下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是A.主要菌种都是原核生物B.制作过程都不必严格无菌...

下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是

A. 主要菌种都是原核生物

B. 制作过程都不必严格无菌操作

C. 所用的装置都需要密封

D. 所用的菌种都需要人工接种

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下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是

A. 主要菌种都是原核生物

B. 制作过程都不必严格无菌操作

C. 所用的装置都需要密封

D. 所用的菌种都需要人工接种

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下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是

A.主要菌种都是原核生物

B.制作过程都不必严格无菌操作

C.所用的装置都需要密封

D.所用的菌种都需要人工接种

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下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是

A. 主要菌种都是原核生物

B. 制作过程都不必严格无菌操作

C. 所用的装置都需要密封

D. 所用的菌种都需要人工接种

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下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是

A．主要菌种都是原核生物

B．制作过程都不必严格无菌操作

C．所用的装置都需要密封

D．所用的菌种都需要人工接种

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家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（　　 ）

A. 所有菌种均为异养原核生物

B. 接种时都不需要进行严格无菌操作

C. 菌种在整个发酵过程中始终生长旺盛

D. 制作过程中利用的都是微生物胞内酶

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下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（　　 ）

A.制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物

B.制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行

C.制作果酒、果醋、腐乳、泡菜主要利用的是微生物产生的胞外酶

D.制作果酒、果醋、泡菜的发酵液均为酸性，相应菌种均有一定耐酸能力

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下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是（　）

A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物

B. 制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行

C. 制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶

D. 制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳、泡菜的过程不需要

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在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是（　 ）

A.腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质

B.在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长

C.利用自然菌种发酵制果酒时，要将放有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌

D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，要逐层加盐且接近瓶口的盐要厚些

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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是

A. 制作果酒、果醋和腐乳时都要进行严格的无菌操作

B. 用制好的果酒进行果醋发酵的过程包括无氧发酵和有氧发酵

C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

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