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下列关于乳酸菌的说法错误的是（ ）
A.乳酸菌的遗传物质是DNA
B.乳酸菌无氧呼吸产生乳酸和CO2
C.乳酸菌与醋酸菌的细胞结构相似
D.在泡菜制作过程中，起主要作用的是乳酸菌
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下列关于微生物呼吸的相关叙述，错误的是（ ）
A.醋酸杆菌细胞中无线粒体，但能进行有氧呼吸
B.乳酸菌发酵制作酸奶时，需提供无氧的环境
C.制作面包的原理是利用酵母菌无氧呼吸产生
D.硝化细菌的呼吸为其生命活动提供物质和能量
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关于发酵技术，下列叙述错误的是
A. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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关于泡菜发酵的叙述，正确的是（ ）
A.泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐进入人体后可诱导细胞癌变
B.发酵初期，气泡产生的原因是乳酸菌无氧呼吸产生CO2
C.测定亚硝酸盐含量时加入氢氧化铝吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁澄清透明
D.泡菜腌制时间越长，亚硝酸盐含量越少，品质越好
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果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是( )
A.制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生CO2
B.制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2
C.制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸
D.制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸
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果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是( )
A. 制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生CO2
B. 制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2
C. 制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸
D. 制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸
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关于传统发酵技术的应用，下列叙述错误的是（ ）
A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖产生酒精
C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是
A. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用
B. 乳酸菌在无氧的环境下进行呼吸作用，生成乳酸并释放热能
C. 接入含有菌种的“老汤”不利于抑制有害菌繁殖
D. 泡菜腌制时间的长短会影响亚酸盐含量
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下列关于一些传统发酵食品制作的叙述，错误的是（ ）
A.传统发酵食品的制作常利用天然菌
B.腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵
C.制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶
D.制作果醋利用了醋酸菌的无氧发酵
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下列叙述错误的是
A. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B. 乳酸菌在无氧条件下利用葡萄糖产生乳酸
C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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