下列有关果汁中的果胶和果胶酶的叙述，正确的是A.在水果匀浆中加入 95%乙醇使果胶沉淀，可...

下列有关果汁中的果胶和果胶酶的叙述，正确的是（　　 ）

A.在水果匀浆中加入 95%乙醇使果胶沉淀，可提高出汁率

B.在水果匀浆中加入果胶酶反应一段时间后加热，可提高澄清度

C.在原料中加入果胶酶和果胶甲酯酶，可提高果胶获得率

D.在 LB 液体培养基中接种苹果青霉，可大量提取果胶酶

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下列关于果胶酶和a-淀粉酶的叙述，错误的是

A.生产果胶酶的黑曲霉或苹果青霉在中性偏碱环境中生长

B.果胶酶和果汁反应后加95%乙醇，沉淀越少说明果胶酶催化作用越好

C.a-淀粉酶固定化过程中需间歇性搅拌30分钟左右

D.固定化a-淀粉酶在装柱和反应后用蒸馏水洗涤反应柱，两次洗涤目的不同

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（一）回答与桑椹汁、桑椹酒和桑椹醋生产有关的问题：

（1）桑椹汁生产：挑选新鲜桑椹制匀浆，匀浆中用果胶酶将果胶彻底酶解得到_______，目的是提高果汁的________。

（2）桑椹酒生产：桑椹汁中加入由_______、发酵红曲、乳酸链球菌素构成的复合发酵工艺组合，能快速启动发酵，并能有效抑制发酵过程中_______污染而导致挥发酸超标；在16．6℃下发酵26天，可获得酒精度为4%的桑椹酒；欲加快发酵过程，可以采取的措施有_______（至少答出2点）。

（3）桑椹醋生产：选择高产醋杆菌时，可将醋杆菌用_______法培养在白色的CaCO3培养基上，并挑选_______的菌落作为发酵菌种。若增加接种量和接种不同类型醋杆菌，则可以加快产酸的进程，并抑制_______对发酵的影响，从而提高醋酸含量，使口感更纯正。

（二）回答与利用生物技术培养抗虫棉有关的问题

（1）获得目的基因：若用化学方法合成目的基因，则该方法的前提是目的基因_______。

（2）导入目的基因：农杆菌转化法是选择________作为载体，为便于筛选导入成功的细胞，载体上带有________基因。将农杆菌与外植体共培养期间，要发生农杆菌的附着，_______，这是为了获得含目的基因的受体细胞。影响转化效率的因素有农杆菌的数量、共培养的时间和温度等环境条件，还有_______等（至少答出2点）。共培养后，将植物材料转入含植物激素和营养物质的培养基中培养，同时添加_______以去除附着的农杆菌。

（3）检测导入是否成功。常用________（A．聚合酶链式反应　 B．同位素标记法　 C．抗原抗体杂交　 D．光电比色法）快速筛选出含目的基因的受体细胞。现有抗虫基因整合到一条染色体的转化植株，欲获得纯合植株，常采用的方法有_______（至少答出2种）。

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以下叙述正确的一项是

A.果胶酶是催化果胶分解，从而提高水果出汁率并使果汁变得澄清的一种酶

B.一个受精卵中DNA必然是一半来自父方，一半来自母方

C.紫色洋葱鳞叶内表皮可滴加醋酸洋红，观察染色体的形态和数目

D.细胞内通过细胞纤维进行物质运输、能量转换和信息传递不属于细胞间的信息交流

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以下叙述正确的一项是

A.果胶酶是催化果胶分解，从而提高水果出汁率并使果汁变得澄清的一种酶

B.一个受精卵中DNA必然是一半来自父方，一半来自母方

C.紫色洋葱鳞叶内表皮可滴加醋酸洋红，观察染色体的形态和数目

D.细胞内通过细胞纤维进行物质运输、能量转换和信息传递不属于细胞间的信息交流

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下列关于“果汁中的果胶和果胶酶”实验的叙述，正确的是

A.果胶是一种能使植物细胞粘合在一起的蛋白质

B.加热后果汁澄清度增大的原因是果胶在高温下水解

C.果胶酶在果汁制作中的作用效果可用乙醇进行检验

D.果胶的彻底水解产物是半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯

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在“果汁中的果胶和果胶酶”实验中，可以用_____________

A.50%乙醇　 B.70%乙醇　　 C. 90%乙醇　 D. 95%乙醇

鉴别果胶。果胶酶可以从黑曲霉或_________中提取，配制这些微生物的培养基时需要将pH调至___________。

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下列有关酶在生产生活中应用的叙述中，错误的是(　　)

A. 果胶酶能分解果肉细胞中的果胶，提高果汁产量

B. 溶菌酶能溶解细菌细胞膜，具有抗菌消炎作用

C. 加酶洗衣粉中的酶是经过酶工程改造的产品

D. 含酶牙膏中的酶可以分解细菌，使牙齿亮洁

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（一）回答与制作果酒和果借有关的问题

（1）欲纯化野生酵母，最简单的分离方法是_________，若用果汁酿造果酒，可在果汁中加入果胶酶和果胶甲酯酶将果胶分解成_________，从而提高果汁的出汁率。影响果酒风味的主要因素，除了温度、pH、氧气等环境因素外，还有_________（答出2点即可）。

（2）在果醋发酵过程中，可将醋化杆菌培养物和适量的酒一一水混合物（果酒和蒸馏水按________比例混合）混匀后，调pH至______再与_______的锯末等吸附物混匀，进行发酵。

（3）下列有关果酒和果酷制作过程中，叙述正确的是________。

A．若利用果酒进行果醋发酵，需将气体出口开放以排除发酵产生的CO2

B．果酒和果醋发酵过程中，充气口处均需通入无菌空气

C．在使用高产醋化醋杆菌生产果醋时，可以直接加入果汁

D．若果酒发酵结束后进行果醋发酵，需升高发温度

（二）回答与基因工程和克隆技术有关的问题：

（1）目前将目的基因导入植物细胞常用的方法是土壤农杆菌转化法，该方法的基本过程是农杆菌感染植物时，_______转移到受体细胞，并将其插人到受体细胞基因组中。若受体细胞是叶肉细胞，则再通过_______技术获得转基因植株。

（2）为解决人类治疗时出现如被人体免疫系统识别而产生人抗鼠抗体等问题，科学家们通过构建人免疫蛋白（Ig）转基因小鼠来生产单克隆抗体。构建人免疫蛋白转基因小鼠时，选择自身g基因缺陷的小鼠的受精卵作为受体细胞，导入重组载体，将经筛选好的受体细胞进行________培养，________，经代孕母鼠分娩后培育、筛选获得人免疫蛋白（g）转基因小鼠。为了获得更多这样的转基因小鼠，采用_______技术，该技术用显微操作去掉卵细胞的_______；制备单克降抗体时，用_________的方法筛选能够产生特定抗体的杂交细胞。

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水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题：

（1）制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、________（答出2种即可）。纤维素酶可以分解植物______________（填细胞膜或细胞壁）中的纤维素。

（2）用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是__________________。

（3）现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用_____________来表示。

（4）获得的果汁（如苹果汁）可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒需要__________________菌，这一过程中也需要O2，O2的作用是__________________。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌属于_____________（填好氧或厌氧）细菌。

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