下列关于“果酒和果醋的制作”所用微生物的说法正确的是A. 两者均为原核细胞B. 两者均为需...

下列关于“果酒和果醋的制作”所用微生物的说法正确的是（　　）

A. 两者均为原核细胞

B. 两者均为需氧型生物

C. 前者发酵最适温度较高

D. 两者均对酸性环境有一定的耐受性

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下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

A. 参与发酵的微生物都是原核生物，没有成形的细胞核

B. 发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质

C. 发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高

D. 产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感

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下列关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是

A. 参与发酵的微生物都是原核生物，没有成形的细胞核

B. 制作葡萄糖酒时，应先用清水冲洗污物再去除枝梗

C. 发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质

D. 发酵装置设置出料口便于取料及对发酵的情况进行及时的监测

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下列关于发酵技术的叙述中，错误的是 （　　）

A. 果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物

B. 果酒制作过程中，当酒精含量达到12%～16%时，发酵停止的原因是氧气过少导致其无法呼吸

C. 在腐乳制作过程中起作用的微生物主要是毛霉

D. 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

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下列关于发酵技术的叙述中，错误的是

A. 果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物

B. 果酒制作过程中，当酒精含量达到12%～16%时，发酵停止的原因是氧气过少导致其无法呼吸

C. 在腐乳制作过程中起作用的微生物主要是毛霉

D. 通过比色法来检测亚硝酸盐含量需要制备标准显色液

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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，错误的是

A. 制作果酒和果醋的菌种不同，前者为真核生物，后者为原核生物

B. 为了获得更多的发酵产物，将葡萄汁装满发酵瓶

C. 条件适宜时醋酸菌可利用乙醇发酵形成醋酸

D. 在制作腐乳码放豆腐时，要留出缝隙利于毛霉等微生物的生长

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下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是（ ）

A. 果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物

B. 三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制

C. 果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

D. 果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶

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下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（　　 ）

A.制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物

B.制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行

C.制作果酒、果醋、腐乳、泡菜主要利用的是微生物产生的胞外酶

D.制作果酒、果醋、泡菜的发酵液均为酸性，相应菌种均有一定耐酸能力

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下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是（　）

A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物

B. 制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行

C. 制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶

D. 制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳、泡菜的过程不需要

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我国劳动人民利用发酵技术的历史源远流长，下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是（　）

A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物

B. 制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行

C. 制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶

D. 变酸的果酒表面观察到的白色菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的

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