【生物一选修1:生物技术实践】
葡萄酒和葡萄醋深受人们的喜爱。请根据利用葡萄汁生产葡萄酒和葡萄醋的实验,回答下列问题:
(1)某实验小组尝试使用罐头瓶在常温(21+3℃)下制作葡萄酒。开始时,向消过毒的罐头瓶中加入新鲜的葡萄汁。葡萄汁装入瓶中时,要留出大约1/3的空间,酵母菌进行呼吸作用的方式有_______ 。在以后的过程中,每隔12h左右,要将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖),此后再拧紧。这种情况下,酵母菌进行呼吸作用方式的总反应式是 。
(2)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌,常使用的接种方法是平板划线法和____ 两种。若要想计数酵母菌活菌的个数,使所得的估计值更接近实际值,除应严格操作和多次重复外,还应经过___ _的过程,保证待测样品的浓度比较合适。
(3)在果汁加工过程中,可添加 酶来提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等,这些物质易溶于乙醇和乙酸乙酯中,因此,
常采用 的方法来分离提取。
(4)醋酸杆菌是生产葡萄醋必用的菌种,可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时,为了防止培养皿上凝结的水珠落入培养基上造成污染,一般是等待平板冷却凝固后将____ 进行培养。
(5)酵母菌和醋酸杆菌中,属于原核生物的是__ __。
高三生物综合题简单题
【生物一选修1:生物技术实践】
葡萄酒和葡萄醋深受人们的喜爱。请根据利用葡萄汁生产葡萄酒和葡萄醋的实验,回答下列问题:
(1)某实验小组尝试使用罐头瓶在常温(21+3℃)下制作葡萄酒。开始时,向消过毒的罐头瓶中加入新鲜的葡萄汁。葡萄汁装入瓶中时,要留出大约1/3的空间,酵母菌进行呼吸作用的方式有_______ 。在以后的过程中,每隔12h左右,要将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖),此后再拧紧。这种情况下,酵母菌进行呼吸作用方式的总反应式是 。
(2)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌,常使用的接种方法是平板划线法和____ 两种。若要想计数酵母菌活菌的个数,使所得的估计值更接近实际值,除应严格操作和多次重复外,还应经过___ _的过程,保证待测样品的浓度比较合适。
(3)在果汁加工过程中,可添加 酶来提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等,这些物质易溶于乙醇和乙酸乙酯中,因此,
常采用 的方法来分离提取。
(4)醋酸杆菌是生产葡萄醋必用的菌种,可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时,为了防止培养皿上凝结的水珠落入培养基上造成污染,一般是等待平板冷却凝固后将____ 进行培养。
(5)酵母菌和醋酸杆菌中,属于原核生物的是__ __。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
[生物——选修1:生物技术实践]利用葡萄汁生产的葡萄酒、葡萄醋深受市场欢迎,某校一生物实验小组尝试使用罐头瓶在常温(21±3℃)下制作葡萄酒。请回答
(1)开始时,向消过毒的罐头瓶中加入新鲜的葡萄汁作为酵母菌的液体培养基,培养基一般包括有_____________和无机盐。葡萄汁装入瓶中要留出大约1/3的空间。在操作过程中,发酵罐先通气,后密闭。通气的目的是_________________。在以后的过程中,每隔12小时左右将瓶盖拧松一次,此后再拧紧,这样做的目的是__________________。
(2)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌,常使用的接种方法是___________和___________两种。若计数酵母菌活菌的个数,通常选用一定稀释范围的样品液进行培养,以保证获得菌落数在_______ 之间、适于计数的平板。也可在显微镜下用____________直接计数;
(3)分离纯化出的酵母菌在-20℃长期保存,菌液中需要加入一定量的__________(填“蒸馏水”“甘油”或“碳酸钙”)。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
葡萄酒和葡萄醋深受人们的喜爱。根据利用葡萄汁生产葡萄酒和葡萄醋的实验,回答下列问题:
(1)某实验小组尝试使用罐头瓶在常温(21±3℃)下制作葡萄酒。开始时,向消过毒的罐头瓶中加人新鲜的葡萄汁。葡萄汁装人瓶中时,要留出大约1/3的空间,酵母菌进行呼吸作用的方式有 。在以后的过程中,毎隔12h左右,要将瓶盖拧松一次(不适打开瓶盖),此后再拧紧。这种情况下,酵母菌进行呼吸作用方式的总反应式是 。
(2)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌,常使用的接种方法是平板划线法和 两种。若要想计数酵母菌活菌的个数,使所得的估计值更接近实际值,除应严格操作和多次重复外,还应经过 的过程,保证待测样品的浓度比较合适。
(3)在果汁加工过程中,可添加 酶来提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等,这些物质易溶于乙醇和乙酸乙酯中,因此,常采用 的方法来分离提取。
(4)醋酸杆菌是生产葡萄醋必用的菌种,可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时,为了防止培养皿上凝结的水珠落入培养基上造成污染,一般是等待平板冷却凝固后将 进行培养。
(5)酵母菌和醋酸杆菌中,属于原核生物的是 。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
[生物——选修1:生物技术实践]生物技术实践与人们的生产生活密切相关。回答下列问题:
(1)制作葡萄酒温度控制在________℃,生产酸奶常用的菌种是____________,鲜牛奶消毒常用______法。
(2)从土壤中分离能够分解尿素的细菌,一般从__________的土壤表层取样,采用以尿素为唯一氮源的培养基进行培养,并加入_______指示剂进行鉴别。利用稀释涂布平板法统计样品中活菌数目,设置对照的主要目的是排除实验组中___________对实验结果的影响,提高实验的可信度。
(3)胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,还广泛地用作食品、饮料等的添加剂。根据胡萝卜素_____的特点,可以用萃取法来提取胡萝卜素。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和________,同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度等条件的影响。
高三生物综合题困难题查看答案及解析
【生物—选修1 生物技术实践】(15分)某些农作物秸秆富含纤维素,纤维素经过水解可以形成葡萄糖,葡萄糖再经过发酵可以生产酒精。如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程,请回答下列问题:
(1)农作物秸秆含有丰富的纤维素,纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌。分离纤维素分解菌常用的方法是 。其实验流程是;土壤取样→ 选择培
养→ →将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生 的菌落。
(2)纤维素分解菌能合成纤维素酶,纤维素酶是一种复合酶,一般认为它至少含有三种组分,即 。前两种酶使纤维素分解成 ,第三种酶将它分解成葡萄糖。
(3)图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌,在酒精发酵时一般将温度控制在 ℃。发酵后是否有酒精产生,可以用 来检验。
(4)利用葡萄能生产果酒,进而生产果醋,生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌,醋酸杆菌与酵母菌在代谢类型上的区别是 。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
[生物——选修1:生物技术实践]传统发酵技术与人们的生活息息相关。请根据所学知识回答下列问题:
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的微生物是____________,该微生物的代谢类型为________________。酒精发酵过程中绝大多数微生物受到抑制是因为___________的环境条件。
(2)腐乳制作过程中加盐可以___________,同时抑制微生物的生长,避免豆腐块腐烂变质。卤汤中加酒可使腐乳具有独特的香味,还可以________________。
(3)在泡菜制作过程中,要注意腌制时间、温度和__________。向泡菜坛边缘的水槽中注满水,以保证______________。泡菜中含有的亚硝酸盐在特定条件下会转化为致癌、致畸的物质_______________,因此质监部门会定期抽查泡菜中有害物质的含量。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
【生物——选修1 生物技术实践】下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图,请回答下列有关问题:
葡萄除梗→ 破碎→ 自然发酵→葡萄酒→灭菌贮藏
(1)葡萄酒制作的原理是利用____________菌分解葡萄糖生成______________,该物质在_______氧条件下,转变成酒精。
(2)葡萄除梗应在冲洗之_______完成,原因是__________________________________。
(3)葡萄酒制作过程中,在没有严格灭菌的条件下,通过控制________和 ___________措施,使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。
(4)在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象,其原因可能是发酵液中混有_______菌发酵产生乳酸;也可能是______________,导致______________菌生长繁殖,产生醋酸。
高三生物填空题中等难度题查看答案及解析
【生物——选修1:生物技术实践】
玉米是重要的粮食作物,是很好的生物学实验材料,在副食品生产上有广泛的应用,经深加工后可生产酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等产品(流程如下)。请回答相关问题:
(1)玉米秸秆的水解产物可用于生产酒精,向其加入酵母菌后,需通氧一段时间,目的是______________;为检测是否产生酒精,可以用______________检测,在____________________条件下,该物质与酒精反应呈现______________色。
(2)玉米胚芽油不易挥发,可选用萃取法提取,萃取的效率主要取决于___________________________;萃取过程中应采用水浴加热,这是因为________________________________________________。
(3)分析下图,提高萃取效果的方法是________________、________________。
(4)为避免浪费,需对催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最适用量进行探究,此时需要保持________________(写出两种即可)等无关变量相同且适宜。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
[生物---一选修1:生物技术实践]在葡萄酒酿制过程中,有许多需要注意的环节,请回答下列有关问题:
(1)用于酿制葡萄酒的主要微生物是 ,酒精发酵一般将温度控制在 。
(2)工厂化生产果酒,为提高果酒的品质,需更大程度地抑制其他微生物的生长,采取的措施是对原料和设施进行 和 ,并接入合适的菌种。
(3)在制作葡萄酒的实验中,向发酵瓶中装人葡萄汁时,要留有大约 的空间。如果要继续制作葡萄醋,在发酵后期要向发酵液中通入 ,以保证发酵液处于 环境,并将发酵液置于 的温度环境中,一段时间后,发酵液中会出现醋酸菌。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
【生物—选修1 生物技术实践】(15分)葡萄发酵可产生葡萄酒,请利用相关的知识回答问题:
(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是 。
(2)该微生物通过无氧呼吸可分解 ,产生的终产物是 。
(3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如图所示。发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次。据图分析,甲和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是 ,导致发酵中出现的主要异常现象是 。丙同学的错误是 ,导致发酵中出现的主要异常现象是 。
(4)在上述制作葡萄酒的过程中,假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开,该操作错误是
。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析