乳酸杆菌是人体有益的微生物之一，常用于生产酸奶，其发酵产物为乳酸，能溶解周围环境中的难溶性...

乳酸杆菌是人体有益的微生物之一，常用于生产酸奶，其发酵产物为乳酸，能溶解周围环境中的难溶性碳酸钙。回答下列问题：

(1)为检测某品牌酸奶中的乳酸杆菌含量是否达标，检验人员进行了相关实验。

①配置培养基：培养基中除含水、无机盐、碳源、氮源和琼脂外，还需添加维生素和___________。

②稀释样品：取1mL待测酸奶，用___________进行梯度稀释。

③接种培养：用___________法接种，培养时控制的气体条件是___________。

④观察计数：菌落周围出现的______就是乳酸杆菌的菌落，选择菌落数在___________的平板计数。每隔24小时统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，目的是___________。

(2)生产上不能用含有抗生素的牛奶发酵成酸奶，原因是_____。

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乳酸杆菌是对人体有益的微生物之一，常用于生产酸奶和泡菜，其发酵产物为乳酸，能溶解周围环境中的难溶性碳酸钙，回答下列问题：

（1）为检测某品牌酸奶中的乳酸杆菌含量是否达标，检验人员进行了相关实验。

①配置无菌培养基：培养基中除含水、无机盐、碳源、氮源和琼脂外，还需添加维生素和___________。

②稀释样品：取1mL待测酸奶，用无菌水进行梯度稀释。

③接种培养：用平板划线法接种，培养时控制无氧条件。

④观察计数：菌落周围出现___________的就是乳酸杆菌的菌落，每隔24小时统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，目的是___________。

（2）生产上不能用含有抗生素的牛奶发酵成酸奶，原因是______________________。

（3）制作泡菜过程中，乳酸发酵过程发生在乳酸菌的___________中。泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、腌制时间和___________等。

（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的变化规律是___________，原因是___________。

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乳酸菌常用于制作酸奶、泡菜等发酵食品，这些食品美味又营养，深受大众喜爱。请回答下列问题：

（1）人们一般使用乳酸杆菌如双歧杆菌制作酸奶。双歧杆菌在_______(填“有氧”或“无氧”）条件下将牛奶中的葡萄糖、乳糖分解成__________，同时将奶酪蛋白水解为_________，不仅易被人体吸收也适于乳糖不耐受症人群饮用。

（2）利用乳酸菌制作泡菜时，泡菜坛是否需要人工定时排气？___________。为什么？_____________。在泡菜发酵过程中可观察到：泡菜坛沿水有时会“冒泡”，“泡”中的气体主要是由________的细胞呼吸产生的。

（3）刚制作的泡菜不能着急吃是因为_______,对人体有害。实验室通常采用_________法来检测泡菜中该物质的含量。

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乳酸茵是存在于人体内的益生菌，能助消化，利于肠道健康，因此常用于酸奶的制作。回

答下列问题：

（1）与腐乳制作所用微生物相比，乳酸菌在结构上的主要特点是____。

（2）大量生产乳酸菌一般用．　　 （填“固体”或“液体”）培养基，培养基中除添加必需的

营养成分外，还需要注意控制 　　　 等培养条件。

（3）酸奶制作时杀菌很重要，牛奶一般用　　　　 法，所用仪器如接种环常用　　 法，接

种室用____法。

（4）含有抗生素的牛奶____（填“适合”或“不适合”）作为酸奶的制作原料。

（5）乳酸菌也常用于泡菜的制作，腌制泡菜过程中亚硝酸盐含量的变化是　　 。

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[生物--选修1：生物技术实践]

酸奶是一种对人体健康有益的发酵食品，请回答下列与酸奶制作有关的问题：

（1）酸奶制作是一种微生物发酵过程，该过程是以_____________作为培养基，对发酵器皿要进行_____处理。

（2）酸奶制作常用乳酸杆菌作为菌种，乳酸杆菌通过____________呼吸将糖类转化成乳酸。

（3）下图甲为某同学在实验室培养酸奶中的乳酸菌时得到的菌落，它采用的接种方法为_____________，该方法将聚集的菌种逐步_____________分散到培养基的表面，最终可以得到由_______________形成的菌落，接种时使用了下图乙中的____________（填字母）。

（4）培养时，还要注意将培养皿____________放在温度适宜的环境中。

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乳酸菌是存在于人体内的益生菌，能助消化，利于肠道健康，因此常用于酸奶的制作。回答下列问题：

（1）与腐乳制作所用微生物相比，乳酸菌在结构上的主要特点是________________。

（2）大量生产乳酸菌一般用___________（填“固体”或“液体”）培养基，培养基中除添加必需的营养成分外，还需要注意控制___________等培养条件。

（3）酸奶制作时杀菌很重要，牛奶一般用___________法，所用仪器如接种环常用___________法，接种室用______________法。

（4）含有抗生素的牛奶________（填“适合”或“不适合”）作为酸奶的制作材料。

（5）乳酸菌也常用于泡菜的制作，腌制泡菜过程中亚硝酸盐含量变化是__________。

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乳酸菌常用于制作酸奶等发酵食品。研究发现，乳酸菌还可产生乳酸菌素，抑制肉制品中致病菌和腐败菌的生长,起到生物防腐的作用。请回答下列问题：

（1）制作酸奶是利用乳酸菌在　　　　　　 （选填“有氧”或“无氧”）条件下，将牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同时将奶酪蛋白水解为短肽和　　　　　　　 ，不仅易被人体吸收，也适用于乳糖不耐症人群。若牛奶中含有抗生素，会影响酸奶的制作效果，原因是　　　　　　　　　　 。

（2）纯化乳酸菌时可选用平板划线法或　　　　　　　　 接种，还需要设置未接种乳酸菌的培养基作为对照，若对照组培养基表面没有菌落生长，说明　　　　　　　　　　　 。

（3）为探究不同种乳酸菌的抑菌效果，将稀释倍数相同的等量乳酸菌培养液滴加在长满致病菌的平板上，一段时间后，会出现以滴点为中心的抑菌圈，实验结果如下表。

三种乳酸菌对各致病菌的抑菌圈直径（mm）

①实验的因变量是　　　　　　　　　　 。

②由实验结果可知，乳酸菌对　　　　　　　　　 （填致病菌的名称）的抑菌效果最为突出；在生产应用中，不宜采用　　　　　　　　　 号菌株进行防腐。

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乳酸菌常用于制作酸奶等发酵食品。研究发现，乳酸菌还可产生乳酸菌素，抑制肉制品中致病菌和腐败菌的生长,起到生物防腐的作用。请回答下列问题：

（1）制作酸奶是利用乳酸菌在　　　　　　 （选填“有氧”或“无氧”）条件下，将牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同时将奶酪蛋白水解为短肽和　　　　　　　 ，不仅易被人体吸收，也适用于乳糖不耐症人群。若牛奶中含有抗生素，会影响酸奶的制作效果，原因是　　　　　　　　　　 。

（2）纯化乳酸菌时可选用平板划线法或　　　　　　　　 接种，还需要设置未接种乳酸菌的培养基作为对照，若对照组培养基表面没有菌落生长，说明　　　　　　　　　　　 。

（3）为探究不同种乳酸菌的抑菌效果，将稀释倍数相同的等量乳酸菌培养液滴加在长满致病菌的平板上，一段时间后，会出现以滴点为中心的抑菌圈，实验结果如下表。

三种乳酸菌对各致病菌的抑菌圈直径（mm）

①实验的因变量是　　　　　　　　　　 。

②由实验结果可知，乳酸菌对　　　　　　　　　 （填致病菌的名称）的抑菌效果最为突出；在生产应用中，不宜采用　　　　　　　　　 号菌株进行防腐。

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下列关于厌氧呼吸的叙述中，正确的是

A. 用透气的纱布包扎伤口，可以抑制所有微生物的繁殖

B. 人体肌细胞厌氧呼吸的产物有乳酸或酒精

C. 酵母发酵所产生的CO2使面团“发起”

D. 利用乳酸菌制作酸奶时会冒出少量气泡

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下列关于微生物呼吸的相关叙述，错误的是

A．醋酸杆菌细胞中无线粒体，但能进行有氧呼吸　

B．乳酸菌发酵制作酸奶时，需提供无氧的环境

C．制作面包的原理是利用酵母菌无氧呼吸产生CO2

D．硝化细菌的呼吸为其生命活动提供物质和能量

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