“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁“变”酒是酵母菌的发酵作用。
(1)在无氧的条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式是__________________。
(2)研究表明，酵母菌也可以在有氧条件下进行呼吸作用，说明酵母菌是一种____微生物。葡萄汁发酵后是否有酒精产生可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现____色。
(3)酵母菌的酒精发酵过程一般控制在______温度范围，请简要说明理由______________________________。
(4)葡萄酒呈现红色的原因 _____________,为提高水果的出汁率，使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到_______________。
高二生物非选择题中等难度题
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁“变”酒是酵母菌的发酵作用。
(1)在无氧的条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式是__________________。
(2)研究表明，酵母菌也可以在有氧条件下进行呼吸作用，说明酵母菌是一种____微生物。葡萄汁发酵后是否有酒精产生可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现____色。
(3)酵母菌的酒精发酵过程一般控制在______温度范围，请简要说明理由______________________________。
(4)葡萄酒呈现红色的原因 _____________,为提高水果的出汁率，使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到_______________。
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“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁“变”酒是酵母菌的发酵作用。
(1)在无氧的条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式是__________________。
(2)研究表明，酵母菌也可以在有氧条件下进行呼吸作用，说明酵母菌是一种____微生物。葡萄汁发酵后是否有酒精产生可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现____色。
(3)酵母菌的酒精发酵过程一般控制在______温度范围，请简要说明理由______________________________。
(4)葡萄酒呈现红色的原因 _____________,为提高水果的出汁率，使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到_______________。
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（12分）
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就
与人类生活息息相关。请回答：
（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行________，以增加酵母菌的数量，然后再 获得葡萄酒。酒精发酵时，________℃左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是________℃。
(2)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用________来检验，现象是________。
（3）葡萄酒呈现深红色的原因是________。
（4）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有________出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使 ________转化为，后者再转化为________。
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“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”这是唐诗中提及的葡萄酒，人类用不同原料酿酒的历史已有5000年，勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法，下列说法错误的是
A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境
B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸
C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸
D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
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Ⅰ．传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例。
（1）人类酿酒的历史已有5 000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是__________（填微生物）的发酵作用。葡萄酒制作是否成功，发酵后需用__________来鉴定，在 __________条件下，该物质与酒精反应呈现__________色。
（2）早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。
Ⅱ．生产实践中应用的菌种主要来自土壤，从土壤中分离微生物的实验流程如下：土壤取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养。
从土壤中分离纤维素分解菌，最好选择树林中多年落叶形成的腐殖土作为样品，使用的培养基应以__________作为唯一碳源。在纤维素分解菌培养过程中，对培养基和接种环常采用的灭菌方法分别是__________、__________。
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阅读材料，回答下列问题：
19世纪中期，法国的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击。在生产过程中出现了葡萄酒变酸、变味的怪事。经研究，法国科学家巴斯德发现，导致生产失败的根源是发酵物中混入了杂菌。
(1)中国的传统发酵技术源远流长，是人类对微生物的利用，其中制作果醋的微生物主要是______。
(2)从资料中看出，防止杂菌污染是研究和应用微生物的前提。在无菌技术中，对操作者用酒精擦拭双手属于______，对金属用具、玻璃器皿、培养基等要进行灭菌，其中，培养基只能用______灭菌(A.高压蒸汽 B.干热 C.灼烧 D.巴氏)。
(3)通常在某一环境中的微生物有多种并混合在一起，若要对某种微生物进行纯化，最常用的方法是平板划线法和______。平板划线法操作时，接种环通过______灭菌；在第二次及以后划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是______。
(4)某小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养。结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是：振荡培养能提高培养液中______的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高______的利用率。
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十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。回答下列与微生物发酵、培养相关的问题：
（1）苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生，可用__________（试剂名称）来检验。
（2）严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物， 通常所指的发酵条件不包括_____。
A. 温度控制 B. 溶氧控制 C. pH控制 D. 酶的控制
（3）苹果酒在__________（填微生物）的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是______________________________________________________________________。
（4）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是__________。
（5）在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加__________。应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是__________________。
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把鼠肝细胞磨碎后放入高速离心，细胞匀浆分成a、b、c、d四层，其中往c层加入葡萄糖，没有CO2和ATP产生；可是加入丙酮酸，马上就有CO2和ATP产生。C层必定含有的成分是（ ）
①线粒体 ②核糖体 ③细胞质基质 ④ADP
A．①和④ B．②和④ C．①和③ D． ②和④
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把鼠肝细胞磨碎后进行高速离心，细胞匀浆分成a、b、c、d四层，其中往c层加入葡萄糖，没有CO2和ATP产生；可是加入丙酮酸，马上就有CO2和ATP产生。c层必定含有的成分是：
①线粒体 ②核糖体 ③细胞质基质 ④ADP
A．①和④ B．②和④
C．①和③ D．③和④
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把鼠的肝细胞磨碎后高速离心，细胞匀浆分成a、b、c、d四层。往c层加入葡萄糖，没有CO2和ATP产生，再加入丙酮酸后，马上就有CO2和ATP产生，则c层必定含有（ ）
①线粒体 ②核糖体 ③细胞质基质 ④ADP
A．①和③ B．②和④ C．①和④ D．②和③
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