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生物技术在人类生产和生活中有着广泛的应用。请回答下列问题。
(1)在传统发酵中有许多微生物参与，其中果酒制作中用到的酵母菌新陈代谢类型是_______。
(2)喝剩的果酒敞口放置一段时间会变酸的原因是__________________________________。
(3)在家制作泡菜时，常发现泡菜坛内长一层白膜，这层白膜是怎么形成的？_____________。
(4)对亚硝酸盐含量测定的原理是：亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与___________结合形成__________色化合物，用比色法进行对比，判断亚硝酸盐含量的多少。
(5)腐乳制作的后期要加入酒精和多种香辛料配制的卤汤，酒精的浓度要控制在12%左右，若酒精浓度过高会导致__________________________________。
(6)纤维素分解菌能合成_____________________，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将_____________________。
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微生物与人类生产生活越来越密切，如酵母菌可以用于酿酒，醋酸菌可以用来制醋，请回答下列相关问题。
（1）下图1、2是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示完成下列问题：
①图1中的方框未完成的实验流程是__________。
②图2中为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？__________
③果酒变为果醋的原理__________（填化学反应式）
④醋酸发酵时温度一般应控制为__________。
（2）在农业生产研宄上，常常需要进行微生物的培养和计数。
⑤图3是利用__________法进行微生物接种，把聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
⑥分析下面培养基的配方：KH2PO4、NaH2PO4、MgSO4·7H2O、KCl、H2O。若此培养基用于培养分解尿素的细菌，则还应加入__________物质，以补充氮源和碳源。
⑦甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：
甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133.
乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124.
有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是：__________.
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（生物——选修1:生物技术实践）酵母菌是一种单细胞的兼性厌氧真菌，被广泛应用于生产、生活实际中。下面是有关酵母菌的一些问题，请分析回答：
（1）为了进行果酒的发酵生产，通常先分离纯化酵母菌，然后扩大培养、固定化酵母细胞，最后才接种、发酵。
①在分离纯化酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常采用_______灭菌。
②在扩大培养时，使用_______(“固体或液体”）培养基培养过程中，并要不断进行振动或者搅拌，目的是______________________。
③固定化酵母细胞常采用_______法，若要使这些酵母反复利用，实验过程中一定要注意________。
④用果汁发酵后检测是否有酒精产生，可以在酸性条件下用________检验，如果出现灰绿色，说明产生了酒精。
（2）在家庭酿制米酒的过程中，需要在混匀酒药的米饭中间挖一个洞，目的是增加______含量，以利于酵母菌繁殖。
（3）经过筛选获得产胡萝卜素的酵母菌R生产胡萝卜素，其大致过程是：培养酵母菌R，进行菌体裂解、离心、沉淀，用________法提取、过滤、浓缩，最后用________法鉴定胡萝卜素。在鉴定过程中，需要用胡萝卜素标准品作为_____________。
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生物技术可广泛应用于食品的制作、食用物质的提取等方面，请回答下列问题：
（1）果酒制作过程中，所用的菌种是酵母菌，酵母菌细胞呼吸产生酒精的场所是___________，在酒精发酵的基础上可制作果醋，原因是当缺少糖原时，___________能将乙醇转变为___________，再转变为乙酸。
（2）制作泡菜时，要在泡菜坛的坛盖边缘注满水，原因是______________________。
（3）腐乳制作过程中，如果加入的酒精的量过多，会导致腐乳成熟的时间________，原因是___________。
（4）生姜油一般用___________法进行提取，推测生姜油具有的性质是______________________。
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（生物——选修1：生物技术实践）
生物技术在日常生活中应用非常广泛，请回答下列与生物技术有关的问题：
（1）在制备果酒过程中，发酵温度需要控制在_____________。利用葡萄糖制作果酒和果醋时，使用的微生物在结构上的不同点主要是_____________。
（2）泡菜不能急着吃，是因为__________________。实验室常采用_____________法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量。
（3）消毒和灭菌是两个不同的概念。下列适用于消毒处理的是____________________。
①牛奶生产线 ②培养基 ③医用注射器 ④注射药物时的皮肤 ⑤接种环 ⑥手术刀
A.①②③ B.①④ C.③④⑥ D.①②③④⑤⑥
（4）从生物体内提取的天然物质丰富了人们的生活，提取橘皮精油常用的方法是__________。提取胡萝卜素的流程是胡萝卜→粉碎→干燥→_________→过滤→浓缩→胡萝卜素。
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人类利用传统发酵技术使各种微生物经过发酵作用制作各种食品，在这些操作过程中请 你通过相关微生物的形态、结构以及生长繁殖的环境条件等特点回答以下问题：
（1）果酒的制作是利用酵母菌在______________的温度条件且______________条件下产生酒精；利用醋酸菌制作果醋的过程中则有两条途径得以实现：一个是____________________________，另一个是____________________________。
（2）为了更好地研究这些微生物的生命特征，研究人员往往要先配制适宜的培养基，通常用______________对菌种进行扩繁，用______________来观察菌落特征以辨别菌种。
（3）将分别盛有9毫升水的6支试管灭菌，并按101-105编号，按下图中操作对乳酸菌进 行系列稀释，则6号试管中菌液浓度为4号的______________，若在5号试管中取样，在平板中涂布 出的菌落平均数为218，则原液中菌落浓度为______________个/毫升。
（4）在统计菌落数目的过程中甲乙两组同学分别用______________测定同一样品中的菌落数，在对应稀释倍数为106的培养基中得到了不同的结果，甲组同学在第一个48小时内涂了一个平板，统计菌落数为215，为了增强可信度该同学又在第二个48小时内的了第二个平板， 统计菌落数为232，在第三个48小时内涂了第三个平板，统计菌落数为288；乙组同学则只用了一个48小时，同时涂了3个平板，统计面落数分别为21、212和256，两组同学都以这三个统计结果的平均数作为实验最终数据：甲组为247，乙组为163。你认为_____的结果更接近真实值，你认为这两组的实验需要改进吗?_____；改进方法是_______________________。
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（9分）传统发酵技术的学习中，我们制作了果酒、腐乳、泡菜，请回答下列有关问题：
（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌繁殖的最适温度是_________；酒精发酵一般将温度控制在__________________。
（2）葡萄酒呈现深红色的原因是__________________________________________。
（3）腐乳制作过程中，在多种微生物的作用下，普通豆腐变成风味独特的腐乳，其中起主要作用的是_____。
（4）常见的乳酸菌有_____________和___________。酸奶的制作常用___________。
（5）泡菜腌制时间过短，容易造成_______，亚硝酸盐含量增加，在特定条件下，转变成致癌物________。
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I．在生物世界，微生物虽然显得过于微小，但在自然界却作用非凡，在食品生产中的应用更是十分广泛。请回答下列问题：
（1）利用葡萄、梨、苹果等水果制作果酒时，其发酵阶段所需的菌种是 ；在产生酒精时要控制的必要条件是 。
（2）如图代表该发酵装置，如果发酵后期，通气口的开关被打开，一段时间后果酒变酸，这是由于 在
的作用下生成了醋酸。
II.下图是月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径，请据图回答有关问题：
（3）图示培养基中 是花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织的主要因素，两种途径之间并没有绝对的界限。
（4）选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素。选择花药时，一般要通过 来确定花粉是否处于适宜的发育期，确定花粉发育时期的最常用方法是醋酸洋红法，这种方法能将花粉细胞核染成____ 。一般来说选用 期的花粉可提高成功率。
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（15分）生物技术已在生产、生活中得到广泛应用，给人们带来了很好的经济效益，大大提高了人们的生活水平。请回答下列问题：
（1）利用微生物发酵可以获得果酒、果醋。在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种醋酸菌外，还必须保持 条件。
（2）从生物体内提取出来的酶，将其分离提纯的最简便方法是 。其原理是利用蛋白质分子的大小、形状和 的不同，产生不同的迁移速率来进行分离。
（3）从自然界中获得的微生物必须经过 才能应用乎工业生产。果汁生产中常用的果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中，工业上通常采用 等微生物发酵来生产果胶酶。
（4）从胡萝卜中提取胡萝卜索，常用 作为溶剂，原因是 。
（5）水蒸气蒸馏法 （填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是 ，用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥 、过滤、浓缩。
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生物技术已在生产、生活中得到广泛应用，给人们带来了很好的经济效益，大大提高了人们的生活水平。请回答下列问题：
（1）利用微生物发酵可以获得果酒、果醋。在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种醋酸菌外，还必须保持 条件。
（2）从生物体内提取出来的酶，将其分离提纯的最简便方法是 。其原理是利用蛋白质分子的大小、形状和___ 的不同，产生不同的迁移速率来进行分离。
（3）从自然界中获得的微生物必须经过 才能应用乎工业生产。果汁生产中常用的果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中，工业上通常采用 等微生物发酵来生产果胶酶。
（4）从胡萝卜中提取胡萝卜索，常用 作为溶剂，原因是 。
（5）水蒸气蒸馏法____ （填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是 ，用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥 、过滤、浓缩。
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