-
苹果醋是以苹果为原料，经酒精发酵，醋酸发酵酿制而成的一种营养丰富，风味优良的酸性饮品，请回答：
（1）将乙醇转化为醋酸的代谢反应在醋酸杆菌细胞的_______中进行，与酵母菌的果酒发酵相比较，醋酸杆菌需在__________________________环境条件下完成醋酸发酵过程。
（2）乙醇脱氢酶在醋酸发酵过程中对产酸的速率和产酸量起重要作用，可根据各种蛋白质分子的_______________进行电泳，将乙醇脱氢酶与其他蛋白质分子分离。
（3）为选育耐较高酒精和醋酸浓度的醋酸杆菌，需先将少量优质果醋样液转移到含较高酒精和醋酸浓度的增殖培养液中进行培养，然后对培养液进行稀释并接种到含有CaCO3不透明的固体培养基上，培养并筛选出符合要求的菌株，从功能上分析，上述增殖培养液是一种___________________，培养液中酒精的作用是______________________________；醋酸能溶解CaCO3，将稀释后的增殖培养液接种到含有CaCO3不透明的固体培养基上，培养后的植株选出______________、菌落丰厚的单菌落做进一步的纯化。
（4）若要测定培养液中活菌数量，常用___________________进行接种并对菌落进行计数；除此之外，测定微生物数量的常用方法还有__________________。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
-
果醋是以苹果为原料，经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸性饮品。请回答：
(1)将乙醇转化为醋酸的代谢反应在醋酸杆菌细胞的_________中进行。与酵母菌的果酒发酵相比较，醋酸杆菌需在________的环境条件下完成醋酸发酵过程。
(2)乙醇脱氢酶在醋酸发酵过程中对产酸的速率和产酸量起重要作用，可根据各种蛋白质分子的________进行电泳，将乙醇脱氢酶与其他蛋白质分子分离。
(3)为选育耐较高酒精和醋酸浓度的醋酸杆菌，需先将少量优质果醋样液转移到含较高酒精和醋酸浓度的增殖培养液中进行培养，然后对培养液进行稀释并接种到含有CaCO3不透明的固体培养基上，培养并筛选出符合要求的菌株。从功能上分析，上述增殖培养液是一种_______，培养液中酒精的作用是________；醋酸能溶解CaCO3，将稀释后的增殖培养液接种到含有CaCO3而不透明的固体培养基上，培养后应挑选出______、菌落丰厚的单菌落做进一步的纯化。
(4)若要测定培养液中活菌数量，常用_________进行接种并对菌落进行计数；除此之外，测定微生物数量的常用方法还有__________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
-
果醋是以水果为主要原料，利用现代生物技术酿制成的一种营养丰富、风味独特的酸性调味品，已被越来越多的人关注和饮用。果醋的生产具有广阔的市场发展前景。某工厂山药胡萝卜果醋的制作流程如下图。请回答问题：
山药汁、胡萝卜汁制备→成分调制→酒精发酵→醋酸发酵→过滤→调配→包装灭菌→成品果醋
（1）在山药胡萝卜果酒制作阶段有时出现酒变酸的现象，其原因可能是发酵装置密闭不严，导致_____生长繁殖，产生了醋酸；也可能是发酵液中混有____发酵产生了乳酸。
（2）研究小组通过实验发现，从28℃到32℃醋酸转化率越来越高，但无法确定发酵最佳温度 。 为确定山药胡萝卜果醋发酵最佳温度 ， 研究小组需要做的工作是继续___________，并检测___________，最终确定____________________的温度为最佳发酵温度。
（3）根据果醋制作的原理和条件，若在家里自制不同风味类型的果醋，实际操作前需要考虑___________________________________________________等因素（写出2个）。
高三生物实验题中等难度题查看答案及解析
-
【生物——选修1：生物技术实践】（15分）下图甲是以苹果为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答问题：
(1)酒精发酵的适宜温度为18℃-25℃，温度过高，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是温度过高，影响______________。
(2)酒精发酵转入醋酸发酵时，酒精度范围为______%，并将温度控制在______0C左右，此外还需调整的发酵条件是通入_______空气。
(3)酒精发酵初期溶液中有气泡产生，气泡的成分是______。在整个发酵过程中pH的变化趋势是：逐渐__________。
(4)为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，除接入合适的菌种外，还应对原料和装置分别进行____________。调整糖度，是为了给酵母菌提供丰富的______源。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
-
苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的原醋，再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作简图，请回答：
(1)在苹果汁的生产中，为了提高出汁率而要添加的酶是____________________。为了便于工业化使用，常对酶采用__________技术，如吸附法、包埋法等。
(2)采用________方法可以最大限度地保存苹果汁的色香味和营养价值。
A．15 min高压蒸汽灭菌
B．高锰酸钾消毒C．70%酒精消毒
D．低温消毒(3)过程①中用到的微生物是__________，若培养液中乙醇浓度超过________往往使其死亡。
(4)苹果醋的原料是苹果酒和蒸馏水的混合物，两者的比例一般为________。
A．1∶2 B．1∶4
C．2∶1 D．4∶1
(5)过程②用到的微生物是__________。该过程发酵阶段，要向装置中通入______________。
高三生物综合题困难题查看答案及解析
-
苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如下图1，请分析回答：
（1）图1过程中使用的微生物是 ① ，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10-12天后，样液中是否产生酒精，可以用 ② 来检验。
（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是 ③ 。
（3）图3过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，如图3操作是分离纯化过程中利用 ④ 法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项____⑤_____（填字母）。
a．每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；
b．灼烧接种环后，待其冷却后再划线；
c．第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；
d．最后一次划线不能和首次划的线相接触。
(4)为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用 ⑥ 的方法。
(5)某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应 ⑦ ，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 ⑧ 。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
-
[生物—选修1：生物技术实践]苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1，请分析回答：
（1）过程甲中使用的微生物是 ，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10～12天后，样液中是否产生酒精，可以用 来检验。
（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是 。
（3）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，下图操作是分离纯化过程中利用 法进行接种。
（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用 的方法。
（5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应 ，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
-
【生物——生物技术实践】
苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1，请分析回答：
（1）过程甲中使用的微生物是 ，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10～12天后，样液中是否产生酒精，可以用 来检验。
（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是 。
（3）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，下图操作是分离纯化过程中利用 法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项___________（填序号）。
①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；
②灼烧接种环后，待其冷却后再划线；
③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；
④最后一次划线不能和首次划的线相接触。
（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用 的方法。
（5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应 ，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
-
苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1，请分析回答：
图1 图2
（1）过程甲中使用的微生物是____________ ，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10～12天后，样液中是否产生酒精，可以用 ____________来检验。
（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是____________ ．
（3）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，下图操作是分离纯化过程中利用 _________法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项____________（填序号）。
①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后，待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。
（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用____________ 的方法。
（5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应____________ ，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 ____________ 。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
-
苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利于发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1，请分析回答：
（1）过程甲中使用的微生物是____________ ，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10-12天后，样液中是否产生酒精，可以用____________来检验。
（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是____________________________________。
（3）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，右图操作是分离纯化过程中利用____________法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项__________（填序号）。
①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后，待 其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。
（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用____________的方法。
（5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应____________，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是____________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析