 　　　　　　　 　　 ，导致发酵中出现的主要异常现象是　　 　　　　　　　　　　　 　　 。

(4)在上述制作葡萄酒的过程中,假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开,该操作错误是

　 　　　　　　　　 　　　　　 。

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【生物一选修1：生物技术实践】

葡萄酒和葡萄醋深受人们的喜爱。请根据利用葡萄汁生产葡萄酒和葡萄醋的实验，回答下列问题：

(1)某实验小组尝试使用罐头瓶在常温(21+3℃)下制作葡萄酒。开始时，向消过毒的罐头瓶中加入新鲜的葡萄汁。葡萄汁装入瓶中时，要留出大约1/3的空间，酵母菌进行呼吸作用的方式有_______　　　　 。在以后的过程中，每隔12h左右，要将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖），此后再拧紧。这种情况下，酵母菌进行呼吸作用方式的总反应式是 　　　　　　　　 。

(2)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，常使用的接种方法是平板划线法和____　　　　　　　　　　　　 两种。若要想计数酵母菌活菌的个数，使所得的估计值更接近实际值，除应严格操作和多次重复外，还应经过___　　　　　　　　　 _的过程，保证待测样品的浓度比较合适。

(3)在果汁加工过程中，可添加 　　　　　　　　　　　　　　 酶来提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等，这些物质易溶于乙醇和乙酸乙酯中，因此，

常采用 　　　　　　　　　 的方法来分离提取。

(4)醋酸杆菌是生产葡萄醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时，为了防止培养皿上凝结的水珠落入培养基上造成污染，一般是等待平板冷却凝固后将____　　　 进行培养。

(5)酵母菌和醋酸杆菌中，属于原核生物的是__　　　　　　　　 __。

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【生物——选修1　 生物技术实践】（15分）

葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是　　　　　　　　　　　 。

（2）该微生物通过无氧呼吸可分解　　　　　　 ，产生的终产物是　　　 和　　　 。

（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是　　　　　　 ，导致发酵中出现的主要异常现象是　　　　　　　 。丙同学的错误是　　　　　 ，导致发酵中出现的主要异常现象是　　　　　　　 。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是　　　　　 、　　　　　 、　　　　　 。

（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是　　　　　　　　　　　　　 。

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【生物一选修1:生物技术实践】微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用，可利用微生物制作果酒和果醋等。下图是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答有关问题：

(1)发酵时装置要清洗干净，并且用_______消毒。作为果酒的发酵装置，管口 2应该________，以防止排气时空气中的微生物污染。

(2)与A发酵过程有关的微生物在_____发酵液中可以生长繁殖，该环境对杂菌则有抑制作用。发酵后期，酒精的含量一般不超过12%，原因是________。

(3)制葡萄醋的过程中，要打开阀a，原因是________。

(4)在发酵过程中要定时打开阀b检测醋液中微生物总数是否超标，为此进行了相关实验。先将一定量的果醋进行________，然后用________将菌液接种于固体培养基上，经培养后进行计数，计数时应选择菌落数在_______的平板进行计数。

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