下列有关腐乳制作的叙述，错误的是A.制作腐乳时，始终以毛霉发挥作用为主B.毛霉生长的适宜温...

下列有关腐乳制作的叙述，错误的是（　　 ）

A.制作腐乳时，始终以毛霉发挥作用为主

B.毛霉生长的适宜温度约为15~18℃

C.后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关

D.封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰

高三生物单选题简单题查看答案及解析

下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是（　　 ）

A．制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用

B．毛霉生长的最适温度为30℃-35℃

C．后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关

D．封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰

高三生物选择题中等难度题查看答案及解析

下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是

A.毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

B．豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系

C．腐乳的前期制作温度应控制在15～18℃环境条件下

D．加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间

高三生物选择题中等难度题查看答案及解析

对制作腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（　 ）

A.前期发酵，将笼屉中的温度控制在15℃～18℃

B.豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变

C.卤汤中的酒应控制在12%左右

D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后需用沸水消毒

高三生物选择题中等难度题查看答案及解析

下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是

A. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品

B. 通过控制发酵温度，可抑制其他微生物的生长繁殖

C. 果酒、果醋发酵的培养基呈液态，而腐乳发酵的培养基呈固态

D. 制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌种属于生态系统中的分解者

高三生物单选题中等难度题查看答案及解析

下列与腐乳制作过程相关的操作,错误的是

A．为了有利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,将笼屉中的温度控制在15℃〜18℃,保持适当的距离

B．豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量大致相等

C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节风味

高三生物选择题简单题查看答案及解析

下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是(　　)

A. 菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳

B. 均需在适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高

C. 果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境

D. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

高三生物选择题中等难度题查看答案及解析

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是（　　 ）

A.果醋制作所需要的适宜温度最高

B.制作果酒时长期通氧可提高酒精产量

C.使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D.制作果酒、果醋和腐乳的全过程都离不开微生物的作用

高三生物单选题中等难度题查看答案及解析

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是（　　 ）

A.腐乳制作所需要的适宜温度最高

B.制作果酒时长期通氧可提高酒精产量

C.使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D.使用的菌种都具有核糖体、DNA和RNA

高三生物单选题简单题查看答案及解析

关于“腐乳的制作”实验,下列叙述错误的是（　　 ）

A. 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长

B. 腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物

C. 勤向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长

D. 装坛阶段加入料酒,可有效防止杂菌污染

高三生物选择题中等难度题查看答案及解析