关于现代生物技术实践，下列说法正确的是A.果酒，果醋以及腐乳的制作均利用了微生物的无氧呼吸...

关于现代生物技术实践，下列说法正确的是

A.果酒，果醋以及腐乳的制作均利用了微生物的无氧呼吸

B.微生物培养基中一般都含有水，碳源，氮源，无机盐

C.制果酒的温度比制果醋的温度略高

D.不同微生物在特定培养基上生长形成的菌落一般都相同

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下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，错误的是（　　 ）

A.都可以使用自然界微生物作为菌种 B.发酵的实质都是微生物的无氧呼吸

C.控制的发酵温度、培养基成分有所不同 D.发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染

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下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（　　 ）

A.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

C.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，在无氧条件下将葡萄糖变成果醋

D.果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度应控制在30～35℃

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下列有关传统发酵技术中果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的叙述，正确的是（　　 ）

A.果醋、果酒和腐乳的制作都需要严格灭菌

B.果酒、果醋、泡菜的制作都利用异养微生物进行发酵

C.果酒、果醋制作都在无氧条件下进行

D.上述传统发酵食品的制作都需要接种相应的微生物

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

A. 参与发酵的微生物不都含有线粒体

B. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C. 果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

D. 果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶

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下列关于果酒制作和果醋制作的叙述，正确的是

A．可用重铬酸钾溶液在酸性条件下检测有无酒精产生

B．发酵过程中培养液pH都会上升

C．参与两过程的微生物，都可进行有氧呼吸和无氧呼吸

D．都只能利用葡萄糖发酵

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我国劳动人民利用发酵技术的历史源远流长，下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是（　）

A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物

B. 制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行

C. 制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶

D. 变酸的果酒表面观察到的白色菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的

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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是(　　 )

A. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

B. 参与果醋制作时主要利用了乳酸菌的有氧呼吸

C. 醋酸杆菌的遗传物质是DNA

D. 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核

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下列有关生物技术实践的叙述不正确的是（　　）

A. 果酒和果醋的发酵过程中，葡萄汁可以作为酵母菌和醋酸菌生长的培养基

B. 制作腐乳时，豆腐为毛霉等微生物的生长提供了水、无机盐、碳源和氮源

C. 用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气

D. 制作泡菜时往往不需要额外添加乳酸菌

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下列关于防止微生物污染的操作，正确的是

A. 腌制腐乳的卤汤中应含有 12%左右的酒精以抑制细菌的增殖

B. 果醋发酵阶段应密闭充气口

C. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

D. 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

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