下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）
A. 三者制作过程中的最适温度相同
B. 仅果醋制作中要密封装置，其他两者制作均需提供O2
C. 果酒、果醋、腐乳制作中所需的菌种均为真核生物
D. 三者使用的菌种细胞中都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )
A. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )
A．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是
A. 发酵过程中微生物的种群密度不断增加
B. 制作过程均需先通入无菌空气，再将发酵瓶密闭
C. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
D. 控制好温度和pH既有利于目的菌的繁殖，也可抑制杂菌的生长
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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的有
A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B．在隔绝空气的条件下醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
D．泡菜的制作离不开乳酸菌
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下列有关腐乳制作的说法中，正确的是（ ）
A．发酵瓶可用沸水消毒
B．豆腐的发酵以曲霉为主
C．装瓶腌制时底层处需加大用盐量
D．制作卤汤时，酒精的含量越高越好
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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是
A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是
A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
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下列关于腐乳制作过程的相关叙述，不正确的是
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度保持在15～18℃
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C．加盐腌制的时间大约8d以后，豆腐因水分大量被析出而变软
D．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，加酒可以抑制微生物的生长
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下列有关实验操作流程的叙述中，正确的是（ ）
A.腐乳制作：豆腐长毛霉-加盐腌制-加卤汤装瓶-密封腌制
B.血球计数板的使用：盖盖玻片-滴培养液-等待沉降-镜检计数-刷洗
C.果酒果醋制作：挑选葡萄-冲洗-榨汁-果醋发酵-果醋-酒精发酵-果酒
D.基因工程：获取目的基因-构建表达载体-导入受体细胞-目的基因的检测与鉴定
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下列关于腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A．该过程中毛霉在有氧的条件下产生蛋白酶和脂肪酶
B．卤汤中香辛料越多,口味越好
C．卤汤中酒的含量越高,杂菌繁殖越快,豆腐越易腐败
D．将长满毛霉的豆腐装瓶密封腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
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