-
乳酸杆菌是对人体有益的微生物之一，常用于生产酸奶和泡菜，其发酵产物为乳酸，能溶解周围环境中的难溶性碳酸钙，回答下列问题：
（1）为检测某品牌酸奶中的乳酸杆菌含量是否达标，检验人员进行了相关实验。
①配置无菌培养基：培养基中除含水、无机盐、碳源、氮源和琼脂外，还需添加维生素和___________。
②稀释样品：取1mL待测酸奶，用无菌水进行梯度稀释。
③接种培养：用平板划线法接种，培养时控制无氧条件。
④观察计数：菌落周围出现___________的就是乳酸杆菌的菌落，每隔24小时统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，目的是___________。
（2）生产上不能用含有抗生素的牛奶发酵成酸奶，原因是______________________。
（3）制作泡菜过程中，乳酸发酵过程发生在乳酸菌的___________中。泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、腌制时间和___________等。
（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的变化规律是___________，原因是___________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
-
乳酸杆菌是人体有益的微生物之一，常用于生产酸奶，其发酵产物为乳酸，能溶解周围环境中的难溶性碳酸钙。回答下列问题：
(1)为检测某品牌酸奶中的乳酸杆菌含量是否达标，检验人员进行了相关实验。
①配置培养基：培养基中除含水、无机盐、碳源、氮源和琼脂外，还需添加维生素和___________。
②稀释样品：取1mL待测酸奶，用___________进行梯度稀释。
③接种培养：用___________法接种，培养时控制的气体条件是___________。
④观察计数：菌落周围出现的______就是乳酸杆菌的菌落，选择菌落数在___________的平板计数。每隔24小时统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，目的是___________。
(2)生产上不能用含有抗生素的牛奶发酵成酸奶，原因是_____。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
-
乳酸菌常用于制作酸奶、泡菜等发酵食品，这些食品美味又营养，深受大众喜爱。请回答下列问题：
（1）人们一般使用乳酸杆菌如双歧杆菌制作酸奶。双歧杆菌在_______(填“有氧”或“无氧”）条件下将牛奶中的葡萄糖、乳糖分解成__________，同时将奶酪蛋白水解为_________，不仅易被人体吸收也适于乳糖不耐受症人群饮用。
（2）利用乳酸菌制作泡菜时，泡菜坛是否需要人工定时排气？___________。为什么？_____________。在泡菜发酵过程中可观察到：泡菜坛沿水有时会“冒泡”，“泡”中的气体主要是由________的细胞呼吸产生的。
（3）刚制作的泡菜不能着急吃是因为_______,对人体有害。实验室通常采用_________法来检测泡菜中该物质的含量。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
-
回答下列（一）、（二）小题：
（一）某同学用新鲜的泡菜汁为实验材料分离纯化出乳酸菌，用来生产酸奶。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。
（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用__________对泡菜汁进行梯度稀释，然后采用__________法进行分离，可获得乳酸菌的单菌落。
（2）推测分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有__________和__________。分离纯化时应挑选出__________的菌落作为候选菌。
（3）获得纯化的乳酸菌后，可以利用纯牛奶作为原料制作酸奶，发酵常在__________（A．有氧+常温 B．无氧+常温 C．有氧+低温 D．无氧+低温）条件下进行。如果使用的是加了某些抗生素的纯牛奶作原料制酸奶，很有可能会发酵成怪味“酸奶”，其原因可能是__________。
（二）科学家用转基因方法培育“巨型小鼠”。图1为含大鼠生长激素基因的DNA及限制酶切割位点示意图；图2为含有相应标记基因和限制酶切割位点的质粒示意图，其中nptII为卡那霉素抗性基因，Tc为四环素抗性基因，lacZ为蓝色显色基因，复制原点是质粒上必需的一段复制起始的序列，与重组质粒的自主复制有关。图3是转基因过程中的一个步骤。
（1）根据图1，在获得目的基因时，应使用限制酶__________（PvuⅠ / EcoRⅠ）进行切割。可以选择图2中的质粒__________（A / B）作为目的基因的载体，理由是__________。
（2）图3表示基因工程中将重组DNA分子导入受体细胞的过程，该步骤采用的技术方法是__________，通常选择__________作为受体细胞。
（3）获得含目的基因的细胞后，该细胞需要进行__________。然后再进行移植，通常移植最适宜的时期是发育到__________（A．2细胞胚胎 B．4细胞胚胎 C．早期囊胚 D．原肠胚）。再经分娩产仔就可以获得“巨型小鼠”。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
-
发酵食品是人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如葡萄酒、酸奶、腐乳、泡菜等。请回答下列相关问题：
（1）酿造葡萄酒主要依赖酵母菌，发酵过程中常用____________溶液来检验是否有酒精产生。酿醋主要依赖醋酸菌，当____________和糖源都充足时，醋酸菌将葡萄糖分解成醋酸。醋酸菌与酵母菌在结构上的主要区别是________________________。
（2）腐乳是豆腐经过毛霉发酵制成的食品，从豆腐到腐乳，豆腐中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为____________，脂肪转变为_______________________。
（3）制作泡菜时，一般要向泡菜坛盖边沿的水槽中注满水，目的是______________________。一般按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水，盐水浓度不能太高的原因是________________________。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
-
发酵食品是人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如葡萄酒、酸奶、腐乳、泡菜等。请回答下列相关问题：
（1）酿造葡萄酒主要依赖酵母菌，发酵过程中常用____________溶液来检验是否有酒精产生。酿醋主要依赖醋酸菌，当____________和糖源都充足时，醋酸菌将葡萄糖分解成醋酸。醋酸菌与酵母菌在结构上的主要区别是________________________。
（2）腐乳是豆腐经过毛霉发酵制成的食品，从豆腐到腐乳，豆腐中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为____________，脂肪转变为_______________________。
（3）制作泡菜时，一般要向泡菜坛盖边沿的水槽中注满水，目的是______________________。一般按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水，盐水浓度不能太高的原因是________________________。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
-
请根据以下人类对生物技术实践的具体应用，回答下列问题：
(1)酸奶、泡菜的制作过程包含了乳酸菌的发酵过程，其反应式是_________，制作泡菜时还必须对_________含量进行检测。
(2)利用谷氨酸棒状杆菌生产食用味精，欲纯化谷氨酸棒状杆菌并计数，将菌液接种到固体培养基上的方法是_________，用该方法得到的计数结果比实际值偏低，其原因是_________。
(3)辣椒素是辣椒中的辣味物质，可用于食品保健等领域。该物质不溶于水而易溶于有机溶剂，可以用_________的方法提取，其提取效率主要取决于_________。
(4)橘皮精油不易用水蒸气蒸馏法进行提取，原因是__________________，所以一般采用法提取橘皮精油。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
-
请根据以下人类对生物技术实践的具体应用，回答下列问题：
(1)酸奶、泡菜的制作过程包含了乳酸菌的发酵过程，其反应式是_________，制作泡菜时还必须对_________含量进行检测。
(2)利用谷氨酸棒状杆菌生产食用味精，欲纯化谷氨酸棒状杆菌并计数，将菌液接种到固体培养基上的方法是_________，用该方法得到的计数结果比实际值偏低，其原因是_________。
(3)辣椒素是辣椒中的辣味物质，可用于食品保健等领域。该物质不溶于水而易溶于有机溶剂，可以用_________的方法提取，其提取效率主要取决于_________。
(4)橘皮精油不易用水蒸气蒸馏法进行提取，原因是__________________，所以一般采用法提取橘皮精油。
高三生物非选择题简单题查看答案及解析
-
请根据以下人类对生物技术实践的具体应用，回答下列问题：
（1）酸奶、泡菜的制作过程包含了乳酸菌的发酵过程，其反应式是__________________，制作泡菜时可以采用_________法对亚硝酸盐的含量进行检测。
（2）利用谷氨酸棒状杆菌生产食用味精，欲纯化谷氨酸棒状杆菌并计数，将菌液接种到固体培养基上的方法是_________，某同学想长期保存某高产谷氨酸棒状杆菌，应该采用_____________法。
（3）橘皮精油不宜用水蒸气蒸馏法进行提取，原因是__________________，所以一般采用_________法提取橘皮精油。
（4）提取胡萝卜素粉碎胡萝卜的目的是_____________________。为了验证萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素 b、叶绿素 a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含叶绿素 b、叶绿素 a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的 1、2、3、4、5 位置（如图甲所示），并进行分离，滤纸条上各色素带的位置如_____________（填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
-
乳酸茵是存在于人体内的益生菌，能助消化，利于肠道健康，因此常用于酸奶的制作。回
答下列问题：
（1）与腐乳制作所用微生物相比，乳酸菌在结构上的主要特点是____。
（2）大量生产乳酸菌一般用． （填“固体”或“液体”）培养基，培养基中除添加必需的
营养成分外，还需要注意控制 等培养条件。
（3）酸奶制作时杀菌很重要，牛奶一般用 法，所用仪器如接种环常用 法，接
种室用____法。
（4）含有抗生素的牛奶____（填“适合”或“不适合”）作为酸奶的制作原料。
（5）乳酸菌也常用于泡菜的制作，腌制泡菜过程中亚硝酸盐含量的变化是 。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析