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兴趣小组参加贫困县精准扶贫的山区苹果酒、苹果醋建厂的调研项目。拟设计采用发酵罐生产。回答下列问题：
（1）制备高产果酒的酵母菌菌株：
①若利用该装置制备果酒，需接种的菌种是_________菌。在秋季的葡萄园中，应在葡萄成熟落地流出果汁的周围土壤选取土样筛选菌株，理由是:_________________。果酒发酵所依据的原理是________（用化学反应简式表示）。
②若利用该装罝制奋果醋，需接种是醋酸菌，若发酵液中无糖类但有乙醇，则该发酵菌发酵获得醋酸的途径是:乙醇→___________→醋酸。
（2）苹果酒、苹果醋的生产：
①若利用该装置制备果酒时，早期通入除菌后的空气，目的是______________________；
若利用该装置制备果醋，整个过程中需不间断地通入除菌空气，原因是____________________。
②苹果醋生产可在苹果酒生产基础上改变___________和发酵条件进行；评价生产苹果酒、苹果醋优劣的最常用方法是___________。
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某生物兴趣小组参加当地盛产苹果的乡镇生产苹果酒、苹果醋的调研项目。下面是他们调查之后发现的一系列问题，请回答：
（1）生产苹果醋的菌种是_____，提供碳源的物质主要是_____。
（2）制备高产果酒的酵母菌菌株：
①为测定土壤中酵母菌的数量，一般先将其稀释，用_____法接种上述所得酵母菌稀释液。
②在_____的发酵液中，酵母菌能大量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（3）生产苹果酒、苹果醋：
①小组同学在制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应_____。
A．一直打开 B．打开并盖上一层纱布 C．定时拧松 D．始终拧紧
②苹果醋生产可在苹果酒生产基础上改变发酵条件进行，其发酵温度应________（填“低于”或“高于”）苹果酒的生产。
（4）经测定酵母菌和醋酸杆菌消耗的碳源中，98%生成了酒精、醋酸及其他发酵产物，其余 2%用 于_____。
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某生物兴趣小组积极参加当地盛产苹果的乡镇生产苹果酒、苹果醋的调研项目。下面是他们调查之后发现的一系列问题，请帮助回答：
（1）制备高产果酒的酵母菌菌株：
①在秋季的葡萄园中，在__________的周围土壤中酵母菌大量生长繁殖。
②为测定土壤中酵母菌的数量，一般选用___________倍稀释，用________法接种上述所得酵母菌稀释液。
③在__________的发酵液中，酵母菌能大量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（2）苹果酒、苹果醋的生产：
①小组同学在制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应____________。
A.一直打开 B.打开并盖上一层纱布
C.定时拧松 D.始终拧紧
②苹果醋生产可在苹果酒生产基础上改变___________进行，其发酵温度应________(填“低于”或“高于”)苹果酒的生产。
③在果醋的制作中，提供碳源的物质主要是_______________。
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回答关于用苹果酿酒的相关问题
（1）需要选用的发酵菌种是 ．加入发酵罐的苹果泥要进行 ；并在 条件下产生酒精．在生产过程中还需定期对发酵液采用 的方法进行观察计数，以了解发酵情形．
（2）在果酒的制作过程中，加入的新鲜苹果汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的 中取得优势，二是果酒中的 ，从而淘汰掉杂菌．检验酒精常用的方法是在酸性条件下，酒精和 反应，显示灰绿色．
（3）为了提高出汁率，在压榨前可加入一定浓度的 酶处理原材料，发酵时温度一般控制在 ．一段时间后，观察到发酵罐内果汁中不再有 ，说明发酵基本完成．
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某生物兴趣小组为充分利用当地丰富的苹果资源，拟从土壤中筛选高产果酒的酵母菌菌株。请回答下列相关问题：
（1）为确保从样品中成功分离出酵母菌菌株,常常取10克土壤样品加入盛有_______mL无菌水的锥形瓶中，充分摇匀；测定酵母菌数量时,一般先选用______倍稀释，再进行_________的接种操作。
（2）为了筛选出高产果酒的酵母菌菌株，需配制以葡萄糖为唯一碳源的培养基，从功能上看，此培养基为_______培养基。通过向菌落上滴加酸性重铬酸钾溶液，选取______色深的菌落，就可获得酒精产量高的菌株。从微生物培养的角度分析，苹果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐、_______。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌______（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸。在酿制果酒的过程中，要每隔12小吋左右将瓶盖拧松一次，而不是完全打开，其目的是_______。
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某生物兴趣小组为充分利用当地丰富的苹果资源，拟从土壤中筛选高产果酒的酵母菌菌株。请回答下列相关问题：
（1）为确保从样品中成功分离出酵母菌菌株,常常取10克土壤样品加入盛有_______mL无菌水的锥形瓶中，充分摇匀；测定酵母菌数量时,一般先选用______倍稀释，再进行_________的接种操作。
（2）为了筛选出高产果酒的酵母菌菌株，需配制以葡萄糖为唯一碳源的培养基，从功能上看，此培养基为_______培养基。通过向菌落上滴加酸性重铬酸钾溶液，选取______色深的菌落，就可获得酒精产量高的菌株。从微生物培养的角度分析，苹果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐、_______。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌______（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸。在酿制果酒的过程中，要每隔12小吋左右将瓶盖拧松一次，而不是完全打开，其目的是_______。
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回答关于用苹果酿酒的相关问题
（1）需要选用的发酵菌种是 。加入发酵罐的苹果泥要进行____ ；并在 条件下产生酒精。在生产过程中还需定期对发酵液采用 的方法进行观察计数，以了解发酵情形。
（2）在果酒的制作过程中，加入的新鲜苹果汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势，二是果酒中的 ，从而淘汰掉杂菌。检验酒精常用的方法是在酸性条件下，酒精和_ 反应，显示灰绿色。
（3）为了提高出汁率，在压榨前可加入一定浓度的 酶处理原材料，发酵时温度一般控制在 。一段时间后，观察到发酵罐内果汁中不再有__ ，说明发酵基本完成
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【加试题】回答下列（一）、（二）小题。
(一）某研究小组欲用苹果汁为原料，利用发酵瓶制作果酒和果醋，请分析回答：
(1)将苹果汁放入发酵瓶，要预留约_________的空间。为得到酒精和糖含量较高的果酒，可在果汁中加入一定比例的_______。若发酵瓶内持续无气泡产生，则需加入更多的________，使发酵作用尽快发生。
(2)变酸的果酒表面有一层醋杆菌形成的菌膜，若要在该菌膜中筛选高表达量的醋杆菌菌株，可通过获得________的方法来分离筛选。若要统计获得菌种的数目，则常采用__________法。对获得的优质醋杆菌菌种常用划线法接种在固体培养基_______上低温保存。
(3)下图是果酒和果醋的发酵装置，关于果醋发酵叙述错误的是________
A.发酵前，瓶内酒—水混合物的pH需调至7.0
B.发酵过程中，充气口要适时适量充气
C.发酵过程中，排气口排出醋酸发酵产生的CO2
D.发酵完成后，出料口的pH值不再减少
(二）请回答杂交瘤技术和单克隆抗体制备的有关问题。
(1)杂交瘤技术制备单克隆抗体时，利用一定的物质，如生物诱导剂______作介导，使经免疫的小鼠脾细胞与骨髓瘤细胞融合，筛选出融合的细胞再进行细胞的_______培养，获得纯系细胞，同时还要进行____检验，以保证获得的是所需的特定杂交瘤细胞。
(2)获得杂交瘤细胞后，在体外培养时需要特别加入的天然成分是___________。
(3)有关杂交瘤细胞体外培养的叙述，正确的是_________
A.用固体培养基培养 B.用滋养层细胞支持生长
C.能进行传代培养 D.需要对细胞进行研磨破碎获得产物
(4)现在欲利用基因工程技术生产单克隆抗体，科研小组将与抗体形成有关的关键基因通过噬菌体导人到受体细胞，该技术的核心步骤是_________,噬菌体是这些关键基因的____________。
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下图是苹果醋的制作简图，据图回答有关问题：
(1)在果汁加工中，果胶不仅影响水果的 率，还使果汁浑浊，制备纯净果汁时常加入来自 发酵生产的果胶酶。为便于工业化使用，常对酶采用 技术，常用方法有 等。
(2)过程①中使用到的微生物是 ，发酵装置中往往放置一装有水的弯曲玻璃管，目的是防止氧气进入，防止 污染，还有 。发酵时温度一般控制在 ℃范围内。
(3)过程②使用到的微生物是 。过程③的进行需要温度控制在30~35oC，时间控制在 天左右，并注意适时通过充气口 。
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如图是生物小组设计的简单发酵的实验装置进行果酒和果醋的制作。回答下列问题：
（1）利用此装置进行苹果酒的发酵，装置中管道②呈曲线形，其作用是____________。将苹果汁装入发酵瓶前可用____________进行消毒。果汁倒入瓶中后要留出1/3的空间，这样做的目的是____________。
（2）在进行发酵过程中，装置充气口①关闭，此过程中主要由____________（填物质）提供碳源，发酵后可以用____________溶液来检测发酵产物。
（3）加入的新鲜苹果汁没有进行过灭菌处理，但是在制出的果酒中没有检测出酵母菌以外的杂菌。从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势，二是果酒中的____________，从而淘汰掉杂菌。
（4）制作苹果醋时应将①打开，通过③检测发酵液，发酵液中的H+浓度会____________（填“增大”、“变小”或“不变”）。
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