关于泡菜发酵的叙述，不正确的是A．泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会...

关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）

A. 泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害

B. 煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌

C. 制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型

D. 泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加

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关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（　 ）

A．泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害

B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌

C．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型

D．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加

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关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（　　 ）

A.泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害

B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌

C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型

D.泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加

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关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（　　 ）

A.泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐，某些条件下转化为致癌物质亚硝胺

B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌

C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型

D.泡菜腌制时间过长，容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加

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下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是

A. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量一直在增加

B. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐

C. 盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染

D. 亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产

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以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是

A. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用

B. 乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸

C. 新鲜蔬菜亚硝酸盐的含量低

D. 泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量

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下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是

A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶

B. 发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C. 在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

D. 随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

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以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是

A．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用

B．乳酸菌在有氧的境下大量繁殖并发酵生乳酸

C．新鲜蔬菜亚硝酸盐的含量低

D．泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量

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下列关于生物技术实践的叙述不正确的是

A.膳食中大部分亚硝酸盐在人体以“过客”的形式随尿排出，一般不会危害身体健康

B.用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少

C.亚硝酸盐不是致癌物质，但可转变成致癌物质亚硝胺

D.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

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下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是（　　 ）

A. 刚果红与亚硝酸盐结合形成玫瑰红色染料

B. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐

C. 盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染

D. 亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产

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