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下列关于制作葡萄酒和葡萄醋的叙述，正确的是
A. 制果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒
B. 榨汁前，先将新鲜葡萄进行冲洗后再去枝梗
C. 无氧条件下，醋酸菌能将酒精直接变为醋酸
D. 整个制作过程中，应杜绝微生物的生长繁殖
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关于果酒的制作，下列叙述中错误的是
A. 榨汁前应先将葡萄冲洗，再除去枝梗
B. 发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂
C. 发酵的温度维持在18～25 ℃最好
D. 果酒发酵产生的酒精可为醋酸菌提供碳源
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下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列叙述正确的是
挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→醋酸发酵→果醋
A.制作果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌
B.榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用质量分数为70%的酒精消毒
C.A过程是酒精发酵，只需要提高一定的温度就能继续进行醋酸发酵
D.导致发酵产物不同的重要因素有温度、发酵时间、菌种等
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某同学尝试制作果酒和果醋，他将新鲜葡萄榨汁后放入已灭菌的发酵装置中进行实验。下列叙述正确的是（ ）
A.必须先后在葡萄汁中添加适量的酵母菌和醋酸菌
B.选用棕色玻璃瓶以防止光照抑制酵母菌发酵
C.果酒发酵时始终关闭阀a、阀b，果醋发酵时打开阀a、阀b
D.发酵液的pH会逐渐下降，温度可能略有升高
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在果酒的制作过程中，操作有误的是（ ）
A. 将消毒过的葡萄汁装满发酵装置
B. 将温度严格控制在18～25 ℃
C. 榨汁机要清洗干净并晾干
D. 将冲洗并除去枝梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁
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果酒制作过程中，操作有误的是( )
A. 将消过毒的葡萄汁装满发酵装置
B. 将发酵时间控制在10～12d左右
C. 榨汁机要清洗干净，并晾干
D. 将冲洗除梗的葡萄放入冲洗后晾干的榨汁机内进行榨汁
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下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法正确的是（ ）
挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→醋酸发酵→果醋
A.制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物
B.榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒
C.根据流程图可知导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等
D.A 过程是酒精发酵，A过程完成后，只需要适当改变温度就能产生果醋
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某同学自己动手制作果酒，下列的操作错误的是（ ）
A．选择新鲜的葡萄，除去枝梗、反复冲洗后榨汁
B．将葡萄汁灌入已消过毒的发酵瓶中并留有1/3空间
C．发酵过程密闭，但经常拧松瓶盖排除发酵产生的气体
D．发酵过程中严格控制温度在18~25℃
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利用酵母菌发酵制作果酒的流程，表示正确的是（ ）
A．挑选葡萄→榨汁→冲洗→酒精发酵→果酒
B．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
C．挑选葡萄→冲洗→榨汁→醋酸发酵→果酒
D．挑选葡萄→榨汁→冲洗→酒精发酵→果醋
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下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
A. 在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底
B. 果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳
C. 豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
D. 制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖
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