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酸奶是牛奶经过乳酸菌（主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）发酵制成的。乳酸菌可将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而减轻某些人群的乳糖不耐受症状。请回答问题：
（1）为鉴别市售酸奶中的菌种，应该采用平板划线法或_______________法在固体培养基上进行接种，观察所获单菌落的特征。
（2）采用平板划线法分离水样中的乳酸菌。操作时，接种环通过______灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线。这样做的目的是_____________。
（3）某同学在配制平板时加入CaCO3，从而成功筛选出能产生乳酸的菌株，其筛选依据的原理是____________。并且单菌落周围______越大，说明该菌株产生乳酸的能力越强。
（4）发酵到后期时，酸奶含量继续增加，当达到1.2%以上时，发酵速度逐渐变缓甚至停止，主要原因是________________________。
（5）含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，其理由是_____________。
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酸奶是牛奶经过乳酸菌（主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）发酵制成的。乳酸菌可将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而减轻某些人群的乳糖不耐受症状。请回答问题：
（1）为鉴别市售酸奶中的菌种，应该采用平板划线法或_______________法，在_________培养基上进行接种，观察所获单菌落的特征。还要对菌落中的菌种进行涂片，并用_________进行进一步的观察和鉴定。
（2）实验前需要进行灭菌的是_____________。
a.培养基 b.培养皿 c.恒温培养箱 d.实验者的双手 e.酸奶
（3）某同学在配制平板时加入CaCO3，从而成功筛选出高效产生乳酸的菌株，其筛选依据的原理是___________________________________________。
（4）抗生素在现代畜牧业中的广泛应用，不可避免地造成牛奶中抗生素残留。若长期饮用含有抗生素的牛奶，会对人体健康造成危害。利用嗜热链球菌对抗生素的高敏感性，该生进行了如下实验：
将灭菌的滤纸圆片（直径8mm），分别浸润在不同处理的牛奶中一段时间后，放置在涂布了嗜热链球菌的平板上（如左图），在37℃下培养24h，测量结果如下表：
| 组别 | 牛奶处理方法 | 抑菌圈宽度（mm） |
| 1 | 含抗生素消毒鲜牛奶 | 4.5 |
| 2 | 不含抗生素消毒鲜牛奶 | 0 |
| 3 | 含抗生素鲜牛奶 | 4.6 |
| 4 | 不含抗生素鲜牛奶 | 0 |
| 5 | 待测奶样 | 5.8 |
通过3、4组实验可得出的结论为_____________________；通过1、3组实验可得出的结论为：___________________________；第5组的实验结果表明，此待测奶样是否适合用于制作酸奶？________________。
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酸奶是牛奶经过乳酸菌（主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）发酵制成的。乳酸菌可将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而减轻某些人群的乳糖不耐受症状。请回答问题：
（1）乳酸菌与噬菌体的本质区别是____，乳酸菌的代谢类型是__________。
（2）为鉴别市售酸奶中的菌种，应该采用平板划线法或__________法，在__________培养基上进行接种，观察所获单菌落的特征。还要对菌落中的菌种进行凃片，并用__________进一步的观察和鉴定。
（3）实验前需要进行灭菌的是__________。
a.培养基 b.培养皿 c.恒温培养箱 d.实验者的双手 e.酸奶
（4）某同学在配制平板时加入CaCO3，从而成功筛选出高效产生乳酸的菌株，你认为其筛选依据的原理是__________。
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酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵制成的。乳酸菌可将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而减轻某些人群的乳糖不耐受症状。请回答问题：
（1）为鉴别市售酸奶中的菌种．应该采用平板划线法或__________法在固体培养基上进行接种，观察所获单菌落的特征，在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间，这样做的目的是_______________________。
（2）采用平板划线法分离水样中的乳酸菌。操作时，接种环通过_____________灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线。这样做的目的是__________________。
（3）某同学在配制平板时加人（CaCO3），从而成功筛选出能产生乳酸的菌株．其筛选依据的原理是______________。并且单菌落周围______________越大，说明该菌株产生乳酸的能力越强。
（4）发酵到后期时，酸奶含量继续增加，当达到1．2%以上时，发酵速度逐渐变缓甚至停止，主要原因是______________。
（5）含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。其理由是_______________。
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酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵制成的。乳酸菌可将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而减轻某些人群的乳糖不耐受症状。请回答问题：
（1）为鉴别市售酸奶中的菌种．应该采用平板划线法或__________法在固体培养基上进行接种，观察所获单菌落的特征，在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间，这样做的目的是_______________________。
（2）采用平板划线法分离水样中的乳酸菌。操作时，接种环通过_____________灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线。这样做的目的是__________________。
（3）某同学在配制平板时加入（CaCO3），从而成功筛选出能产生乳酸的菌株．其筛选依据的原理是________________________，并且单菌落周围______________越大，说明该菌株产生乳酸的能力越强。
（4）发酵到后期时，酸奶含量继续增加，当达到1．2%以上时，发酵速度逐渐变缓甚至停止，主要原因是_____________________。
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酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵制成的。乳酸菌可将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而减轻人群某些个体的乳糖不耐受症状。请回答问题：
（1）为鉴别市售酸奶中的菌种，应该采用________法或稀释涂布法在固体培养基上进行接种，观察所获得单菌落的特征。在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间，这样做的目的是___________________。
（2）采用平板划线法分离水样中的乳酸菌。操作时，接种环通过_________灭菌，在第二次及以后划线时，总是从__________开始划线，目的是将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落。
（3）某同学在配制平板时加入（CaCO3），从而成功筛选出能产生乳酸的菌株，其筛选依据的原理是_____________________________。并且单菌落周围_________________越大，说明该菌株产生乳酸的能力越强。
（4）发酵后期，当酸奶含量达到1.2%以上时，发酵速度逐渐变缓甚至停止，主要原因是_____________________。
（5）含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，其原因是_____________________。
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以下是制作酸奶的生物化学过程：将适宜的菌种接种到牛奶中，产生的乳酸使牛奶蛋白凝聚形成浓稠的酸奶。酸奶的发酵剂中含有大体等量的两种细菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）。保加利亚乳杆菌在无氧条件下分解牛奶中的乳糖产生乳酸，还产生多肽酶，将牛奶蛋白分解成多肽和氨基酸；这些反应会刺激嗜热链球菌生长，产生二氧化碳和甲酸，使得发酵液的pH降低，这又会促进保加利亚乳杆菌的生长和代谢。
（1）用于制作酸奶的牛奶原液首先必须进行高温处理，其目的是________，以保证接种后的正常发酵；操作者的双手需进行清洁和__________；操作间内静止空气中的细菌可用物理方法_______杀灭，也可以用化学试剂____________（列出两种）进行消毒。
（2）牛奶原料中不能含有抗生素，这是因为______________________________。
（3）发酵剂中的两种细菌之间的关系属于______________。
（4）包装的酸奶在2～4℃下保存，这样可使细菌存活但无活性，食用酸奶前不需要杀死
细菌这是因为用于酸奶发酵的两种微生物_____________，且能抑制人体中的某些有害菌群，因此不必灭菌即可食用。
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酸奶是以牛奶为主要原料，经乳酸菌发酵制成的一种营养丰富的保健饮品，现对酸奶中的乳酸菌进行筛选、分离，步骤如下：
牛奶→酸奶→稀释10倍→涂布MRS琼脂培养基→36±1℃、厌氧下培养→挑取单个菌落→接种于MRS琼脂平板→菌种鉴定→接种于MRS液体培养基→菌种保藏。
请回答下列相关问题：
（1）制作酸奶时一般要在牛奶中添加少量的蔗糖，除了可以调味外，还可以成为乳酸菌利用的_______之一，搅匀后要对原料进行消毒，消毒方法宜选用_____________法
（2）刚消毒完的牛奶必须冷却，然后按一定比例将市售优质酸奶加入并搅匀，根据乳酸菌的代谢特点，容器必须____________，然后发酵。
（3）制备稀释液时，先将酸奶样品充分摇匀，以无菌吸管吸取样品____________mL放入装有270mL无菌水的锥形瓶中，充分振荡，制成1：10的样品液。
（4）为了便于统计样品中活菌数目，应使用______________法将菌种接种于MRS琼脂平板，36±1℃、厌氧条件下倒置培养48h后，再挑取单个菌落，根据菌落的形状和______________（请写出两点）等特征进行菌种鉴定。
（5）菌种鉴定后将其接种至MRS液体培养基的目的是_______________。将得到的纯种菌株进行长期保藏时，可采用_____________的方法。
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酸奶是牛奶、羊奶或马奶经过发酵制成的一种食品，其发酵原理与泡菜制作非常相似。为了研究影响酸奶发酵效果的因素，某小组在A、B两容器中加入一定量的鲜牛奶，将等量的甲、乙两菌种（都能产生乳酸）分别接入其中并混匀，密封后再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在6 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：
（1）制作酸奶和泡菜与制作果酒相比，相同点是________________。上述实验过程中可能会影响酸奶品质的操作是____________________________，为什么？___________________________________________________________________。
（2）在家庭制作葡萄酒时，容器瓶的盖子选下列哪种？_________（填“有螺旋可旋转的”“密封不可开启的”），为什么？_______________。
（3）在制作酸奶时，人们还会在鲜奶中加一定量的蔗糖，其原理是___________________________________________________。发现6h内的酸奶发酵效果越来越好，无法确定发酵的最佳时间。若要确定最佳发酵时间，可以_________________________________。有人提供的自制酸奶信息表明：酸奶制作时间可长可短，有的季节2～3小时即可，有的季节需要10～12小时。影响发酵效果的非生物因素可能是_______________________。
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乳酸菌能将牛奶中的乳糖等糖分分解成乳酸而使牛奶变成酸奶，制作酸奶时，一定不能被T4噬菌体污染，否则会大大影响酸奶的品质和口味。下列叙述正确的是（ ）
A．T4噬菌体能在酸奶发酵液中繁殖，原因是发酵液中含有丰富的糖分
B．T4噬菌体没有细胞结构，其化学成分与染色体基本相同
C．奶牛、乳酸菌和T4噬菌体的遗传物质中均含有8种核苷酸
D．奶牛肌细胞中含有丰富的葡萄糖、乳糖和糖原