腐乳制作过程的流程图如下,下列说法不正确的是
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15℃~18℃,并保持一定湿度
B. 毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,放置豆腐块时要留出一定缝隙
C. 将长满毛霉的豆腐分层装瓶腌制时,底层和接近瓶口表面的盐要铺厚一些
D. 用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染
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腐乳制作过程的流程图如下,下列说法不正确的是
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15℃~18℃,并保持一定湿度
B. 毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,放置豆腐块时要留出一定缝隙
C. 将长满毛霉的豆腐分层装瓶腌制时,底层和接近瓶口表面的盐要铺厚一些
D. 用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染
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下列关于腐乳制作过程中的操作,正确的是( )
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15~18 ℃,并保持一定的湿度
B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶底的盐要铺厚一些
C. 卤汤中酒的含量一般控制在14%左右
D. 卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味,且越多越好
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下列关于腐乳制作过程中的操作,不正确的是( )
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15~18℃,并保持一定的湿度
B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C. 腐乳制作选用的豆腐含水量控制在70%左右
D. 卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味,且越多越好
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下列关于腐乳制作过程中的操作,不正确的是( )
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15〜18℃,并具有一定湿度
B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C. 卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
D. 卤汤中香辛料越多,口味越好
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下列关于腐乳制作过程中的操作,不正确的是 ( )
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15℃~18℃,并且有一定湿度
B. 将长满毛霉的豆腐块放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C. 卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
D. 卤汤中香辛料越多,口味越好
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下列关于腐乳制作过程中的操作,正确的是
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15℃~18℃,并且有一定湿度
B. 将长满毛霉的豆腐块放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C. 卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
D. 卤汤中香辛料越多,口味越好
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下列关于腐乳制作过程中的操作,不正确的是 ( )
A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15℃~18℃,并且有一定湿度
B.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
D.卤汤中香辛料越多,口味越好
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下列关于腐乳制作过程的叙述,不正确的是( )
A、先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,温度控制在15~ 18℃,并保持一定的湿度
B、将长满毛霉的豆腐块放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C、卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
D、卤汤中香辛料越多,口味越好
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下列关于腐乳制作过程的叙述,不正确的是( )
A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15~18 ℃,并具有一定湿度
B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C.制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
D.卤汤中香辛料越多,口味越好
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下列关于腐乳制作过程中的操作的叙述,不正确的是( )
A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15--18℃,并保持一定湿度
B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中,逐层加盐,接近瓶口表面的盐要厚一些
C.卤汤中的酒的含量一般控制在12%左右
D.卤汤中香辛料越多,口味越好
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