请阅读下面的资料，回答下列小题。乳酸菌在无氧的条件下，利用蔬菜或牛奶中的糖类、蛋白质等营养...

请阅读下面的资料，回答下列小题。

乳酸菌在无氧的条件下，利用蔬菜或牛奶中的糖类、蛋白质等营养物质生长、繁殖，并产生乳酸。乳酸积累可以抑制其他杂菌的生长，从而改善食品口味和营养成分。

1.下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是

A. 具有细胞壁　　 B. 遗传物质为DNA

C. 属于自养生物　　 D. 属于原核生物

2.将泡菜坛清洗干净后，必须用开水冲洗几遍，晾干后方可制作泡菜，主要目的是

A. 筛选乳酸菌

B. 杀灭细菌

C. 清洗尘土

D. 去除油脂

3.制作酸奶时，容器密封的目的是

A. 隔绝空气，促进细菌繁殖　　 B. 防止落入尘埃，造成污染

C. 隔绝空气，促进酵母菌繁殖　　 D. 制造缺氧环境，促进乳酸菌繁殖

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阅读下面的资料：

资料一：（1）以新鲜的蔬菜、水果、糙米等为原料，添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株后进行发酵，能产生糖类、有机酸、矿物质、维生素等营养成分，以及一些酶类等生物活性物质，这样的混合发酵液就是酵素。

（2）网上流传，“自制酵素”不仅有助于减肥，还能排毒。因此不少人纷纷效仿在家自制饮用。专家指出，家庭制作酵素前，需要对装原料的容器进行煮沸并保持一段时间，否则很难达到卫生要求。如果喝了受到细菌、霉菌等严重污染的酵素，对人体有害无益。

资料二：（1）苏云金芽孢杆菌体内有“杀虫蛋白”基因（简称BT基因），将该基因转入水稻中，可以生产出含有BT蛋白的水稻，即BT大米，BT大米能使食用它的昆虫幼虫死亡。目前，尚未发现BT蛋白对哺乳动物有明显的毒害作用。

（2）一般来说，DNA和蛋白质被彻底分解成小分子物质后才能被人体吸收，即使食用了BT大米，人体内也不会有BT基因。但近年来有科学家发现，存在未经消化的小分子蛋白质被吸收进入人体的现象。

请分析并回答下列问题：

（1）酵母菌、乳酸菌等发酵菌株的营养方式为______；苏云金芽孢杆菌与霉菌相比，在细胞结构上的最大特点是_____。

（2）家庭制作酵素前，需要对装原料的容器进行煮沸并保持一段时间，这样操作的目的是_____。

（3）将BT基因转入水稻后，能形成杀虫蛋白，使食用它的昆虫幼虫死亡，说明了_____。

（4）“蛋白质被彻底分解成小分子物质后才能被人体吸收”，此处的小分子物质是指______；“未经消化的蛋白质被吸收进入人体”是指蛋白质进入了人体的______。

（5）你是否支持大面积种植BT大米？______。请说明理由：______。

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微生物与人类关系非常密切，在下列利用微生物的叙述中，不正确的是（　　 ）

A.冰箱冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌等微生物的繁殖

B.白酒酿造过程主要利用了酵母菌在有氧条件下将淀粉分解成葡荷糖和酒精

C.制作酸奶吋，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌

D.制作泡菜的坛子加水密封是为了隔绝空气使乳酸菌分解糖类产生乳酸

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腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是：

A．在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精

B．在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳

C．在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精

D．在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水

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腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是

A.在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精

B.在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳

C.在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精

D.在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水

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我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的保健作用。酸牛奶具有的优点是（ ）

A. 具有丰富且易于消化的营养物质

B. 改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力

C. 维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动

D. 上述全是

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下列对生活中的生物技术的叙述，正确的是（　　）

A.维生素是真菌产生杀死或抑制某些致病细菌的物质

B.制作白酒和葡萄酒等用到“菌”和香菇一样都是营腐生生活

C.在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖

D.制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸

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在日常生活中，人们对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（　　）

A.家庭制作酸奶前，要对容器进行严格的杀菌处理，过程中要控制适宜的温度

B.利用乳酸菌在无氧条件下发酵产生醋酸来制作醋

C.酿酒时要经常打开容器盖子，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成

D.用冷藏的方式保存新鲜的水果蔬菜，主要是为了降低微生物的生命活动

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