请根据所学知识,回答下列问题。
(1)用传统发酵技术制作蓝莓果酒,所使用的酵母菌的来源是__________________。若酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味,从发酵条件分析可能的原因是______________________。
(2)对酵母菌进行纯化并计数时,对照组应该涂布等量的________。若实验组每个平板中的菌落数都超过了300,应对样本菌液进行________处理。因该菌种频繁使用,所以我们常采用临时保藏法保存,首先,将该菌种接种到_____________培养基上,但该方法保存时间不长,菌种容易污染和产生变异。
(3)生姜精油是传统的保健良方,调和在洗发露中,可去头风、止头痛,提取生姜精油的流程如下:植物体→生姜→油水混合物→初级精油→除水、过滤→生姜精油。提取生姜精油时,采用___________获得油水混合物,然后在其中加入________试剂,分层后可获得初级精油,再加入__________试剂,可进一步除水。
高三生物综合题中等难度题
请根据所学知识,回答下列问题。
(1)用传统发酵技术制作蓝莓果酒,所使用的酵母菌的来源是__________________。若酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味,从发酵条件分析可能的原因是______________________。
(2)对酵母菌进行纯化并计数时,对照组应该涂布等量的________。若实验组每个平板中的菌落数都超过了300,应对样本菌液进行________处理。因该菌种频繁使用,所以我们常采用临时保藏法保存,首先,将该菌种接种到_____________培养基上,但该方法保存时间不长,菌种容易污染和产生变异。
(3)生姜精油是传统的保健良方,调和在洗发露中,可去头风、止头痛,提取生姜精油的流程如下:植物体→生姜→油水混合物→初级精油→除水、过滤→生姜精油。提取生姜精油时,采用___________获得油水混合物,然后在其中加入________试剂,分层后可获得初级精油,再加入__________试剂,可进一步除水。
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某学校生物兴趣小组学习完生物技术实践后,欲进行传统发酵技术的相关实验操作,请分析他们的实验设计和操作过程,根据所学知识回答下列问题。
(1)欲采用固定化酵母技术制作果酒,固定酵母菌通常采用__________的方法,原因是__________。将果汁装入发酵装置时,要留有约1/3的空间,这种做法的目的是__________。
(2)如果将制作好的果酒用于果醋的制作,主要是利用醋酸菌将乙醇转化为__________,然后再转化为__________。
(3)制作腐乳时,要创造合适的条件让豆腐长“毛”这些毛状的微生物是__________,它产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成__________;产生的脂肪酶可将脂肪水解为__________,这样使豆腐的口味更加丰富。
(4)泡菜腌制过程中,要注意控制好腌制的__________,这些条件都会影响亚硝酸盐的含量。测定亚硝酸盐含量依据的原理是:在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成__________色染料。
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某学校生物兴趣小组欲进行传统发酵技术的相关实验,请分析他们的实验设计和操作过程,根据所学知识回答下列问题。
(1)欲采用固定化酵母细胞技术制作果酒,固定酵母菌通常采用______________法,原因是__________。将果汁装入发酵装置时,要留有约1/3的空间,这种做法的目的是_________________。
(2)如果用制作好的果酒用于果醋的制作,主要是利用醋酸菌将乙醇转化为_______。
(3)制作腐乳和制作泡菜过程中,应选用的微生物分别是__________和__________。
(4)泡菜腌制过程中,要注意控制好____________(答出三点),这些条件都会影响泡菜中亚硝酸盐的含量。测定亚硝酸盐含量依据的原理是:在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与_______发生重氮化反应后,与N-1 -萘基乙二胺盐酸盐结合生成___________色染料。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果酒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)果酒和果醋的制作:
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ,且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间,在发酵期的用途一是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖,二是 。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是 。
(2)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的 。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类 (减少、增多),且更易于消化和吸收。
(3)乳酸发酵:含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是 。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)果酒和果醋的制作:
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ,且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间,在发酵期的用途一是:初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖,二是:_____ _。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是__________。
(2)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的________。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类
(填“减少”或“增多”),且更易于消化和吸收。
(3)乳酸发酵:含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是_______________。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果酒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)果酒和果醋的制作:
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为____ 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ,且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间,在发酵期的用途是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖____ 。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是(用化学反应式表示) 。
(2)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的 。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类 (减少、增多),且更易于消化和吸收。
(3)乳酸发酵:
①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是 。
②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后,与N-l-萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果洒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)果酒和果醋的制作:
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为。
②果酒发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下呈现________色。
(2)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是________。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类(减少、增多),且更易于消化和吸收。
(3)乳酸发酵:
①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是。
②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生
反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果洒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)果酒和果醋的制作:
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为________。果醋发酵利用的微生物是________。接种时升高温度到________,且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3 空间,在发酵期的用途是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖________。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是(用化学反应式表示)________。
(2)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类________(减少、增多),且更易于消化和吸收。
(3)乳酸发酵:
①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是________。
②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成________染料。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果洒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)果酒和果醋的制作:
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为。
②果酒发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下呈现________色。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是(用化学反应式表示)________。
(2)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是________。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类(减少、增多),且更易于消化和吸收。
(3)乳酸发酵:
①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是。
②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。
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[生物——选修1:生物技术实践]
利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)果酒和果醋的制作:
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ,且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间,在发酵期的用途一是:初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖,二是:______。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因 是__________。
(2)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的________。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类 (填“减少”或“增多”),且更易于消化和吸收。
(3)乳酸发酵:含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是_______________。
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