下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是
A. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量一直在增加
B. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐
C. 盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染
D. 亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产
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下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是
A. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量一直在增加
B. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐
C. 盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染
D. 亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产
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下列关于生物技术实践的叙述不正确的是
A.膳食中大部分亚硝酸盐在人体以“过客”的形式随尿排出，一般不会危害身体健康
B.用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少
C.亚硝酸盐不是致癌物质，但可转变成致癌物质亚硝胺
D.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
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下列有关泡菜中亚硝酸盐含量测定的叙述不正确的是( )
A. 在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是氢氧化铝乳液
B. 用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加
C. 含量测定的基本原理是亚硝酸盐和其他化合物反应后形成玫瑰红染料
D. 制备标准显色液时需要不加亚硝酸盐的比色管作空白对照
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下列有关泡菜中亚硝酸盐含量测定的叙述不正确的是( )
A. 在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是氢氧化铝乳液
B. 用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加
C. 含量测定的基本原理是亚硝酸盐和其他化合物反应后形成玫瑰红染料
D. 制备标准显色液时需要不加亚硝酸盐的比色管作空白对照
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下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是（ ）
A. 刚果红与亚硝酸盐结合形成玫瑰红色染料
B. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐
C. 盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染
D. 亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产
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下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是
A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料
B. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐
C. 盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染
D. 亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产
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下列关于相关技术结果的检测方法的叙述，不正确的是（ ）
A. 果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定
D. 初步鉴定尿素分解菌能否分解尿素用刚果红染色法
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下列关于泡菜制作过程中亚硝酸盐测定的说法正确的是
A.泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量先升高后降低
B.泡菜中乳酸菌的繁殖，使得亚硝酸盐含量骤增
C.泡菜腌制过程中的食盐用量应尽量少，以减少产亚硝酸盐菌的繁殖
D.比色法测定泡菜亚硝酸盐含量时，亚硝酸盐含量与OD值负相关
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下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（ ）
A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：l
B.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
C.制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是先减少后增加
D.将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量
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下列关于泡菜发酵过程的叙述，正确的是（ ）
A. 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
B. 发酵过程中产生的亚硝酸盐不会直接使人患癌症
C. 发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶
D. 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
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