下列关于微生物培养和利用的相关叙述中，不正确的是A.用大白菜制作泡菜的过程中，亚硝酸盐含量...

下列关于微生物培养和利用的相关叙述中，不正确的是（　　 ）

A.用大白菜制作泡菜的过程中，亚硝酸盐含量先增加后减少

B.通过连续划线可将聚集的菌种逐步稀释，培养后获得单菌落

C.可利用以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基鉴别尿素分解菌

D.C1酶、Cx酶两种酶中的任何一种都可以将纤维素分解为葡萄糖

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下列关于生物技术实践的叙述不正确的是

A.膳食中大部分亚硝酸盐在人体以“过客”的形式随尿排出，一般不会危害身体健康

B.用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少

C.亚硝酸盐不是致癌物质，但可转变成致癌物质亚硝胺

D.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

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大白菜和白萝卜都可以经过发酵制成泡菜。以下关于它们发酵过程共性的叙述正确的是(　　)

A. 随发酵时间的延长，乳酸菌的数量都呈增加趋势，达到最大值后减少

B. 随发酵时间的延长，亚硝酸盐的含量呈减少趋势

C. 发酵时都不需要密封

D. 腌制时间一定相同

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下列有关泡菜中亚硝酸盐含量测定的叙述不正确的是(　　　 )

A. 在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是氢氧化铝乳液

B. 用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加

C. 含量测定的基本原理是亚硝酸盐和其他化合物反应后形成玫瑰红染料

D. 制备标准显色液时需要不加亚硝酸盐的比色管作空白对照

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下列有关泡菜中亚硝酸盐含量测定的叙述不正确的是(　　　 )

A. 在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是氢氧化铝乳液

B. 用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加

C. 含量测定的基本原理是亚硝酸盐和其他化合物反应后形成玫瑰红染料

D. 制备标准显色液时需要不加亚硝酸盐的比色管作空白对照

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下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是

A. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量一直在增加

B. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐

C. 盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染

D. 亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产

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下列关于泡菜制作过程中亚硝酸盐测定的说法正确的是

A.泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量先升高后降低

B.泡菜中乳酸菌的繁殖，使得亚硝酸盐含量骤增

C.泡菜腌制过程中的食盐用量应尽量少，以减少产亚硝酸盐菌的繁殖

D.比色法测定泡菜亚硝酸盐含量时，亚硝酸盐含量与OD值负相关

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下列关于“泡菜腌制和亚硝酸盐测定”实验的叙述，错误的是（　　 ）

A.亚硝酸盐的测定过程需使用显色剂硫酸锌

B.亚硝酸盐的存在是泡菜能较长时间储存的原因之一

C.发酵过程中，亚硝酸盐含量变化趋势为先增加后减少

D.样品亚硝酸盐含量测定结果偏大，原因可能是测定样品时选用了光程更大的比色杯

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下列关于相关技术结果的检测方法的叙述，不正确的是（　 ）

A. 果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验

B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定

D. 初步鉴定尿素分解菌能否分解尿素用刚果红染色法

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下列有关泡菜制作的叙述，正确的是

A. 制作泡菜必须要选用新鲜的蔬菜，是因为其不含亚硝酸盐

B. 泡菜腌制的整个过程中，乳酸菌的数量呈先增加后稳定的趋势

C. 测定亚硝酸盐含量需要与标准显色液比较玫瑰红色的深浅来估算

D. 我国卫生标准规定酱腌菜中亚硝酸盐含量不得超过25 mg/kg

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