下列关于工业化生产果酒的过程有关叙述中，不正确的是A．在进行酒精发酵的过程中,接种酵母菌后...

下列关于工业化生产果酒的过程有关叙述中，不正确的是（　　 ）

A.在进行酒精发酵的过程中,接种酵母菌后，应立即密闭

B.在进行酒精发酵的过程中,接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气

C.为了避免杂菌污染，要对发酵液进行灭菌处理

D.制葡萄酒的温度控制在20℃左右

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下列关于工业化生产果酒的过程有关叙述中，不正确的是（　　 ）

A．在进行酒精发酵的过程中,接种酵母菌后，应立即密闭

B．在进行酒精发酵的过程中,接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气

C．为了避免杂菌污染，要对发酵液进行灭菌处理

D．制葡萄酒的温度控制在20℃左右

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关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（　 　）

A. 在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的

B. 酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行

C. 在果酒制作过程中无需接种酵母菌，发酵条件只需控制适宜的温度即可

D. 果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是（　）

A. 菌种均可来自自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳

B. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

C. 果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH变化为前者不变、后者减小

D. 腐乳制作过程中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长

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下列说法不正确的是（   ）

A.在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封

B. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气

C.为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌

D.制葡萄酒的时间控制在10-12天左右

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下列说法不正确的是（　　）

A. 青霉、毛霉、曲霉等均参与了腐乳的发酵

B. 简易装置进行酒精发酵的后期，拧松瓶盖放气的间隔可以延长

C. 为了避免杂菌污染，在果酒生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌

D. 制腐乳的温度应该控制在30℃〜35℃

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是（　）

A.菌种均可来自自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳

B.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

C.果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH变化为前者不变、后者减小

D.腐乳制作过程中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长

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下列说法不正确的是（　 ）

A. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封

B. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气

C. 为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌

D. 制葡萄酒的时间控制在10-12天左右

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下列说法不正确的是(　　)

A. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封

B. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气

C. 为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌

D. 制葡萄酒的时间控制在10～12天

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关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是(　 )。

A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的

B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行

C．在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可

D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高

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