【生物——选修1:生物技术实践】
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)该实验的自变量是_________、____________。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是__________。
(3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是______________。
(4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质转变为_________,脂肪转变为________。
高三生物综合题中等难度题
【生物——选修1:生物技术实践】
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)该实验的自变量是_________、____________。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是__________。
(3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是______________。
(4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质转变为_________,脂肪转变为________。
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【生物——选修1:生物技术实践】
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)该实验的自变量是_________、____________。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是__________。
(3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是______________。
(4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质转变为_________,脂肪转变为________。
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[生物——选修1:生物技术实践]
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)该实验的自变量是____________________、__________________________。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是__________________________。
(3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是__________________________。
(4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质转变为__________________________,脂肪转变为__________________________。
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[生物——选修1:生物技术实践](15分)
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)该实验的自变量是____________________、__________________________。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是__________________________。
(3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是__________________________。
(4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质转变为__________________________,脂肪转变为__________________________。
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豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。参与发酵的主要菌种有酵母菌、毛霉、枯草杆菌等。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)枯草杆菌与酵母菌、毛霉在细胞结构上最主要的区别是________,在代谢上的最主要区别是________。
(2)毛霉发酵主要是利用其产生的_________和________将大豆中的大分子物质分解成小分子物质。
(3)该实验研究的影响毛霉发酵的因素是_________、________。A、B均放在适宜条件下发酵,这里所说的适宜条件属于____________变量。
(4)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌属于__________。
(5)如果在实验后,发现32h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间。若要确定最佳发酵时间,应该_________________。
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豆豉,是我国传统发酵豆制品,经由大豆发酵制成。参与发酵的主要菌种有酵母菌,毛霉等菌种。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)该实验研究的影响豆豉发酵效果的因素是____________________。A、B均放在适宜条件下发酵,这里的适宜条件属于__________变量。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是____________。
(3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,但无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是_________________。
(4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质转变为________________,脂肪转变为____________________________________。
(5)若要分离得到发酵液中的某种菌并统计菌种数,可将发酵液接种到固体培养基上培养,常用的接种方法为____________。
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回答下列(一)、(二)小题。
(一)回答下列有关发酵食品生产工艺的问题:
(1)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。影响豆豉风味的主要因素,除了菌种类型、发酵温度、pH、氧气等环境因素,还有________(答2个因素)。
(2)目前的豆豉发酵基本是一次性的,每次都经过“培养基灭菌→___→发酵→提取”,周而复始。能否________发酵、生产、提取是今后的发展方向。
(3)根据所学知识判断,下面哪种微生物更适合用豆芽汁培养基培养_________
A醋杆菌B酵母菌C乳酸菌D农杆菌
(4)在果醋发酵工艺中,用谷壳糠等将醋杆菌固定化,装在发酵瓶,下端直角玻璃管中塞____________用以过滤空气;物料瓶内装___________________,铝箔封口。发酵过程若流速过快,则可能导致____________,为保障品质,需对发酵瓶流出液________________。
(二)为开发利用沿海滩涂盐碱地,我国科学家应用基因工程培育出了耐盐碱水稻新品系,大大提高了水稻等农作物的种植面积,增加了粮食产量。据此请回答下列问题:
(1)欲将耐盐碱基因和Ti质粒进行重组形成重组质粒需要的工具酶有限制性核酸内切酶和____________,限制酶一般需要________种,这样设计的目的是____________。
(2)将重组Ti质粒构建完成后导入农杆菌,经筛选后,对含目的基因的农杆菌进行大量繁殖,其目的是____________。
(3)取田间水稻的幼胚经消毒后接种到____________(固体、半固体、液体)培养基上诱导产生愈伤组织,利用含重组质粒的农杆菌侵染愈伤组织后,将其接种到MS生根培养基上,在该培养基中细胞分裂素具有解除高浓度生长素____________的作用。
(4)经组培获得水稻试管苗后,提取其叶片组织中的DNA,采用PCR技术扩增目的基因,目的是为了____________。要检测到转基因水稻中目的基因的表达产物,一般采用的方法是_________。
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酸奶是牛奶、羊奶或马奶经过发酵制成的一种食品,其发酵原理与泡菜制作非常相似。为了研究影响酸奶发酵效果的因素,某小组在A、B两容器中加入一定量的鲜牛奶,将等量的甲、乙两菌种(都能产生乳酸)分别接入其中并混匀,密封后再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在6 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)制作酸奶和泡菜与制作果酒相比,相同点是________________。上述实验过程中可能会影响酸奶品质的操作是____________________________,为什么?___________________________________________________________________。
(2)在家庭制作葡萄酒时,容器瓶的盖子选下列哪种?_________(填“有螺旋可旋转的”“密封不可开启的”),为什么?_______________。
(3)在制作酸奶时,人们还会在鲜奶中加一定量的蔗糖,其原理是___________________________________________________。发现6h内的酸奶发酵效果越来越好,无法确定发酵的最佳时间。若要确定最佳发酵时间,可以_________________________________。有人提供的自制酸奶信息表明:酸奶制作时间可长可短,有的季节2~3小时即可,有的季节需要10~12小时。影响发酵效果的非生物因素可能是_______________________。
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【生物——选修1:生物技术实践】腐乳是我国独特的传统发酵食品,是用豆腐发酵制成的,民间老法生产豆腐乳均为自然发酵,现代酿造厂多采用优良的毛霉菌种进行发酵。回答下列问题:
(1)为了筛选出优良的毛霉菌种,可配制以豆渣为唯一氮源的培养基,并在埔养基中加入________试刑,使之呈紫色,将毛霉孢子悬浮液用______法接种在培养基上进行培养,培养基上会出现以毛霉菌落为中心的_______,挑选_______的菌落中的菌株用于生产。
(2)为了保持菌种的纯净,可将菌种接种到试管的_______培养基上临时保藏,在合适的温度下培养,当菌落长成后,将试管放入_______℃的冰箱中保藏。
(3)腐乳制作过程中要加盐腌制,加盐可以_______,使豆腐块变硬,还能______,避免豆腐块腐败变质。
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【生物——选修1:生物技术实践】人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃,可用来发酵处理秸秆,提高秸秆的营养价值。为了增强发酵效果,研究人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌株,并对其降解纤维素能力进行了研究。请回答下列问题:
(1)下列操作必需在严格无菌条件下进行的是_______________。
A.称量培养基的各种成分 B.利用平板划线法接种细菌
C.用酒精擦拭双手 D.溶化培养基的各种成分
(2)按功能分,筛选该菌株时所用的培养基称为_____培养基;该培养基中必须添加的成分有___等。
A.琼脂 B.葡萄糖 C.硝酸铵 D.纤维素
(3)此菌株在培养过程中能被利福平(一种抗生素)抑制,下列微生物中也能被利福平抑制的一组是_。
A.硝化细菌 B.手足口病毒 C.自生固氮菌 D.小球藻
(4)刚果红可以与纤维素形成红色复合物,但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。研究人员在刚果红培养基平板上,筛到了几株有透明降解圈的菌落(见下图)。 图中降解圈大小与纤维素酶的_________________有关。初步判断图中降解纤维素能力最强的菌株是________(填图中序号)。
(5)研究人员用筛选到的纤维素酶高产菌株J1和J4,在不同温度和 pH 条件下进行发测得发酵液中酶活性的结果见下图,推测菌株___________更适合用于人工瘤胃发酵,理由是______________。
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