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下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是
A．在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2
B．变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的
C．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
D．腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成
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下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是
A．在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2
B．变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的
C．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
D．腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成
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下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（ ）
A.制作果酒后期，拧松瓶盖放气的时间间隔可以延长
B.控制好温度和酸碱度既有利于目的菌的繁殖，又可抑制杂菌的生长
C.制作果酒和腐乳的主要微生物是真核生物，但呼吸类型不完全相同
D.发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理，以免杂菌污染
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下列关于传统发酵技术的叙述错误的是( )
A．家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种
B．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸
C．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作
D．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物
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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，错误的是
A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长
B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C．果酒发酵过程中酵母菌种群密度不断增加
D．在制作腐乳摆放豆腐时，要留出缝隙促进毛霉等微生物的生长
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如图为家庭制作苹果酒的一种发酵装置，下列叙述正确的是（ ）
A.发酵装置预留1/3空间的目的之一是防止发酵液溢出
B.发酵装置需定期拧松瓶盖，但不能完全打开，以防止杂菌污染
C.果酒发酵过程中温度要严格控制在18~25℃，时间在10-12 d为宜
D.检测果酒制作是否成功，可取发酵液与碱性重铬酸钾反应呈橙色，说明发酵成功
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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（ ）
A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
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(多选题)下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是( )
A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是
A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是
A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
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