中国酿酒最初起源于夏初或夏朝以前的时期，距今已经有四千余年的历史了。中国的黄酒，属于酿造酒...

中国酿酒最初起源于夏初或夏朝以前的时期，距今已经有四千余年的历史了。中国的黄酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。请回答下列关于酿酒的相关问题。

（1）酿酒主要的微生物是酵母菌，从代谢类型分析，属于_______型。它与醋酸菌在细胞结构上最主要的区别是______。

（2）黄酒是利用谷物作原料，用麦曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。已知麦曲内含有丰富的酶，请写出“糖化”的原理：_______。

（3）黄酒属于酿造酒，酒精度数一般为15度左右，酒精度数无法继续提高的原因可能是________。

（4）酿酒所忌讳的就是酒变酸，酒的酸败是由于_______。

（5）为获得高纯度的黄酒，需要对所用酵母菌进行分离和纯化。微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和________。虽然这些技术的操作方法各不相同，但是核心都是要防止________。保藏的方法主要有临时保藏在固体斜面培养基上，长期保存的菌种可采用_____的方法。

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酿酒在人类社会实践中具有悠久历史，请回答下列相关问题。

（1）在葡萄酒的酿造过程中，不同微生物起着不同的作用。

①酵母菌直接参与酒精发酵，发酵时一般将温度控制在__________。在__________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数微生物生长受到抑制。

②乳酸菌可以改变葡萄酒的口味、增强香气。常见的乳酸菌有__________两种类型。

③醋酸菌会使葡萄酒发生酸败，当____________________时，醋酸菌将乙醇先转变为__________，最后转变为__________。

（2）甜米酒是蒸熟的糯米拌上酒酵（一些微生物）发酵而成的一种有甜味的米酒。

①根据甜米酒的口味推测，甜米酒的前期发酵需要能产生__________酶和__________酶的微生物，而后期发酵在__________（填“有氧”或“无氧”）条件下进行。

②如何根据发酵时间降低甜米酒的甜度？______________________________。

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金鱼是世界著名的三大观赏鱼类之一，发源于中国，至今已有1700多年历史。据研究，金鱼中紫色鱼雌雄交配，后代均为紫色个体。纯种灰色鱼与紫色鱼杂交，无论正交、反交，F1均为灰色。用F1灰色鱼与紫色鱼杂交，正反交后代灰色鱼与紫色鱼的数量比都约为15：1。下列推测错误的是（　　 ）

A.金鱼的灰色性状对紫色性状为显性

B.灰色和紫色由三对独立遗传的基因控制

C.控制灰色和紫色的基因位于常染色体上

D.F1自由交配，理论上F2中紫色个体可占1/256

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二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。以下关于酿造 52°二锅头的叙述中，不正确的是（　　 ）

A.酵母菌发酵产物含量中 52%是酒精

B.酵母菌可基因突变为进化提供原材料

C.酿酒时的环境温度会影响酿酒进程

D.用抽样检测的方法检测菌液的浓度

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二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。以下关于酿造二锅头的叙述中，正确的是

A. 酵母菌能发酵产生酒精含量为52%的产品

B. 可用划线法测定发酵接种所用菌液的浓度

C. 酿酒时的环境温度不会影响酿酒进程

D. 选用菌种的种类和比例会影响酒的品质

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下图为某人体内几种类型的细胞模式图。下列叙述不正确的是

A．这些细胞最初来源于同一个受精卵细胞

B．a的结构已经发生了很大变化，但其仍属于真核细胞

C．这些细胞在结构上具有统一性

D．这些细胞在功能上具有相似性

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目前市场上果醋、果酒和果蔬汁等饮料越来越受到人们的青睐。请回答：

（1）家庭酿造葡萄酒时酵母菌主要来源于______，喝剩的葡萄酒放置一段时间后会变酸，原因是______将乙醇转化为醋酸，但在果酒酿造过程中酒精发酵的旺盛时期，即使果汁灭菌不严格也不会变酸，原因是______。

（2）固定化酵母细胞可以用来生产果酒，固定酵母细胞常用______法，该方法常用的载体有明胶、琼脂糖、______、醋酸纤维和聚丙烯酰胺等。

（3）在苹果汁制作过程中常使用的果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、______和果胶酯酶等，通过测定滤出苹果汁的体积大小可以判断果胶酶活性的高低，原因是______。

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近日，在美国斯坦福大学的《食物考古学——生产、消费和仪式》课程上，Liu教授让学生尝试利用大麦、木薯根（富含淀粉）等酿造古中国的啤酒，最终他们酿造了两种不同的啤酒。请回答下列问题：

（1）古代酿酒需要的微生物主要是_______________。方法一“谷物→发芽”过程中，有机物的种类和含量变化情况是_____________，现代酿酒可通过添加“某物质”而省略这一步骤，该“物质”是_____________（填植物激素）。方法二“将木薯根咀嚼”的主要目的是_______________。“加热”和“煮沸”都是为了______________________________。

（2）酿酒结束后学生对啤酒的酒精含量进行检测，结果发现酒精含量都为12%—16%，可能的原因是营养物质减少及_______________。若学生在实验后想检测有无活菌的存在，可制作固体培养基，用____________进行计数，他们最可能的统计结果是______________________________。

（3）在该课程的后续学习中，他们想尝试制作古中国贵族使用的玫瑰精油，通常采用_______________法从玫瑰花瓣中提取玫瑰精油。

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现代考古证实，水稻起源于1万多年前中国的一种野生稻，这种野生稻经过人们数千年的培育，发展成为今天数百个品种的水稻，使水稻成为世界上重要的粮食和经济作物。请回答下列问题：

（1）野生稻和水稻属于两个物种，原因是两种生物之间存在______________________。

（2）培育过程中，在水稻种群中发现了一株“大果穗”的突变植株，其自交的后代既有“大果穗”的植株也有“小果穗”的植株，说明获得的突变植株是______________________。

（3）育种工作者发现两用核不育系水稻（夏季高温条件下，表现为雄性不育；秋季低温条件下，恢复育性可以自交产生籽粒）在农业上与正常水稻杂交，用于生产高产杂交水稻。

①有两个两用核不育系的水稻，其雄性不育的起点温度分别为23．3℃和26℃。在制备高产水稻杂交种子时，由于大田中环境温度会有波动，应选用雄性不育起点温度为___________℃，原因是_________________________________。

②用A与H（正常水稻）获得两用核不育系水稻A和持续培育高产水稻的方法是___________（用遗传图解表示并标明适用的温度条件）

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Ⅰ.（10分）小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区，于公元前2600年从古伊朗经海路传入中国，首先在胶东半岛种植。小麦已经成为我国重要的粮食作物。对小麦的结构及生理过程的研究有利于指导农业生产、提高粮食产量。请回答下列有关问题：

（1）为了研究小麦体细胞中染色体的形态，应选择根尖分生区的细胞进行观察，而找到分生区的依据是________。

（2）图甲为小麦叶肉细胞中的一种生物膜及其所完成的一个生化反应。①、②和③三种物质中可用双缩脲试剂鉴定的是__________（填序号）。该生物膜上还能产生ATP，该处产生的ATP的作用是________。

（3）小麦植株进行光合作用和呼吸作用的最适温度分别为25℃和30℃。图乙是在CO₂浓度一定、环境温度为25℃、不同光照强度条件下测得的小麦叶片的光合作用强度。请据图分析：

①C点时，该植物的总光合速率为________（用CO₂吸收量表示）。

②请在图乙中用实线绘出去掉一半叶片时（其他条件不变），光合作用强度随光照强度变化的曲线。

Ⅱ.（8分）某些植物生长调节剂，在微量的情况下，具有刺激植物生长的作用，一旦用量稍高时，就会严重地破坏植物的生命活动，导致植物死亡。据此原理，有些植物的生长调节剂可当做除草剂使用。2，4－D是一种最早应用的选择性除草剂，它在质量浓度为10mg/L的浓度下，可促进植物的生长，具有生长素的生理作用，如果把浓度升高到500－1000mg/L，就可使一些双子叶植物死亡。因此，在农业生产上常常把它作为双子叶植物杂草的除草剂，同时还可促进单子叶农作物的生长。

(1)上图是单子叶农作物与双子叶杂草对2，4－D浓度的反应曲线，其中表示单子叶农作物的曲线是________。

(2)分析上图可知在施用2，4－D时，应把浓度控制在________范围内。

(3)近几年春末夏初，媒体中经常会出现报道农民使用除草剂导致作物绝产的消息。有两位农民都使用了某品牌的除草剂，使用后农作物绝产颗粒无收。假如你是该生产厂家的技术员，准备在一块实验田中通过实验证实该除草剂不是假货，设计了如下实验方案。

实验步骤：

a.把某块实验田分成甲、乙、丙三块。

b.在甲块实验田喷洒按使用说明配制的除草剂，乙块实验田喷洒按该农民的方法配制（高浓度）的除草剂，丙块实验田________，作为对照。

c.定期观察，记录实验结果。

实验结果：如下表所示，请根据上述步骤将“组别”栏补充完整（用甲、乙、丙表示）。

实验结论：该除草剂是正品，农作物绝收是因为该农民未按照说明书使用所致。

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