酸奶因营养丰富和口感美味而深受大众喜爱,且含有活性乳酸菌,对身体大有益处。常见的乳酸菌主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和嗜热链球菌属。现采用如下步骤对酸奶中的乳酸菌进行筛选、分离:
酸奶→选择适宜稀释度→涂布MRS琼脂培养基→适宜温度培养→挑取单个菌落→接种于MRS琼脂平板或MC琼脂平板→菌种鉴定→接种MRS液体培养基→菌种保藏
请回答下列有关问题:
(1)制备MRS琼脂培养基时,采用__________法灭菌 15 ~20 min。
(2)倒平板操作时,应在_________________附近进行,待平板冷凝后将平板倒置的目的是_________________。
(3)制备稀释液时,先将酸奶样品充分摇匀,以无菌吸管吸取样品_____ mL放入装有225 mL无菌水锥形瓶中,充分振荡,制成1∶10的样品液。
(4)培养一段时间后,从MRS固体培养基上挑多个单菌落,使用____________法接种于 MC琼脂平板或MRS琼脂平板上,于36℃±1 ℃ ________(填“厌氧”或“好氧”)条件下倒置培养48 h后,再挑取单个菌落进行菌种鉴定。
(5)菌种鉴定后将其接种至MRS液体培养基的目的是________。将得到的纯菌株进行长期保藏,可采用___________的方法。
高三生物非选择题简单题
酸奶因营养丰富和口感美味而深受大众喜爱,且含有活性乳酸菌,对身体大有益处。常见的乳酸菌主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和嗜热链球菌属。现采用如下步骤对酸奶中的乳酸菌进行筛选、分离:
酸奶→选择适宜稀释度→涂布MRS琼脂培养基→适宜温度培养→挑取单个菌落→接种于MRS琼脂平板或MC琼脂平板→菌种鉴定→接种MRS液体培养基→菌种保藏
请回答下列有关问题:
(1)制备MRS琼脂培养基时,采用__________法灭菌 15 ~20 min。
(2)倒平板操作时,应在_________________附近进行,待平板冷凝后将平板倒置的目的是_________________。
(3)制备稀释液时,先将酸奶样品充分摇匀,以无菌吸管吸取样品_____ mL放入装有225 mL无菌水锥形瓶中,充分振荡,制成1∶10的样品液。
(4)培养一段时间后,从MRS固体培养基上挑多个单菌落,使用____________法接种于 MC琼脂平板或MRS琼脂平板上,于36℃±1 ℃ ________(填“厌氧”或“好氧”)条件下倒置培养48 h后,再挑取单个菌落进行菌种鉴定。
(5)菌种鉴定后将其接种至MRS液体培养基的目的是________。将得到的纯菌株进行长期保藏,可采用___________的方法。
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乳酸菌常用于制作酸奶、泡菜等发酵食品,这些食品美味又营养,深受大众喜爱。请回答下列问题:
(1)人们一般使用乳酸杆菌如双歧杆菌制作酸奶。双歧杆菌在_______(填“有氧”或“无氧”)条件下将牛奶中的葡萄糖、乳糖分解成__________,同时将奶酪蛋白水解为_________,不仅易被人体吸收也适于乳糖不耐受症人群饮用。
(2)利用乳酸菌制作泡菜时,泡菜坛是否需要人工定时排气?___________。为什么?_____________。在泡菜发酵过程中可观察到:泡菜坛沿水有时会“冒泡”,“泡”中的气体主要是由________的细胞呼吸产生的。
(3)刚制作的泡菜不能着急吃是因为_______,对人体有害。实验室通常采用_________法来检测泡菜中该物质的含量。
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酸奶中含有双歧杆菌,双歧杆菌是一种重要的肠道有益微生物,具有生物屏障、促进营养吸收、抗肿瘤、增强免疫力、改善胃肠道功能、抗衰老等多种重要的生理功能。某学习小组在课余时间做了培养双歧杆菌和制作酸奶的实验。回答下列问题:
(1)制备固体培养基的步骤为计算→称量→溶化→__________→倒平板。在倒平板的过程中,如果将培养基溅在皿盖和皿底之间的部位,这个平板就不能用来培养微生物,原因是__________。
(2)对培养基上接种的双歧杆菌计数应该采用的接种方法是__________。利用该方法进行计数时,得到的数值往往比真实值偏__________(填“大”或“小”),导致此结果的原因是__________。培养基上接种双歧杆菌后,还要用空白培养基做对照,目的是__________。
(3)学习小组筛选出合适的双歧杆菌用于制作酸奶,为了防止其他杂菌污染,在牛奶中加入了抗生素,结果在制作酸奶时没有成功,原因是__________。
(4)在制作酸奶过程中,除了要对培养装置提供适宜的温度外,还要对盛有牛奶的装置加盖密封,由此可以得出双歧杆菌属于__________(填“好氧”“厌氧”或“兼性厌氧”)菌。
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腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来臭、吃起来香,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。请回答下列有关问题:
(1)毛霉是腐乳发酵中起主要作用的微生物,是由于其体内存在的__________________酶,可将豆腐中的大分子有机物分解为小分子有机物,从而能提高其营养价值和风味。腐乳在制作时可通过___________等措施(至少两种方法)来抑制微生物生长,防止腐乳腐败变质。
(2)毛霉与泡菜制作所需的微生物新陈代谢的区别是____________________________。
(3)以前家庭生产腐乳利用的是大气中的毛霉孢子,现代工厂化生产需要优良的毛霉菌种,因此需要对毛霉进行分离。对毛霉进行分离的培养基中应含有的基本成分除了水、无机盐外,还应有_____________。为了将毛霉从细菌中分离出来,应在培养基中添加_____________。对毛霉的接种常采用___________法,可根据__________________来判断培养基的微生物是否是我们需要的微生物。
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腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来臭、吃起来香,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。请回答下列有关问题:
(1)毛霉是腐乳发酵中起主要作用的微生物,是由于其体内存在的__________________酶,可将豆腐中的大分子有机物分解为小分子有机物,从而能提高其营养价值和风味。腐乳在制作时可通过___________等措施(至少两种方法)来抑制微生物生长,防止腐乳腐败变质。
(2)毛霉与泡菜制作所需的微生物新陈代谢的区别是____________________________。
(3)以前家庭生产腐乳利用的是大气中的毛霉孢子,现代工厂化生产需要优良的毛霉菌种,因此需要对毛霉进行分离。对毛霉进行分离的培养基中应含有的基本成分除了水、无机盐外,还应有_____________。为了将毛霉从细菌中分离出来,应在培养基中添加_____________。对毛霉的接种常采用___________法,可根据__________________来判断培养基的微生物是否是我们需要的微生物。
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双歧杆菌是动物肠道内有益的活性菌群。下列有关双歧杆菌的叙述,错误的是
A.双歧杆菌属于原核生物,有细胞膜但没有核膜
B.双歧杆菌的遗传信息储存在DNA分子中
C.双歧杆菌进行无丝分裂时不需要中心体参与
D.制作酸奶时常添加的菌种有乳酸菌和双歧杆菌
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为检测某品牌酸奶中乳酸杆菌数量,检验人员进行了如图所示实验。
分析回答下列问题:
(1)配制图中A、B、C培养基时,除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外,还应加入适量的___________和___________。
(2)该实验所采用的接种方法是__________________。接种后应在___________(填有氧或无氧)条件下培养。
(3)在实验中还要设置未接种的对照组,这样做的目的是__________________________。
(4)各取0.1mL已稀释105倍的酸奶分别接种到三个培养基平板上培养,记录的菌落数分别为55、56、57,则每克样品中的乳酸杆菌数为________________个,该结果很可能比实际值______(填“偏高”或“偏低”)。
(5)含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶的原因是__________________________________。
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为检测某品牌酸奶中乳酸杆菌数量,检验人员进行了如图28所示实验。
分析回答下列问题
(1)配制图中的培养基时,除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外,还应加入适量的________和___________。
(2)该实验所采用的接种方法是________________。接种后应在________(填“有氧”或“无氧”)条件下培养。
(3)为防止杂菌污染需要对培养基进行灭菌,灭菌是指__________________________。在实验中还要设置未接种的对照组,这样做的目的是__________________________。
(4)各取0.1mL已稀释105倍的酸奶分别接种到三个培养基平板上培养,记录的菌落数分别为55、56、57,则每克样品中的乳酸杆菌数为_______________。
(5)含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶的原因是__________________________。
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为检测某品牌酸奶中乳酸杆菌数量,检验人员进行了如图28所示实验。
分析回答下列问题
(1)配制图中的培养基时,除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外,还应加入适量的________和___________。
(2)该实验所采用的接种方法是________________。接种后应在________(填“有氧”或“无氧”)条件下培养。
(3)为防止杂菌污染需要对培养基进行灭菌,灭菌是指__________________________。在实验中还要设置未接种的对照组,这样做的目的是__________________________。
(4)各取0.1mL已稀释105倍的酸奶分别接种到三个培养基平板上培养,记录的菌落数分别为55、56、57,则每克样品中的乳酸杆菌数为_______________。
(5)含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶的原因是__________________________。
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乳酸杆菌是人体有益的微生物之一,常用于生产酸奶,其发酵产物为乳酸,能溶解周围环境中的难溶性碳酸钙。回答下列问题:
(1)为检测某品牌酸奶中的乳酸杆菌含量是否达标,检验人员进行了相关实验。
①配置培养基:培养基中除含水、无机盐、碳源、氮源和琼脂外,还需添加维生素和___________。
②稀释样品:取1mL待测酸奶,用___________进行梯度稀释。
③接种培养:用___________法接种,培养时控制的气体条件是___________。
④观察计数:菌落周围出现的______就是乳酸杆菌的菌落,选择菌落数在___________的平板计数。每隔24小时统计一次菌落数目,选取菌落数目稳定时的记录作为结果,目的是___________。
(2)生产上不能用含有抗生素的牛奶发酵成酸奶,原因是_____。
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