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海藻酸钠是固定化酵母细胞常用的包埋载体。海藻酸钠能与CaCl2，反应产生海藻酸钙，使凝胶珠具有稳定的结构；而柠檬酸钠能与海藻酸钙反应，使海藻酸钙溶解。回答下列问题：
（1）制备固定化酵母细胞之前，需要将干酵母加入_____中进行活化，目的是_____。
（2）制备固定化酵母细胞时，先将海藻酸钠溶液灭菌冷却后。加入_____混合均匀，然后转移到注射器中以恒定的速度缓慢地滴加到适宜浓度的_____中。形成凝胶珠。待固定化结束后，将凝胶珠用无菌水洗涤2～3次，目的是_____。
（3）将含固定化酵母细胞的凝胶珠转移到适宜浓度的_____中，在25℃下振荡培养24h，得到固定化增殖酵母。若要测定培养后凝胶珠中酵母菌的数量，实验思路是：_____。
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下列有关用海藻酸铺作为载体固定酵母细胞实验的叙述，正确的是（ ）
A．溶化海藻酸钠应采用酒精灯小火或间断加热
B．海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少
C．在酵母细
胞的活化或配制CaCl2溶液时，可使用自来水D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用不只是作为反应底物
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下列有关用海藻酸铺作为载体固定酵母细胞实验的叙述，正确的是（ ）
A．溶化海藻酸钠应采用酒精灯小火或间断加热
B．海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少
C．在酵母细
胞的活化或配制CaCl2溶液时，可使用自来水D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用不只是作为反应底物
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下列关于“酵母细胞的固定化技术冶实验的叙述，正确的是
A．活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状
B．配制CaCl2 溶液时，需要边小火加热边搅拌
C．将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2 溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出
D．海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状
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下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是
A. 配制CaCl2 溶液时，需要边小火加热边搅拌
B. 活化酵母时，将适量干酵母与自来水混合并搅拌成糊状
C. 海藻酸钠溶液浓度将影响凝胶珠的性状
D. 将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2 溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出
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生啤酒的酿造实验：
实验原理：固定化酵母的凝胶珠由酵母细胞和海藻酸钠组成，麦芽汁可以渗入到由海藻酸钠和啤酒酵母制成的凝胶珠中。啤酒酵母可以利用自身细胞内的一系列酶将可发酵性糖转化成乙醇。
实验过程：
(1)取新鲜斜面上的啤酒酵母，接种于10 mL麦芽汁液体培养基中，25℃凝胶珠培养20～30 h。
(2)取1.6 g海藻酸钠于无菌小烧杯中，加无菌水少许调成糊状，再加入无菌水至40 mL，在98 KPa条件下灭菌15 min。冷却到45℃左右后，与预热35℃左右的10 mL酵母培养液搅拌均匀，立即倒入带喷嘴的无菌小塑料瓶中(或装有5号针头的注射外套中)，以恒定的速度滴入盛有葡萄糖、氯化钙混合液的容器中，浸泡30 min制成凝胶珠。
(3)倒去葡萄糖、氯化钙混合液，加入无菌水洗涤凝胶珠三次后，将凝胶珠放入500 mL三角瓶中，加入300 mL无菌麦芽汁液体培养基，置于25℃下封口发酵5 d左右，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。
问题：
(1)凝胶珠是由什么组成的？它有什么作用？
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(2)如果进行多批次的生产，本实验中的啤酒酵母与普通发酵中的酶或固定化细胞技术是利用________或________方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括________、________和________。其中酶更适合采用________和________固定化，而细胞多采用________固定化。
(3)制作成功的凝胶珠应用________，其颜色为________。将凝胶珠加入用于发酵的葡萄糖溶液后发现有________产生，同时有________味散发。
(4)固定化酵母细胞和固定化酶相比具有什么共同点？又有什么特有的优点？
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下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是 （ ）
A．干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化
B．配制海藻酸钠溶液时需要
小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊C．若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少
D．凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果
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下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是
A. 干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化
B. 配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊
C. 若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少
D. 固定化酵母菌利用葡萄糖的效率比游离的酵母菌要高
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下列有关利用海藻酸钠固定酵母细胞实验的叙述，错误的是
A. 干酵母加蒸馏水活化的时间不宜过长，以防止凝胶珠中酵母细胞代谢减弱
B. 在烧杯中完全溶化海藻酸钠后应倒入容量瓶中定容，以保证溶液浓度准确
C. 固定化酵母时注射器的推进速度不宜过快，以防止凝胶珠不呈球形
D. 固定好的凝胶珠应用蒸馏水冲洗2〜3次，以防止凝胶珠硬度过大影响物质交换
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下列有关生物技术实践相关实验的叙述，正确的是
A.制作果酒的温度一般要略高于果醋的制作温度
B.制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl2溶液中处理适宜的时间
C.制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定
D.腐乳制作的全过程都离不开以毛霉为主的微生物发挥作用
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胞的活化或配制CaCl2溶液时，可使用自来水
小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊