豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品，但易变质，保质期较短。科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离...

豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品，但易变质，保质期较短。科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离，并研究了乳酸链球菌素（多肽，天然食品防腐剂）对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时优化保质方法提供依据。主要研究过程如下：

①豆浆变质处理：将2种市售豆浆A、B和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中，密封、37℃条件下放置7d后，豆浆发生变质。

②腐败细菌的初步分离和计数：取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上，培养一段时间后，统计各培养基上菌落种类和数量。结果如表：

③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果：以自制的新鲜豆浆为材料，经相应处理后，在37℃下放置35d后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如图：

（1）日常生活中常用的消毒方法是__________，步骤②中培养基的灭菌方法是__________。

（2）步骤②中适宜采用的接种方法是_____________，固体培养基制备的步骤为________。培养中统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止__________________。

（3）乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，它是由34个氨基酸组成的多肽。步骤③结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是_______，为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在________左右。

（4）与用抗生素防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是_________________。

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豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品，但易变质，保质期较短。科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离，并研究了乳酸链球菌素（多肽，天然食品防腐剂）对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时优化保质方法提供依据。主要研究过程如下：

①豆浆变质处理：将2种市售豆浆A、B和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中，密封、37℃条件下放置7d后，豆浆发生变质。

②腐败细菌的初步分离和计数：取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上，培养一段时间后，统计各培养基上菌落种类和数量。结果如表：

③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果：以自制的新鲜豆浆为材料，经相应处理后，在37℃下放置35d后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如图：

（1）日常生活中经常用到的消毒方法是______________，步骤②中培养基的灭菌方法是_________________________。

（2）步骤②中适宜采用的接种方法是__________，固体培养基制备的步骤为____________________。培养中统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止____________________________。

（3）步骤③结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是___________，为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在________mg•kg-1左右。

（4）乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，它是由34个氨基酸组成的多肽。与用抗生素防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是__________________。

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豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品，但易变质，保质期较短。科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离，并研究了乳酸链球菌素（多肽，天然食品防腐剂）对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时优化保质方法提供依据。主要研究过程如下：

①豆浆变质处理：将2种市售豆浆A、B和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中，密封、37℃条件下放置7d后，豆浆发生变质。

②腐败细菌的初步分离和计数：取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上，培养一段时间后，统计各培养基上菌落种类和数量。结果如表：

③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果：以自制的新鲜豆浆为材料，经相应处理后，在37℃下放置35d后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如图：

（1）日常生活中常用的消毒方法是__________，步骤②中培养基的灭菌方法是__________。

（2）步骤②中适宜采用的接种方法是_____________，固体培养基制备的步骤为________。培养中统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止__________________。

（3）乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，它是由34个氨基酸组成的多肽。步骤③结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是_______，为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在________左右。

（4）与用抗生素防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是_________________。

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豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品，但易变质，保质期较短。科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离，并研究了乳酸链球菌素对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时，优化保质方法提供依据。主要研究过程如下：

①豆浆变质处理：将2种市售豆浆A、B和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中，密封、37℃条件下，放置7d后，豆浆发生变质。

②腐败细菌的初步分离和计数：取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上，培养一段时间后，统计各培养基上菌落种类和数量。结果如表：

③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果：以自制的新鲜豆浆为材料，经相应处理后，在37℃下放置35d后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如图。请回答下列问题：

（1）步骤②中培养基的常用灭菌方法是_______________。步骤②中采用的接种方法是_______________。

（2）区分菌落种类的依据是____________________________等特征。统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防______________________。

（3）步骤③结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是___________________。为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在__________________左右。

（4）乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，它是由34个氨基酸组成的多肽。与用抗生素防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是_______。

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豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品，但易变质，保质期较短．科研人员对变质豆浆中的腐败　　 细菌进行分离，并研究了乳酸链球菌素对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时，优化保质方法　　 提供依据。主要研究过程如下：

①豆浆变质处理将 2 种市售豆浆 A、B 和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的 250mL 三角瓶中，密封、37℃条件下，放置 7d 后，豆浆发生变质。

②腐败细菌的初步分离和计数取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上，培养一段　　 时间后，统计各培养基上菌落种类和数量。结果如表：

③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果：以自制的新鲜豆浆为材料，经相应处　 理后，在 37℃下放置 35d 后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如图。

请回答下列问题：

（1）步骤①中三角瓶的常用灭菌方法是__________，步骤②中培养基的常用灭菌方是______________。

（2）步骤②中适宜采用的接种方法是__________。区分菌落种类的依据是__________。统计菌落种类和数量时要每隔 24h 观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防_________

（3）乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，它是由 34 个氨基酸组成的多肽。步骤③结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是_____。为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在_________左右。

（4）与用抗生素防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是_____。

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酸奶因营养丰富和口感美味而深受大众喜爱，且含有活性乳酸菌，对身体大有益处。常见的乳酸菌主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和嗜热链球菌属。现采用如下步骤对酸奶中的乳酸菌进行筛选、分离：

酸奶→选择适宜稀释度→涂布MRS琼脂培养基→适宜温度培养→挑取单个菌落→接种于MRS琼脂平板或MC琼脂平板→菌种鉴定→接种MRS液体培养基→菌种保藏

请回答下列有关问题：

（1）制备MRS琼脂培养基时，采用__________法灭菌 15 ～20 min。

（2）倒平板操作时，应在_________________附近进行，待平板冷凝后将平板倒置的目的是_________________。

（3）制备稀释液时，先将酸奶样品充分摇匀，以无菌吸管吸取样品_____ mL放入装有225 mL无菌水锥形瓶中，充分振荡，制成1∶10的样品液。

（4）培养一段时间后，从MRS固体培养基上挑多个单菌落，使用____________法接种于 MC琼脂平板或MRS琼脂平板上，于36℃±1 ℃ ________（填“厌氧”或“好氧”）条件下倒置培养48 h后，再挑取单个菌落进行菌种鉴定。

（5）菌种鉴定后将其接种至MRS液体培养基的目的是________。将得到的纯菌株进行长期保藏，可采用___________的方法。

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酸马奶酒是一种以鲜马奶为原料，经乳酸菌和酵母菌共同自然发酵而成的一种古老的乳酸，酒精发酵乳饮料，深受我国内蒙和新疆地区多个少数民族同胞的喜爱。为了优选菌种，提高品质，某科研机构开展了以下研究：

（1）分离菌种：选取多种马奶酒样本，使用____________法进行菌株分离，培养后在合格平板上会形成________菌落；使用__________挑取上述平板中不同菌种进行纯培养，在本步骤中区分不同菌种的依据是_____________。

（2）筛选菌种：将上述过程中获得的多个菌种分别进行发酵实验。利用_________与酒精产生显色反应的原理，选择发酵能力较强的酵母菌菌种J；检测发酵液的pH值，选择发酵能力较强的乳酸菌菌种W。

（3）要获得更好的发酵效果，还要检测菌种之间的关系，现将W的滤菌发酵液加入J的培养平板上的一侧（另一侧不添加），30℃下，48小时后得到结果如图一所示：将不同浓度的J的发酵液添加到含W的乳酸菌培养基上，在38℃下，每隔2小时检测pH值，得到曲线如图二所示。

从实验结果分析，W的滤菌发酵液对J的生长有__________作用；J的发酵液对W的生长有促进作用，且浓度越高其作用越________。实验说明，在酵母菌和乳酸菌的________作用下，鲜马奶转变成风味独特的酸马奶酒。

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酸马奶酒是一种以鲜马奶为原料，经乳酸菌和酵母菌共同自然发酵而成的一种古老的乳酸，酒精发酵乳饮料，深受我国内蒙和新疆地区多个少数民族同胞的喜爱。为了优选菌种，提高品质，某科研机构开展了以下研究：

（1）分离菌种：选取多种马奶酒样本，使用____________法进行菌株分离，培养后在合格平板上会形成________菌落；使用__________挑取上述平板中不同菌种进行纯培养，在本步骤中区分不同菌种的依据是_____________。

（2）筛选菌种：将上述过程中获得的多个菌种分别进行发酵实验。利用_________与酒精产生显色反应的原理，选择发酵能力较强的酵母菌菌种J；检测发酵液的pH值，选择发酵能力较强的乳酸菌菌种W。

（3）要获得更好的发酵效果，还要检测菌种之间的关系，现将W的滤菌发酵液加入J的培养平板上的一侧（另一侧不添加），30℃下，48小时后得到结果如图一所示：将不同浓度的J的发酵液添加到含W的乳酸菌培养基上，在38℃下，每隔2小时检测pH值，得到曲线如图二所示。

从实验结果分析，W的滤菌发酵液对J的生长有__________作用；J的发酵液对W的生长有促进作用，且浓度越高其作用越________。实验说明，在酵母菌和乳酸菌的________作用下，鲜马奶转变成风味独特的酸马奶酒。

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酒精饮料作为世界六大饮料之一，深受大众喜爱。适量地饮用酒精饮料可以缓解焦虑，产生愉悦体验。为了研究乙醇对人体神经行为能力的影响，科研人员选取若干自愿者，等量饮用相同的安徽宣城产的名酒——宣酒，以受试者一月前自身未饮酒时为对照，计算能力指数相对值，结果如图所示。请回答下列问题：

(1)由图可以看出，随着血液中乙醇浓度的迅速升高，神经行为能力指数相对值明显降低，可以推测乙醇会____________兴奋在相应反射弧上的传输时间，从而降低机体的反应速度和判断能力。

(2)在寒冷环境中，人体内分泌腺_____________的活动加强，促进产热。如果酒精代谢产生的乙醛促进皮肤毛细血管扩张，散热加快，造成人体的实际体温会_______正常体温，从而使人体的免疫力降低。

(3)甲状腺功能亢进的患者也不宜作为受试者，原因是__________________，从而干扰测试结果。如果酒精在血液中的浓度过高，会抑制垂体等活动，从而导致_____________的释放量减少，最终会使尿液增多。

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酒精饮料作为世界六大饮料之一，深受大众喜爱。适量地饮用酒精饮料可以缓解焦虑，产生愉悦体验。为了研究乙醇对人体神经行为能力的影响，科研人员选取若干自愿者，等量饮用相同的安徽宣城产的名酒——宣酒，以受试者一月前自身未饮酒时为对照，计算能力指数相对值，结果如图所示。请回答下列问题：

(1)由图可以看出，随着血液中乙醇浓度的迅速升高，神经行为能力指数相对值明显降低，可以推测乙醇会____________兴奋在相应反射弧上的传输时间，从而降低机体的反应速度和判断能力。

(2)在寒冷环境中，人体内分泌腺_____________的活动加强，促进产热。如果酒精代谢产生的乙醛促进皮肤毛细血管扩张，散热加快，造成人体的实际体温会_______正常体温，从而使人体的免疫力降低。

(3)甲状腺功能亢进的患者也不宜作为受试者，原因是__________________，从而干扰测试结果。如果酒精在血液中的浓度过高，会抑制垂体等活动，从而导致_____________的释放量减少，最终会使尿液增多。

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