下列有关腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A.新鲜的豆腐要先切成小块的豆腐坯，并进行高温蒸煮灭菌
B.豆腐坯应紧密、均匀放置于消毒后的平盘中，再将毛霉均匀喷于豆腐坯上
C.前期发酵的基础上进行“搓霉”，有助于防止杂菌污染
D.将豆腐坯表面的“白毛”搓平压实后放入坛中，加盐腌制一段时间以完成后期发酵
高三生物单选题简单题
下列有关腐乳制作的叙述，正确的是( )
A.新鲜的豆腐要先切成小块的豆腐坯，并进行高温蒸煮灭菌
B.豆腐坯应紧密、均匀放置于消毒后的平盘中，再将毛霉均匀喷于豆腐坯上
C.前期发酵要控制好温度、湿度等，在豆腐坯表面长满浓密的“白毛”后停止发酵
D.将豆腐坯表面的“白毛”搓平压实后放入敞口坛中，加盐腌制一段时间以完成后期发酵
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下列有关腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A.新鲜的豆腐要先切成小块的豆腐坯，并进行高温蒸煮灭菌
B.豆腐坯应紧密、均匀放置于消毒后的平盘中，再将毛霉均匀喷于豆腐坯上
C.前期发酵的基础上进行“搓霉”，有助于防止杂菌污染
D.将豆腐坯表面的“白毛”搓平压实后放入坛中，加盐腌制一段时间以完成后期发酵
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在腐乳制作的过程中，需要
A. 选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌
B. 将豆腐小块整齐摆放并提供毛霉生长的最适温度
C. 将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封
D. 控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质
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下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是
A. 腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
B. 豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D. 在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢
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下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是（ ）
A. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
B. 腐乳制作过程可表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
C. 制备固定化酵母细胞的步骤是酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
D. 果酒制作的实验流程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
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下列关于生物技术实践的叙述，不正确的是（ ）
A.用含有脲酶的培养基筛选分解尿素的细菌
B.在切成小块的豆腐上接种毛霉制作腐乳
C.在坛口用水封闭的泡菜坛中发酵制作泡菜
D.无菌条件下培养离体植物叶片获得愈伤组织
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下列关于现代生物技术的叙述，正确的是（ ）
A.用含有脲酶的培养基筛选分解尿素的细菌
B.在切成小块的豆腐上接种毛霉制作腐乳
C.夏天葡萄酒暴露在空气中会变酸
D.“生物导弹”是指在单克隆抗体上连接抗癌药物
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下列有关果酒、果醋、腐乳制作过程的叙述正确的是
A．发酵菌群均为原核生物 B．均需高温高压灭菌
C．均可使用自然菌种 D．均需控制无氧条件
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以下关于腐乳制作过程中的叙述，不正确的是 （ ）
A．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
B．将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，控制温度15~18曟，并保持一定的湿度
C．装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵
D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气
B. 在果酒、果醋和腐乳制作全过程中，都需要严格灭菌
C. 利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多
D. 果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃
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