[生物——选修1：生物技术实践]
请运用酵母菌的分离与纯化、果酒制作与应用的知识，回答下列问题：
（1）在酵母菌的分离与纯化过程中，需将培养基的pH调至______。对培养基进行灭菌常采用的方法是________。
（2）在选择培养并获得酵母菌单菌落的过程中，可采用_______法将含酵母
菌的样液接种于固体培养基表面，对获得的菌种可采用_______的方法长期保存。
（3）在无氧条件下，酵母菌将丙酮酸分解成_________，在发酵结束前，接种在果汁中的酵母菌种群数量呈现_____增长。
（4）醋酸菌在______充足条件下可将果酒中的乙醇变为_____，再变为醋酸。
高三生物综合题中等难度题
[生物——选修1：生物技术实践]
请运用酵母菌的分离与纯化、果酒制作与应用的知识，回答下列问题：
（1）在酵母菌的分离与纯化过程中，需将培养基的pH调至______。对培养基进行灭菌常采用的方法是________。
（2）在选择培养并获得酵母菌单菌落的过程中，可采用_______法将含酵母菌的样液接种于固体培养基表面，对获得的菌种可采用_______的方法长期保存。
（3）在无氧条件下，酵母菌将丙酮酸分解成_________，在发酵结束前，接种在果汁中的酵母菌种群数量呈现_____增长。
（4）醋酸菌在______充足条件下可将果酒中的乙醇变为_____，再变为醋酸。
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（生物——选修1:生物技术实践）酵母菌是一种单细胞的兼性厌氧真菌，被广泛应用于生产、生活实际中。下面是有关酵母菌的一些问题，请分析回答：
（1）为了进行果酒的发酵生产，通常先分离纯化酵母菌，然后扩大培养、固定化酵母细胞，最后才接种、发酵。
①在分离纯化酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常采用_______灭菌。
②在扩大培养时，使用_______(“固体或液体”）培养基培养过程中，并要不断进行振动或者搅拌，目的是______________________。
③固定化酵母细胞常采用_______法，若要使这些酵母反复利用，实验过程中一定要注意________。
④用果汁发酵后检测是否有酒精产生，可以在酸性条件下用________检验，如果出现灰绿色，说明产生了酒精。
（2）在家庭酿制米酒的过程中，需要在混匀酒药的米饭中间挖一个洞，目的是增加______含量，以利于酵母菌繁殖。
（3）经过筛选获得产胡萝卜素的酵母菌R生产胡萝卜素，其大致过程是：培养酵母菌R，进行菌体裂解、离心、沉淀，用________法提取、过滤、浓缩，最后用________法鉴定胡萝卜素。在鉴定过程中，需要用胡萝卜素标准品作为_____________。
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借助生物技术，酵母菌在人们生活中发挥了独特的作用，如在酿酒业中的应用。请回答下列与酵母菌有关的问题：
（1）制作果酒需要的微生物是酵母菌，在酵母菌的分离与纯化过程中，需将培养基的pH调至_________性。果酒配制过程中，若要检测果酒中活体酵母菌的密度，一般采用__________法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目__________。
（2）固定化酵母细胞在啤酒生产中发挥了重要作用，酵母细胞固定化的大致程序为：活化酵母细胞→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
①“活化酵母细胞”是指________________________________________。
②在制备固定化酵母细胞过程中，若固定化得到的凝胶珠颜色过浅且呈白色，说明__________。
③两图是用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液前、后的示意图，你认为固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液后的是图__________，你的判断理由是____________________。
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[生物一选修1:生物技术实践]运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题。
（1）在图甲所示的两发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行果酒制作实验，若在A装置的通气口补充无菌空气，那么一段时间后，能获得葡萄酒的是___________装置，发酵是否成功可用___________对发酵产物进行检验确认。
（2）图乙是胡萝卜素提取粗品鉴定结果示意图。点加提取样品的是________________点，点加标准样品的是___________点，该鉴定实验的方法叫做_____________________。
（3）微生物培养时，如果想让培养基内只生长真菌，则可用含___________的培养基。后期进行统计菌落数时，一般选择菌落数在___________的平板进行计数。
（4）利用稀释涂布平板法统计的菌落数常比实际活菌数量低，原因是___________。
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根据所学知识，回答下列有关生物技术实践的问题：
（1）葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自附着在 的野生酵母菌。如果要从中分离纯化酵母菌，最常用的接种方法是 和 。葡萄酒制作成功与否，经发酵后需用 来检测。若要制作葡萄醋，则需要在 条件下。
（2）提取玫瑰花精油常采用 法，原理是利用 将其携带出来。
（3）要鉴定分离得到的微生物，常需要借助生物化学的方法。如在以尿素为唯一碳源的培养基中加入 ，可用来鉴定尿素分解细菌；在以纤维素为唯一碳源的培养基中加入 ，可用来鉴定纤维素分解菌。
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【生物选修模块一：生物技术实践】（15分）
人类利用微生物发酵制作果酒、果醋以及腐乳的历史，源远流长。请回答下列相关问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是 微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为 ；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，一般将温度控制在 ℃。在缺氧、 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和 。在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成风味独特的腐乳。
（3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。当缺少糖源时，醋酸菌将 变为 ，再将 变为醋酸。
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[生物——选修1:生物技术实践专题]
回答下列有关利用酵母菌制作果酒及胡萝卜素提取的问题：
（1）在家庭制作少量葡萄酒时，利用附着在葡萄皮上的野生酵母菌作菌种，但果酒产量不高。为获得高产果酒的酵母菌菌株，研究人员通过辐射处理野生型酵母菌，然后用____________法将酵母菌菌种接种到添加了检测试剂____________的选择培养基，置于适宜条件下培养一段时间，选用菌落周围____________的即为高产菌株。配制该选择培养基时，pH应调为____________（酸性、碱性、中性）。
（2）根据胡萝卜素____________的特点，可以用萃取的方法提取胡萝卜素。我们可以用____________(乙醇、乙酸乙酯）做为提取试剂，说明你没有选择另一种的原因____________________________________。
在用纸层析法对提取的胡萝卜素进行鉴定时，发现萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅，说明________________________________________________。
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【生物——选修1生物技术实践】（15分）
人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类________（呼吸类型）微生物。在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，其反应式为________。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，其反应式为________。
（2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在________。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着________的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量________。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成________；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为________，再进一步转变为________。醋酸菌的最适生长温度为________。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂________来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现________色。
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（15分）［生物——选修1 现代生物技术实践］
人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类_______微生物。在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，其反应式为______。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，其反应式为__________。
（2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在__________。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着__________的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在__________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量__________。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成________；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为_______，再进一步转变为__________。醋酸菌的最适生长温度为__________。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂__________来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现__________色。
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[生物——选修l：生物技术实践](15分)
海棠果营养丰富，富含黄酮类、钙质，用其制作的海棠果酒对人类健康大有裨益。回答下列相关问题：
（1）制作海棠果酒是利用酵母菌，制作果醋是利用醋酸菌，二者在结构上最主要的区别是 ，在对氧气需求上的区别是 。
（2）制作果酒与制作果醋相比，其所需的发酵温度偏 (填“高”或“低”)，造成这种差异的主要原因是 。家庭制作果酒，发酵过程中不需严格灭菌，原因是 。
（3）在提取胡萝卜素时，常用的萃取剂具有沸点高且 等特点；在鉴定胡萝卜素粗品时，常用 法；如果标准样品只形成一种色素带，而提取样品形成了多种色素带，其原因可能是 。
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