回答下列（一）（二）小题：（一）回答下列与酿酒和微生物有关的问题：黑曲霉分泌糖化酶。糖化酶...

回答下列（一）（二）小题：

（一）回答下列与酿酒和微生物有关的问题：

黑曲霉分泌糖化酶。糖化酶可将淀粉水解为葡萄糖，常用于谷物酿酒。

（1）下列选项中，最符合黑曲霉培养要求的是____。

A．蛋白胨和酵母提取物、pH为7．4　　　　　　 B．马铃薯和葡萄糖、pH为7．4

C．蛋白胨和酵母提取物、pH为6．0　　　　　　 D．马铃薯和葡萄糖、pH为6．0

（2）生产糖化酶时，先从试管斜面将黑曲霉接种到液体培养基中扩大培养。接种前，应先使____过的接种环接触培养基空白部分以达到____的目的， 再将菌体接入三角瓶的液体培养基中，在摇床上振荡培养。

（3）工业化生产中常将糖化酶和酵母菌共同固定化，用于乙醇连续发酵。若要检验共固定化技术的效果，可测量发酵液中的____、____（答出2点即可）。

（4）可用光电比色法测定乙醇浓度：先用____乙醇溶液建立标准曲线，再测定未知酒样的____即可求出乙醇浓度。

（二）2017年11月，首例体细胞克隆猴在中国诞生，让“拔毛变猴”成为现实，操作简图如下：

（1）中国科学家从一只流产的雌性猕猴的胚胎中取出胎儿成纤维细胞进行体外培养，为保证培养后的细胞遗传性状均一，最基本要求是____。培养液中除普通的营养物质外，还需添加血清和____等物质。

（2）⑤过程需要借助精密的显微操作仪和高效率的____法。

（3）⑥过程为____。 由于胚胎不同发育时期____的需求不同，必须配制一系列含有___（A．不同浓度　 B．不同成分　 C．不同体积　 D．不同CO2浓度）的培养液。

（4）为大量获得克隆猴，可将早期胚胎进行____后移植。

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回答下列（一）、（ニ）两小题。

（一）请回答酿酒、泡菜腌制、泡菜汁中嗜盐微生物分离实验以及亚硝酸盐测定的有关问题。

（1）家庭酿制米酒时，将米饭与酒曲混合装坛约占______的空间。酒曲中含有的曲霉可将米饭中的营养物质水解，从而有利于酵母菌进行细胞呼吸，请列举出酒曲中可能存在的酶(至少2种)：____________。

（2）泡制过程中起主要作用的微生物是_________和__________。

（3）分离计数嗜盐微生物所用的接种工具是__________。根据培养基的用途，分离实验选用___________。判断该培养基是否起了作用，需要设置的对照组是____________。

A．未接种的该培养基　　　　 B．未接种的LB培养基　

C．接种了的LB培养基　　　　 D．接种了的该培养基

（4）测定亚硝酸盐含量时，对25g样品进行适当处理后定容至500mL，取10 mL样品溶液显色后，用光程为1cm的________在550nm处测定光密度值，绘制以亚硝酸盐质量为横坐标，以光密度值为纵坐标的_______

（二）2012年诺贝尔生理学或医学奖授予在“体细胞重编程”领域做出贡献的科学家，如图是将鼠的皮肤细胞“重新编程”为多功能干细胞，再导入早期胚胎，植入代孕鼠，产出嵌合体鼠的过程。请回答下列有关问题：

（1）4个关键基因(山中因子)作为______________通过逆转录病毒转入小鼠的皮肤细胞内，使其转变成iPS细胞。在该技术中，逆转录病毒是这4个关键基因的________，在其协助下4个基因进入细胞内，并整合到其染色体的_______上。

（2）培养iPS细胞时，培养液需要特别加入的天然成分是________，iPS细胞通过________(填字母)方法注入早期胚胎中。

A．细胞融合　 B．显微注射　C．胚胎移植　 D．核移植

（3）早期胚胎通常要培养到________才能进行移植，要使一个早期胚胎最终形成若干个基因型相同的嵌合体鼠，需要采用________的技术。

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酿酒酵母属于兼性厌氧菌，通过分泌大量的淀粉酶，将淀粉水解成葡萄糖后供自身利用。下列相关叙述错误的是

A. 淀粉酶可在酿酒酵母细胞外发挥作用

B. 酿酒条件较温和，是因为淀粉酶能为淀粉水解提供活化能

C. 给酿酒装置通空气，可抑制酵母菌的无氧呼吸

D. 密闭酿洒装置后，酵母菌的呼吸产物可以用酸性的重铬酸钾溶液检测

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酿酒酵母属于兼性厌氧菌，通过分泌大量的淀粉酶，将淀粉水解成葡萄糖后供自身利用。下列相关叙述错误的是

A. 淀粉酶可在酿酒酵母细胞外发挥作用

B. 酿酒条件较温和，是因为淀粉酶能为淀粉水解提供活化能

C. 给酿酒装置通空气，可抑制酵母菌的无氧呼吸

D. 密闭酿酒装置后，酵母菌的呼吸产物可以用酸性的重铬酸钾溶液检测

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回答与酿酒和制醋有关的问题：

（1）红曲主要含有红曲霉菌和酵母菌等微生物，具有糖化和发酵的双重作用，为了获得优良的酿酒红曲，将红曲制成较稀浓度的悬液后，可通过__________或__________方法分离出单菌落，通过以________为碳源的培养基筛选出糖化能力最强的红曲霉菌菌种。

（2）大米经蒸煮、红曲霉菌糖化后，用食用酵母进行发酵，发酵完毕后得到新鲜红曲酒，酒中乙醇浓度不超过15%。其主要原因是当发酵液中的乙醇浓度接近50%时，__________。　　

（3）影响红曲酒风味的主要因素有__________等环境因素。

（4）醋酸发酵时要始终保持有氧状态，原因是______________________________。

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下列关于果胶酶的叙述中，正确的是（　　 ）

①具有分泌功能的细胞都能产生 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶和果胶甲酯酶都可将果胶水解④黑曲霉、苹果青霉能产生果胶酶⑤加果胶酶的洗衣粉可除去衣服上的果汁、果酱等污垢⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁（　　 ）

A.①②⑤⑥ B.②③④⑥

C.③④⑤⑥ D.①③④⑤

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植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列问题：

（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中可将纤维二糖分解成葡萄糖的是______________。

（2）为鉴别纤维素分解菌，需在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）溶液。用该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的______________。

（3）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）：

注：“+”表示有，“－”表示无。

据表判断，培养基甲______________（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是____________________________；培养基乙______________（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是__________________________________________。

（4）为获得单菌落，在进行纯化培养时可以使用______________和______________接种。在接种前需要检测培养基是否被污染，应采用的检测方法是______________，观察培养基上是否有菌落产生。

（5）实验结束时，使用过的培养基应该进行__________处理后，才能倒掉。

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植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解，回答下列问题：

（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中葡萄糖苷酶可将　　　　　　 分解成　　　　　　　 。

（2）在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成　　　　 色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的　　　　 。

（3）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养（成分见下表）：

据表判断，培养基甲　　　　 （填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是　　　　　　　　 ；培养基乙　　　　　 （填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是　　　　　　　　 。

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植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解，回答下列问题：

（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中葡萄糖苷酶可将分解成　　　　　　　 。

（2）在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成　　　　 色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的　　　　 。

（3）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养（成分见下表）：

注：．“+”．表示有，“-”表示无。

据表判断，培养基甲　　　　 （填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是　　　　　　　　 ；培养基乙　　　　　 （填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是　　　　　　　　 。

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植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解，回答下列问题：

（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中葡萄糖苷酶可将　　　　　　　 分解成　　　　　　　　 。

（2）在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成　　　　　 色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的　　　　 。

（3）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养（成分见下表）：

注：．“+”．表示有，“-”表示无。

据表判断：

培养基甲　　　　 （填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ；（2分）

培养基乙　　　　　　 （填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。（2分）

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